Сам по собі крейда, (це карбонат кальцію СаСО3) не є небезпечним і не шкідливий. Якщо є його дуже помалу, менш одного грама за прийом і н занадто часто, то нічого страшного. Небезпека, на мій погляд тільки ось в чому. У шлунку людини є соляна кислота. Коли крейда потрапить в шлунок, то він буде реагувати з соляною кислотою по реакції: СаСО3 + 2 HCl -----> CaCl2 + H2O + CO2. Хлористий кальцій розчиниться у вмісті шлунка і шкоди від нього теж не буде. А ось що виділяється вуглекислий газ! Кожен грам крейди призведе до утворення приблизно 240 мл (обсяг чверті пляшки) газу. А шлунок з обох сторін закритий сфінктерами (клапанами). Один (вихідний) не пропускає вміст шлунка (до готовності) в кишечник, інший (вхідний) не дає можливості вмісту шлунка вилитися через рот (запобігає блюванню). Так ось, уявіть собі, якщо одноразово з'їсти 10 г крейди, а в шлунку - досить кислоти, то виділиться 2,5 л газу, і якщо вхідний сфінктер його не випустить, то він буде розтягувати шлунок. Одного разу у мене була подібна ситуація. Правда я їв НЕ крейда, а кондитерський виріб, яке містило дуже багато розклалися при випічці соди (або розпушувача тесту). У підсумку в шлунку одноразово виділилося занадто багато вуглекислого газу. Я ніяк не міг викликати блювоту (сфінктер. Мабуть, "заклинило), мучився години 4, думав що помру від болю, настільки вона була сильна.
Так що, начебто нешкідливий крейда може виявитися небезпечним (у великих кількостях) з того боку, з якою і не чекаєш.
система вибрала цю відповідь найкращим
А негашене сода, як і крейда, викликає газоутворення? Чому?
А гашене сода врятована від цього недоліку? - 2 роки тому
Тому що крейда це карбонат кальцію, СаСО3, сода (кальцинована - це карбонат натрію Na2CO3, відрізняється тільки катіоном, сода харчова - бікарбонат (NaHCO3) майже те ж саме, як би суміш кальцинованої соди і вуглекислого газу.
І те, і інше, а також амонійний розпушувач тесту (NH4) 2CO3 або NH4HCO3 відрізняється від соди тільки катіоном. Будь-яке з них при взаємодії з соляною кислотою дасть вуглекислий газ:
Na2CO3 + 2 HCl -----> 2 NaCl + H2O + CO2
NaHCO3 + HCl -----> NaCl + H2O + CO2
Те ж саме, якщо замість катіона натрію Na + буде катіон калію К + або амонію NH4 +, або кальцію Ca (2+).
Кислота може бути не обов'язково соляна, може бути БУДЬ-ЯКА, аби сильніше вугільної. Гасіння соди ті ж самі реакції, тільки замість соляної кислоти Ви використовуєте оцтову або лимонну. Тому якщо Ви повністю "погасили" соду, тобто не залишилося ні карбонатів, ні бікарбонатів, то звичайно "врятована від цього недоліку", але тоді взагалі немає сенсу в її використанні. - 2 роки тому
Дякуємо. Ну чому немає сенсу в іспользованіі- щоб тісто піднялося соду гасять. - 2 роки тому
Щоб тісто піднялося, тобто потрібно щоб вуглекислий газ виділявся в обсязі тесту, тобто сама реакція гасіння СН3СООН + NaHCO3 -----> CH3COONa + H2O + CO2 відбувалася в тесті. Це можливо, якщо оцет зустрінеться з содою безпосередньо в обсязі тесту. А якщо ви гасіть соду попередньо в ложці, і якщо оцту виявилося досить для нейтралізації всієї соди, то у Вас в ложці залишиться вода, в якій був розчинена оцтова кислота, і утворився в результаті реакції ацетат натрію CH3COONa, який ніяк не сприяє підняттю тіста. Тільки, якщо випадково оцтової кислоти не вистачило, і в ложці залишилося трохи соди, то вона при нагріванні розкладеться, виділить вуглекислий газ, який і підніме тісто. Виходить як раз навпаки, "соду гасять, щоб тісто не піднялося". - 2 роки тому
Вважається, що пристрасть до поїдання крейди, до речі, не таке вже й рідкісне, може бути пов'язано з дефіцитом кальцію в організмі і прагненням його заповнити (іноді лікарі прописують препарати кальцію для зміцнення кісткової системи з тією ж метою). В принципі, можна розглядати це смакове пристрасть як досить невинне, і шкоди організму таким чином навряд чи можна заподіяти. Проте, слід пам'ятати про можливість попадання всередину разом з крейдою різних забруднень, ймовірність наявності твердих частинок, здатних заподіяти механічні пошкодження, а також про те, що при взаємодії крейди з кислотою, яка міститься в шлунковому соку, відбувається бурхливий газоутворення.