Якщо вдома зелені в надлишку, то чому не заморозити, що не проподает ж добру. Я особисто заморожують, потім додаю її в супи, соуси, зажарку, в Люляк добре, пироги з зеленню. Тут головне її не розморожувати, а відразу з морозилки і в блюдо. Взагалі багато чого заморожують, фрукти, петрушку, кріп, болгарський перець (і кубиками, і цілий, потім фарширую), баклажани (попередньо відварюю в солоній воді, під прес, потім в пакети, смажу ікру, виходить як влітку), кабачки (натираю на тертку, віджимають сік і в пакети, роблю потім ікру і оладки), ягоди, навіть морква з цибулею в один пакетик, порційно, на суп, борщ, коли треба швидко щось приготувати, дуже економить час. Головне, щоб було що заморожувати і де зберігати.
Зелену цибулю заморожують постійно. Коли він такий гарненький, молоденький ще на грядках - нащіпиваю пір'я, мою, даю просохнути до повної сухості, ріжу дрібно і засинаю в пакет для заморозки на пухко, що не трамбують. Взимку з такого пакета можна без проблем взяти жменьку цибульки в суп або інше блюдо, яке готую. Ароматно і смачно, як зі свіжим. Найголовніше, що такий цибулька завжди під рукою. А ось в салати він не особливо мені подобається, оскільки після розморожування таки видозмінюється.
Заморожувати зелена цибуля і часник звичайно можна. Якщо говорити про зелені пір'ї, а не про голівках овочів. Взимку дуже смачно додавати таку зелень в супи і борщі. Аромат зберігається повністю, відламати шматочок і без розморожування в каструлю. Я заготовлював суміш, зелені пір'я цибулі і часнику. А ще з такою зеленню, дуже смачні виходять пироги як начинку. А якщо до них додати ще й шпинат, то взагалі смакота. Звичайно вони трохи втрачають обсягу, при випіканні, але на смак це не відбивається. Добре використовувати їх в приготуванні омлету, моїй родині дуже подобається. Яке то різноманітність і зелені вітаміни, взимку зайвими не будуть.
Я так розумію, що мова йде саме про зелений часнику, тобто про його зелені і зелені цибулі, тому що я ніколи не чула, щоб заморожували головки. Якщо так, то відповідь звичайно позитивний. Заморозити зелений часник навіть легше ніж зелена цибуля, який все-таки має тенденцію розкисати після розморожування. Тому зелена цибуля для заморозки нарізають дрібними шматочками. Зелений часник можна заморожувати навіть пучками, але зазвичай його також нарізають.
Також морозять і стрілки часнику, продукт дуже корисний. Тільки його бажано злегка бланшувати перед заморожуванням - хвилину в киплячій воді.
Загальним для заморозки цих продуктів виявляється обов'язкове видалення жовтіючих кінчиків, пошкоджених стеблинок, так звана відбраковування. Після відбраковування перо миють і сушать, не на сонці, але в теплому місці, бажано з рухом повітря. Тільки потім підготовлений лук і часник відправляють в морозилку, попередньо розфасувавши по пакетиках.
Якщо говорити про голівках цибулі та часнику, але їх ніхто не заморожує, так як вони прекрасно зберігаються і без цього. А ось зелень того ж часнику і цибулі заморозити можна, але після їх не прийнято розморожувати окремо на повітрі, краще відразу кинути в підготовлюваний гаряче блюдо, тому перед заморожуванням їх краще нарізати.
Щоб не було проблем з відділенням зелені після заморозки, краще розкласти її порційно по пакетиках.