Чому наш головний революціонер і засновник радянської держави Володимир Ленін став «дідусем» і помер в зовсім смішні і юні як на теперішній час 53 роки?
У радянські часи на це питання було накладено табу, потім на нас обрушився цілий оберемок версій: «згорів на роботі», отрута з отруєною кулі і навіть сифіліс. А може все набагато простіше і одна з найважливіших причин в неправильному харчуванні протягом усього життя?
Колись моя трирічна дочка побачила цю картинку на обкладинці «Огонька» і заявила: Хочу то, що дядько їсть.
Я збігав купив баночку. Відкрили. Намазали на шматочок батона масло, ікру - їж, донька.
Але не тут то було. Вона хотіла саме як дядько - багато і ложкою.
Ну що ж. Поставили банку, вручили чайну ложку. Їла, нахвалював.
Звичайно ж потім ми все-таки впоралися з згубним впливом дядька Леніна - навчили дочку їсти ікру правильно, на хлібці, по чуть чуть, а не як у Аверченко:
«Ленін походив із дуже інтелігентної родини. Батько вийшов, по суті справи, з низів, причому провінційних і частково інородческіх, що змушувало його особливо старанно почитати і виконувати російські національні традиції. Мати народилася і виховувалася в протестантському середовищі німців Поволжя, де культивувалися німецькі традиції.
З дитинства в родині у Леніна - строгий розпорядок дня, в тому числі і харчування. Сніданок в будні - о 8 годині ранку. У свята - в 12. Обід в будні - о 14 годині, в свята - в 16. Вечеря щодня в 20-21 годині.
Їжа російсько-німецька. Супи молочні, рослинні, круп'яні, але рідко - російські кислі щі, що вважалися «важкими» і «грубими». Рідко, порівняно з волзькими можливостями, і російська вуха - іноді влітку. Взагалі супи НЕ домінували. Інтелігентність не допускала слідувати настільки «вульгарному» столу. Це відносилося і до хліба. Чорний вживався лише в будні до обіду. До чаю, вечері покладався білий. У недільні дні і свята на столі з'являвся ситний.
А адже саме в Ситне і в чорному хлібі містяться рідкісні вітаміни, необхідні для активної життєдіяльності: В1, В2, В6, В12, В15, Є. Їх Ленін практично не отримував.
Мати Марія Олександрівна, маючи на руках господарство і велику сім'ю, намагалася готувати так, щоб було поменше кухонної оброблення. Молочні страви в поєднанні з борошняної основою надавали цю можливість, робили кухонну роботу «чистої» і «швидкої». Ось чому м'ясних страв готували мало. Та й то яловичину лише відварювали, а не смажили: відварювати було легко і відварна їжа вважалася «легкої», «корисною», а смажити - треба було возитися і вміти. Про Ботвінов, окрошка, солянках, розсольник і кальях, поширених в Центральній Росії, тут навіть і не чули в той час. Серед гарячих страв домінувала яєчня, а з німецьких - армеріттер - мочені в молоці білий хліб, підсмажений злегка на сковорідці на вершковому маслі і залитий яйцем. Круті яйця і яйця всмятку по неділях були звичайним блюдом за сніданком і вечерею.
Іншим черговим блюдом були бутерброди - зовсім вже німецьке в той час «кулінарний виріб». Бутерброди робилися або просто з маслом, або з хорошою копченою рибою - з осетриною, з баликом, з севрюгою. Саме копчена та солона червона риба була єдиним порівняно цінним харчовим компонентом, який отримував в дитинстві Ленін. Вона мала величезне значення як джерело фосфору. Варто було Леніну на два-три роки втратити навіть такого недосконалого домашнього столу, ставши з 1887 р студентом Казанського університету, як він придбав «хвороба шлунка», в зв'язку з чим йому було рекомендовано користуватися лужними мінеральними водами.
У 1891 р Ленін приїжджає в Петербург і, ледь здавши екстерном іспити за університет, ховає свою молодшу сестру Ольгу, курсистку жіночих Бестужевських курсів, яка вмирає від хвороби, буквально немислимою в мирний час та ще в інтелігентному середовищі, - від черевного тифу. Єдине пояснення - звичне з часів домашнього життя через вживання сирої води і молока. В Симбірську воду пили сиру, волзьку або ключову, молоко - парне, від сусідки-молочниці. У Петербурзі ж і того і іншого не можна було робити. Те, що на рубежі XX століття в Росії величезна кількість молодих людей гинуло від різних хвороб саме в Петербурзі, було результатом не стільки «сирого петербурзького клімату» і «напівголодного існування», як тоді вважалося, а наслідком непристосованості російської інтелігенції до побуту.
У період напруженого життя в Пітері в 1893 - 1895 рр. коли створювався «Союз боротьби за визволення робітничого класу», у Леніна не було ніякої можливості звертати увагу на їжу. Харчувалися абияк, всухом'ятку. Наїдалися лише у великі свята - на масницю, на паску, коли влаштовували складчину. Їжею в такі моменти, зрозуміло, насолоджувалися, але навіть в цьому випадку розцінювали її, скоріше, як хороший засіб для конспірації, а не як кулінарна подія.
В кінці 1895 р слід перший арешт. У в'язниці гастрит Леніна спочатку загострюється. Але регулярне російське тюремне харчування (щі, каша) поступово стабілізують становище. І ще більш сприятливі умови складаються для Леніна на засланні. Потрапивши в Красноярську на приватну квартиру з повним пансіоном, т. Е. З рясною російської годівлею по чотири-п'ять разів на день і справжнім сибірським меню (щі грибні, телятина, риба відварна, пироги, пельмені, шанежки, баранина з кашею та ін. ), Ленін захоплено пише рідним: «Живу добре, столом цілком задоволений. Про мінеральну шлункової воді забув і думати і, сподіваюся, скоро забуду і її назва! »Перебуваючи на засланні, відчув себе добре.
Ленін і Крупська схильні були думати, що вся справа в тому, що вони перебувають на свіжому повітрі, мало працюють, багато відпочивають і добре їдять. Все це так. Але вони не розуміли, що до відновлення нормальної діяльності шлунка веде регулярне супове харчування, щоденне вживання щей, головною складовою частиною яких була не тільки капуста, але і борщівник сибірський.
Склад продуктів, якими харчувалися на засланні Ленін і Крупська, також був вельми здоровим і смачним. Це було свіже, парне, молоде м'ясо, свіжа річкова риба кращих лососевих сортів, лісова перната дичина, різноманітні овочі та гриби, лісові ягоди, мед, квашення і соління.
А ось яєць практично не було в раціоні. Молочні продукти були в достатній кількості, але не домінували. Одну тиждень їли телятину, іншу - баранину, оскільки треба було швидше з'їсти спеціально забитого баранчика. Молодих бичків і теличок забивали виключно для засланців.
Крупська з матір'ю влаштували город. З ранньої весни їли свою редиску і салат. Правда Крупська жодного разу не згадує серед овочів петрушку, цибулю і часник. Не дивно, що її куховарство був задоволений тільки Ілліч, а всі інші знаходили її страви несмачними і примітивними.
Коли на святкування Нового 1899 року з'їхалися засланці з усього округу, то над занадто здоровим видом подружжя Ульянових все «охали та ахали», а мати Крупської, яка приїхала відвідати свою дочку, не втрималася навіть від вигуку, побачивши свого гладкого зятя: «Ек вас рознесло ! »
Тим часом Ленін начебто не тільки не помічав, що він їв, але навіть, коли його прямо запитували, чи подобається йому ту чи іншу страву, просто не міг відповісти нічого зрозумілого. Він практично нічого не розумів в їжі. У Бельгії, наприклад, він залишився байдужим до вишуканого, але не відомому йому поєднанню сирої редиски з сиром, ніж кровно образив господиню-бельгійку.
Ще одна важлива обставина: Ленін в дитинстві ніколи не отримував солодкого. Його мати вважала, що солодке - це для дівчаток. Навіть в Новий рік хлопчикам дарували книги, а не цукерки. Таким чином, Ленін вже з дитинства витрачав якісь внутрішні резерви мозкової тканини, що і сприяло, безсумнівно, її фантастичного зносу.
Після закінчення заслання Ленін виїхав до Псков. Не минуло й місяця, як він з тривогою повідомляв матері і дружині, що становище з його шлунком таке, що він серйозно має намір порадитися з лікарем про своє катарі.
Таким чином, всю трирічну поправку хорошим столом в Сибіру «вдалося ліквідувати» буквально за місяць сухомятной їжі. Напівхворий Ленін виїхав влітку 1900 р за кордон, в свою першу еміграцію.
