В якійсь кулінарній передачі бачила, що потрібно за деякий час до готування обмазати м'якоттю ківі (типу замаринувати) і яловичина буде м'яка, за рахунок ферментів, які містяться в ківі і розм'якшують м'ясо. Нещодавно зустріла цей метод і в журналі в кулінарних рецептах, і знову в передачки якийсь бачила. Ще радять дати м'яском полежати в холодильнику добу-дві (не в морозилці, а саме в холодильнику), щоб було м'яке.
А гірчицею размягчать Нієто не пробував? Як результат?
я пробувала! Дуже сподобалось!
А гірчицею размягчать Нієто не пробував? Як результат?
я дуже часто мариную яловичину в гірчиці. беру зазвичай 2 гірчиці: російську або звичайну і ту, яка з зернами, її ще французької називають. намазую шматок або шматки, якщо вже порізані, мариную день чи ніч, як вийде, а потім в пакет для запікання. і запікаю хв 30-40.
дуже ніжно, смачно і соковито.
робила так ногу баранячу, так МЧ з братом стрескала, і не помітили. тепер ще просять;)
Коли готуєте яловичину хвилин за 20 до готовності виливаєте в блюдо 1 ст л горілки .І все.Мясо м'яке, що не резіновое.Когда прочитала сама не поверіла.Теперь користуюся цим способом вже роки 2.
Ой, як цікаво, треба спробувати. 014:
А ось огірочки солоні я додаю (разом з морквою і цибулею), коли тушу печінку, дуже смачно виходить, і в готовому вигляді смак огірків не відчувається. Треба і в м'ясо спробувати, ніколи не додавала.
Мені здається, цибулю дуже м'ясо пом'якшує, чим більше цибулі, тим м'ясо м'якше (за інших рівних умов), але ось мій чоловік терпіти цибуля не може, паразит такий собі: wife: тому доводиться хитрувати, кладу по пів-цибулини, а потім витягаю: support: