Чи треба варити печериці

Кращі новини сайту

Самі по собі - продукт досить несмачний. Але вони добре приймають у себе смакові якості продуктів, з якими вони разом готуються. Тому до них можна додавати різні спеції і продукти. Як приклад, якщо підсмажити проварені печериці з цибулею на копченому салі, то вони будуть разюче відрізнятися за смаком від печериць, який підсмажені на солоному салі.

Є безліч цікавих порад про приготування печериць. наприклад:

Не слід готувати старі печериці з почорнілими пластинками. Мало існує настільки кваліфікованих грибників, які могли б з повною впевненістю відрізнити старий печериця від деяких видів блідої поганки.
Не можна довго тримати свіжі в поліетиленовому кульку, тому що вони містять в собі багато білка, який, запарівая, може почати розкладатися. Їх необхідно помістити або в підкислену воду, або розстелити рівним шаром на папері. У другому випадку грибний білок не пропадає, а засушувати. Таке вже властивість усіх грибів.

Якщо Вас цікавить те, скільки варити печериці в супі, то потрібно виходити з самого рецепта приготування Вашої страви. В цілому, щоб ці гриби були повністю готові до вживання, їх потрібно варити, в середньому, 7 хвилин.

Але багато господинь прийшли до висновку, що грибний буде ароматні, смачніше і насиченішим, якщо печериці варити досить-таки довго.

Суп з печерицями та його приготування

Для того щоб приготувати суп з печерицями, знадобляться прості інгредієнти.

Продукти для грибного супу:

Грибний суп з печериць потрібно починати готувати з варіння курячого бульйону. Поки він буде готуватися, Ви можете зайнятися засмажкою лука з морквою.

Потім потрібно ретельно почистити шампіньйони і покласти їх в ємність з холодною водою, щоб вони настоялися.

Як тільки курячий бульйон буде готовий, можете насипати в нього нарізаний соломкою картоплю. Потім додайте зажарку і сирі гриби.

До речі, деякі кулінари додають в суп не сирі шампіньйони, а трохи підсмажені на рослинному маслі. Можете спробувати обидва варіанти і вибрати, який Вам більше до смаку.

Через 20 хвилин суп можна подавати до столу. В кінці приготування не забудьте влити сире яйце. Щоб воно не згорнулося в окропі, в ємність з ним необхідно налити трохи холодної води і збити виделкою або вінчиком.

Перед подачею грибного супу на стіл прикрасьте його петрушкою або базиліком, а в креманку налийте сметану, з якої Ваше блюдо стане ще смачніше.

Оригінальна приправа з печериць до супу

200 гр. грибів з закритими капелюшками
50 гр. вершкового масла; 2 цибулини
1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені петрушки
1 яйце, сіль
20 гр. сухарів
30 гр. голландського сиру

Помити гриби і просушити їх, потім дрібно порізати. Додати петрушку, сіль і свіже яйце, дрібно порізану цибулю, сухарі і тертий сир. Все це перемішати і підсмажити на вершковому маслі.

Приправу можна додавати в будь-який суп, як. так і пісний. Порція розрахована на 2-х літрову каструлю супу.

Печериці з білим вином до пісного супу

500 гр. печериць з закритими капелюшками
150 гр. соняшникової олії
50 гр. підсмаженого борошна
100 гр. білого вина 2 зубки часнику
петрушка
мелений чорний перець

Свіжі печериці помити, просушити і дрібно порізати, потім підсмажити на соняшниковій олії. Всипати борошно, 2 зубки часнику пропустити через землянку, кинути мелений перець і порізану петрушку, залити білим вином. Кип'ятити гриби до м'якості.

Отриману приправу додати до супу зі звареною картоплею і будь-якою крупою. Дати разом покипіти на повільному вогні буквально 1 - 2 хвилини.

Старовинний суп з грибами і квашеною капустою без картоплі

500 гр. печериць з закритими капелюшками,
1 кг квашеної капусти
1 солоний огірок
1 ріпа
2 головки цибулі
4 помідори
50 гр. соняшникової олії
1 чайна ложка цукру
запашний перець
лавровий лист
Сіль за потребою

Покласти в каструлю масло, трохи води, порізану на шматочки ріпу і квашену капусту. Гасити близько години. За 15 хвилин до готовності додати помідори, різаний огірок, цукор, перець, лавровий лист.

Печериці очистити, помити, порізати і варити 15 хвилин до готовності. Потім відцідити їх і обсмажити з цибулею на олії, а потім разом з наваром вилити в тушковану капусту. Дати разом покипіти 1 хвилину.

Розрахунок зроблений на 2-літрову каструлю.

За часів, коли ще не було картоплі, гриби були частим гостем на столі російських людей. Але ніколи з білими грибами супів теста, тому що білий гриб «і сам по собі хороший», як сказано в російській книзі XVIII століття «Домострой». Чи не готували супів і зі зморшків, тому що відвар з них отруйний. Але відгук в тій, же книзі про зморшках інший - «пустощі одне, а не гриб».