Зупинився він спочатку в Мюнхені, у якийсь німкені, яка годувала його вермішеллю, макаронами і галушками, благо Ленін в їжі нічого не розумів і ніяких претензій до цього кулінарного примітиву не висував. Їв він в цей період фактично один раз в день - опівдні. Виходило, що харчувався він у цей час гірше, ніж у російській в'язниці, не кажучи вже про привільне життя в російській посиланням.
(Л. Г. Дейч писав в травні 1930 в своєму щоденнику: «Згадалося сьогодні, що нам відпускалося на добу на каторзі 2 з половиною фунта хліба (т. Е. 1 кг) і 136 г м'яса. Крупа, овочі, сало , зелень та інше - фактично без обмежень ». Таким чином,« каторжна норма м'яса »становила в місяць більше 3,5 кг, в той час як за картками в 1930 р відпускалося утриманцям тільки 1,5 кг, а робочим - 2, 5 кг. каторжани в царській Росії відпускалося м'яса більше, ніж солдатам строкової служби (130 г в день), з огляду на «важкі кліматичні» умови Сибіру.)
У Лондоні, де «домашнє харчування» виявилося настільки поганим і примітивним, що це відчув навіть кулінарно не вибагливий Ленін, він змушений був не раз харчуватися в пабах - пивних, де можна було отримати яєчню з беконом, пінту пива і хліб.
Однак тодішні російські дуже погано переносили англійську їжу простого вуличного люду, їм були не до смаку чергові бульйони з бичачих хвостів, смажена морська риба, яку вони називали «скатами», хоча це був або палтус, або тріска, або оселедець. Незвичні були навіть англійські кекси, бо в Росії такого тесту тоді зовсім не робили. Залишалася, отже, яєчня з беконом і ... молоко - ця інтернаціональна їжа емігрантів всіх мастей.
Переїзд Леніна в 1903 р знову на континент, в Женеву, не вніс змін у характер його живлення. «Один швейцарський робочий, - пише Крупська, - нам порадив:« Ви снідайте краще не з туристами, а з кучерами, шоферами, чорноробами. Там вдвічі дешевше і ситніше ». Ми так і стали робити. І Володимир Ілліч з особливим задоволенням йшов в людську застольну на заїжджих дворах, їв там з особливим апетитом і старанно хвалив * дешевий і ситний обід.
Повернення після поразки революції 1905 - 1907 рр. в другу еміграцію почалося для Ульянових з трагічного в кулінарному відношенні події. Вони зайшли в Штутгарті в якийсь дешевий ресторан, де настільки сильно отруїлися рибою, що ледь змогли дійти до готелю. Довелося викликати лікаря, хоча паспорта у них були фальшиві. Найжахливішим було те, що паспорт, яким він був у Леніна, був виписаний на ім'я фінського кухаря. У той же час на запитання лікаря, які страви їв Ілліч, той не зміг сказати нічого зрозумілого. Природно, що у лікаря закралися підозри щодо дивної пари, і він, скориставшись цим, злупив з них такий величезний гонорар, що у них ледве вистачило грошей доїхати до Женеви.
У Парижі вирішили будь-що-будь харчуватися вдома, але робити гарячі обіди. Усвідомлення цього нарешті настав.
Восени 1912 р Ульянови вирішили покинути Париж. При від'їзді відбувся невеликий кулінарний інцидент, що дав привід для жартів над Іллічем. Новий мешканець, який надумав оселитися в залишаємо Леніним квартирі, виявився поляком, і тому став розпитувати «співвітчизника» про ціни в Парижі, причому в основному на продовольство: почім, мовляв, тут телятина і гуси. Зрозуміло, Ленін нічого не міг розповісти на такі теми, але в родині проте стали жартувати, що, мовляв, Ілліч став «знавцем» харчових питань, у нього навіть консультуються з ним. Цей жарт між тим лежала на тому, ледь помітному факт, що Ленін в пору сороколетія став дійсно проявляти якщо не інтерес до їжі, то в усякому разі виявив розуміння смаку страв.
