Багато людей люблять доповнювати обіди або вечері унікальними закусками. Це надає допомогу перетворити домашнє або святкове меню, зробити їжу ситніше. Особливо популярні в Росії різноманітні салати, склад яких відрізняється в залежності від пори року і переваг сім'ї. Овочеві, фруктові закуски, страви з додаванням риби або м'яса часто стають гостями домашнього столу. Одним з улюблених страв у Росії є зимовий салат Олів'є. Ця закуска стала синонімом свята і будь-яка господиня готує її по-особливому.
Як приготувати дуже смачний салат Олів'є
Історія походження рецепта цього унікального блюда йде корінням в дев'ятнадцяте століття, в той час, коли на територію Росії приїхав французький кухар, в той час вирішив примножити свій капітал. Кликали цю людину Люсьєн Олів'є, в честь нього і була названа унікальна закуска. У експерта в кулінарії був свій ресторан, полюбився гурманам столиці. в один раз кухар вирішив придумати фірмовий салат, враховуючи смаки візитерів. До складу класичного варіанту увійшли такі цікаві інгредієнти, як обсмажені рябчики, куріпки, ракові шийки, телячий язик, паюсна ікра.
Класичний рецепт салату з ковбасою і свіжим огірком
Початковий старовинний рецепт салату Олів'є, який придумав кулінар з Франції, зазнав трансформації. Деякі його сучасники-суперники намагалися повторити закуску, але після закінчення стали замінювати інгредієнти, додавати нові. на даний момент частування готують зовсім по-іншому, а класикою став смачний салат Олів'є з ковбасою і свіжими огірками. Існує особлива технологічна карта для громадського харчування (по ній же складається калькуляція страви і йде розрахунок собівартості), що визначає, скільки необхідно компонентів на одну порцію.
Інгредієнти для вірних пропорцій закуски (розкладка на 1 порцію):
Як готувати класичний комуністичний салат:
Олів'є, куди замість ковбаси додається курка, називають ще столичним або столичним салатом. Для нього може вживатися відварна куряча грудка або копчена птиця, в разі якщо хочеться додати смачному страві пікантності. Ласкаве м'ясо робить закуску ситної, вона буде високо оцінена домочадцями або гостями. Інгредієнти, якісь входять в даний рецепт (на 8 порцій):
Як приготувати курячий салат Олів'є з фото:
Роблячи смачний салат, деякі господині доповнюють його нестандартними компонентами. Наприклад, популярний Олів'є, приготований з додаванням грибів. Ви маєте можливість застосовувати білі грибочки, печериці, лисички, гливи в залежності від своїх уподобань. Підійдуть як відварені, обсмажені, так і мариновані продукти. Інгредієнти, якісь необхідні для вегетаріанського салату Олів'є:
Як зробити покроково вірно:
- Відваріть картоплю з морквою в шкірці. Очистіть овочі від мундира. Наріжте інгредієнти кубиками (морква нехай буде дрібніше).
- Солоні огірки подрібніть.
- Розкладіть мариновані гриби на друшляк. Зачекайте, поки з них стече рідина. Поріжте їх на маленькі шматочки.
- Лук подрібніть. Дістаньте горошок з банки, дозвольте стекти маринаду.
- Змішайте компоненти для салату, заправте соусом.
З яловичиною
М'ясний тип салату Олів'є може готуватися з різними видами продукту - яловичиною, телятиною, свининою, шинкою. Особливо апетитною і смачною виявиться яловича закуска, яка ідеально підходить для підкреслення урочистої атмосфери святкування Нового року. Подавати це блюдо краще в кришталевого посуду. Потрібні інгредієнти для справжнього салату Олів'є:
Часто яблуко робиться компонентом овочевих і м'ясних салатів, оскільки даний елемент надає приємну солодкувату нотку страви, а хрусткі шматочки приємно жувати. Даний варіант рецепта вважається річним, до нього ідеально підходить не солоні або мариновані, а свіжі огірки. Необхідні компоненти для унікального салату Олів'є з яблуком:
Олів'є може підготуватися не тільки з м'ясом, а й з рибою і іншими морепродуктами - крабовими паличками, кальмарами. Прикрасити готову страву ви маєте можливість червоною ікрою, даний варіант ідеально підходить до новорічного свята. Смачним виявиться Олів'є з відвареної, обсмаженої або слабосоленої сьомгою, яка стане необхідним компонентом салату. Що стане в нагоді:
Як робити такий салат:
З креветками
Вишукані салати, в якісь входять креветки, подобаються багатьом гурманам. Ці закуски стають досконалим доповненням святкового столу, радуючи домочадців і гостей. Для Олів'є ви маєте можливість застосовувати чищені відварні дрібні або тигрові креветки. Такий салат виходить ласкавим, смачним. Потрібні компоненти для креветочного Олів'є на святковий стіл:
Як зробити Олів'є з креветками:
Як прикрасити Олів'є
Оформлення готової страви - це відповідальний етап, з яким доводиться стикатися кулінарам. Ви маєте можливість прикрасити Олів'є в залежності від приводу: добу народження, ювілей весілля, Новий рік. В якості прикраси підійдуть інгредієнти страви - горошок, кукурудза, трояндочки з моркви, огірків. Вельми цікаво виглядає прекрасний листковий Олів'є. Будь-шар для того щоб салату необхідно викладати в особливу порційну круглу формочку. Таке оформлення виглядає стильно і по-урочистого.
калорійність салату
Кількість калорій на різні види салату Олів'є
Калорійність, ккал / 100 грам
Термін придатності Олів'є
Чи можливо заморозити салат
Якщо ви бажаєте триваліше зберегти Олів'є, маєте можливість спробувати заморозити його. Для заморозки підходить лише той салат, який був не заправлений, в іншому випадку всі інгредієнти перетворяться на безформну масу і втратять смак. Не рекомендується заморожувати закуску зі свіжими огірками. Як робити: складіть інгредієнти в пакет, поставте в морозилку. Періодично перетрушувати (1-2 рази протягом першої години заморозки), щоб складові страви були окремо. Розморожуйте салат тільки в холодильнику, переклавши його в нульову камеру з морозилки.