Я завжди перед консервацією мою банки з содою, а потім стерилізують на пару або в духовці. І консерви стоять в квартирі кілька років. А свекруха кілька разів намагалася консервувати без стерилізації банок і у неї кришки на багатьох банках повздуваться. Але не все. Тому я вирішила, що все-таки буду стерилізувати банки, так менше ймовірність, що праця виявиться марним.
Чула, що можна не стерилізувати, а перед закупоркою промивати спиртом. Але не пробувала.
а в квартирі мається на увазі, що не в холоді зберігаються консерви? При кімнатній температурі? - 5 років тому
Так, у нас немає льоху, все консерви зберігаємо в квартирі. - 5 років тому
Стерилізують банки для того, щоб видалити всі можливо перебувають там хвороботворні мікроби або патогенну флору. Стерилізувати банки бажано, але не обов'язково. Можна промити їх з миючим засобом, ретельно прополоскати і висушити під променями сонця. Деякі для стерилізації банок надходять так: вимиті ХОЛОДНІ банки потрібно поставити в холодну духовку і прогріти їх там хвилин 15-20, після вимкнути духовку і коли банки повністю охолонуть (приблизно через годину) дістати їх і можна використовувати. Я стерилізують банки тільки для варення, салатів без наступної стерилізації. А ось якщо заготовки двічі заливаються окропом, наприклад, компоти, мариновані огірки, щось не стерилізують, а просто укутують закручені банки, перевернувши їх догори дном ковдрою. Це називається самостерелізація. Нічого не вибухає, перевірено!
Всі банки стерилізують обов'язково, навіщо мені зайвий головний біль з приводу занепокоєнь-залишилися там мікроби чи ні? Тим більше, при наявності СВЧ клопоту взагалі немає. Хлюпнув в 5-6 банок (до 1 літра-обсяг) по 2 ст.л. води і ставлю на скляний піднос на 5 хвилин при 100% потужності. А 3-літрові кладу на бочок на тарілку і також пропарюють. І 100% впевненості, що все буде добре зберігатися навіть при кімнатній температурі.
Ми не стерилізуємо банки ніколи, добре моєму з миючим засобом і споліскуємо. Стерилізація банок зайвий процес, який займає багато часу і сил. Компоти адже і так стерилізуються, то ж з салатами, тушонкою, грибами - так навіщо окремо ще й банки? А варення саме по собі швидше засахарітся, ніж вздуется. Зберігаємо консервацію в погребі, варто відмінно (тьху-тьху-тьху), вибухнуло за весь час банки три, і то тому, що закаточная машинка зіпсувалася, а ми відразу не помітили, що не щільно закатати.
Але якщо консервація зберігається в будинку, то тут ризик вище.
Раніше банки не стерилізували. Але добре мили і і залишали їх прогрітися на сонці. Але потім перейшли на стерилізацію, так як таким чином вдається домогтися того, що тільки невелика кількість заготовок може зіпсуватися, а іноді і всі 100% зберігається. А ось сусідка днями сказала, що до сих пір не стерилізує банки і проблем ніби як з цим не відчуває, але вона теж прогріває банки на сонці (промиває і одягає на кілочок і залишає на цілий день на сонці).