А рідні посилали варення, пряники, «Абрикосівська мармелад», халву, родзинки, урюк - все те, чого тоді в Західній Європі не було і щодо чого скучили взагалі російські люди, що жили довго в еміграції, і в чому вони бачили «шматочок Росії» . Характерна приписка Крупської до листа: «Міцно цілую за подарунки. Тільки надто вже все розкішно. Ми зовсім так не звикли. Багато. Сьогодні Володя покликав всіх знайомих з нагоди посилки. Я завела млинці. Володя був архі задоволений всією цією мурами. А щодо гірчиці - це Володя за своєю ініціативою питав ».
Так ми дізнаємося, що цілком логічно при пробудженні кулінарного інтересу у Леніна з'явилася потреба в прянощах і приправах, зокрема, в гірчиці, про яку він питав, як її готувати самостійно.
Однак кулінарні радості були недовгі. Почалася перша світова війна, довелося переходити цілком на селянську їжу - «діжі молоко з земякамі» (т. Е. Кисле молоко з відвареною картоплею). Коли Леніна заарештували як російського і посадили до в'язниці в містечку Новий Тарг (поблизу Пороніно), то йому носили передачі, звичайні для польських селян - сало, чорний хліб, сіль. І співкамерники не відрізняється Леніна від інших мужиків, прозвавши його «бичачий хлоп», т. Е. Мужик з бичачої шиєю, міцний мужик.
Леніну на цій фотці майже 50 років. Виглядає огірком. Малосольні ....
Звідси одним із перших розпоряджень радянської влади був декрет про чай і створенні Центрочая, т. Е. Наказ про конфіскацію і передачу в руки уряду всіх запасів чаю на території Росії. Що ж стосується харчування Ілліча в період громадянської війни, то воно стало ще біднішим, ніж в еміграції. Відмітною елементом стало різке зниження частки яєць, раніше домінували в раціоні. Саме ця обставина сприяло тимчасовому уповільненню процесів склерозування і підтримці високого ступеня працездатності в 1918 - 1920 рр.
Разом з тим загальна і нервове виснаження далося взнаки з 1921 р і вже ніякі заходи, в тому числі і створення нормального режиму харчування в Горках в 1921 - 1923 рр. не змогли скільки-небудь істотно стримати розвиток органічного ураження склерозом мозкових судин.
Те, що склерозом були зачеплені серцеві судини, серце, то, що не було стенокардії і підвищеного тиску, яке лікарі завжди пов'язують із серцево-судинними захворюваннями, призвело до того, що лікарі були не в змозі поставити правильний діагноз, а високий ступінь збереження ленінського інтелекту заплутала їх зовсім.
Тим часом помилка була, що називається, класичної. Роками медики проповідували поживність природної їжі - яєць і молока, не замислюючись, що ж дає їх поєднання і систематичне вживання протягом усього життя, як в ранньому, дитячому, так і в зрілому віці. Молоко і яйця, потрапляючи в організм людини, ведуть себе по-різному.
По-перше, молоко і яйця містять вітаміни росту А, D, К, - корисні дітям, юнакам, але вже шкідливі після 40 років. З цього часу організм не росте, і якщо це зростання стимулюють, то «будматеріали» або перетворюються в жир, або починається посилене відмирання старих клітин, поступаються місцем новим. Так в організмі штучно створюється «кладовищі клітин», яке з часом стає джерелом різних хвороб.
По-друге, молоко в свіжому, незброджені вигляді також може бути корисно тільки дітям або максимум юнакам. Споживати молоко треба в принципі тільки в збродженому вигляді, т. Е. У вигляді кислого молока, катика, кефіру, йогурту і т. П. Або в кулінарно переробленому вигляді - масла, сиру, сиру, сметани, каймака, сироватки варенца, топленого молока і т. п. Саме в цих випадках з молока в результаті різних ферментативних процесів зникають «шкідливі» і з'являються «корисні» речовини.
Головне ж, молоко в переробленому і збродженому вигляді засвоюється людиною без напруги, без витрат енергії різних діючих органів, яким іноді не під силу чорнова робота по обробці та облагородження молока.
Ленінська життя - саме завдяки тому що її можна простежити з року в рік документально - являє прекрасний приклад того, як не слід організовувати своє харчування, що корисно їсти, а чого слід уникати.
У всякому разі те що систематичне споживання яєць шкідливо, Ленін довів, що називається, ціною свого власного життя. Це медичний факт, підтверджений розтином тіла Ілліча після його смерті і вивченням всіх його тканин, починаючи з мозкових! »