Проблема з заморожуванням дині полягає в тому, що вона містить дуже велику кількість води, яка при заморожуванні перетворюється на лід і за законами фізики розриває шматочки, деформуючи їх і перетворюючи їх в кашу. Але між тим, диню все-таки морозять. Конечно не цілком і не половинками, як наприклад яблука або абрикоси, а маленькими шматочками, попередньо очищеними від кірки. Ці шматочки в невеликих кількостях фасують по пакетах або коробочках з щільною кришкою, буквально на одну порцію. Щоб не було повторного розморожування-заморозки.
Ще більш надійний спосіб - заморозка динячих шматочків в цукровому сиропі. Для цього готується сироп 1 літр води на кілограм цукру, і сиропом заливаються укладені в контейнер динячі шматочки. Цукор оберігає диню від перемерзання, та й смак при цьому не страждає, диня стає тільки солодше - справжнім фруктовим десертом.
Мабуть, диня не відноситься до тих плодам, заморожування яких доцільно. Краще їсти її свіжою, а якщо є бажання заготовити на зиму, то краще законсервувати або засушити (зав'ялити).
Полежавши деякий час в морозильній камері, диня, на жаль, втрачає свій яскравий, насичений аромат, за який її все так люблять. Ні, звичайно, заморожені шматочки будуть пахнути динею, але від свіжої дині це буде відрізнятися дуже помітно.
Втім, якщо є велике бажання заморозити диню, можна спробувати зробити це, очистивши плід від шкірки, прибравши кісточки, і нарізавши на невеликі кубики. Використовувати заморожену диню можна в десертах або коктейлях.
Звичайно можна. Тільки не намагайтеся заморозити всю диню цілком, як спробував зробити мій друг. Перед тим як будете заморожувати диню, розріжте її навпіл, і видаліть все насіння. Як це зробили, можна нарізати порційні шматочки. Як шматочки будуть нарізані, можна скласти в харчові контейнери, або одноразові пакети. Як все готово, можна класти в морозильну камеру. При температурі в мінус 18 градусів диня збережеться протягом 12 місяців.