Заморожування овочів, фруктів, ягід на зиму давно стало справою звичною. Морозильна камера забезпечує запас вітамінів на довгу зиму. Улюблені багатьма «синенькі» не виняток. Як заморозити баклажани, щоб вони не втратили свій чудовий смак?
Як заморозити баклажани в свіжому вигляді?
Заморожені овочі дуже зручно використовувати при приготуванні різних страв. Для того щоб цей примхливий овоч зберіг свій смак, був м'яким і соковитим після розморожування, потрібно знати маленькі хитрощі закладки в холодильник.
- Сирі баклажани вимагають додаткової підготовки. Для заготівлі рекомендується використовувати свіжі овочі. Кожен баклажан необхідно помити, просушити, видалити плодоніжки і, за бажанням, шкірку. Щоб заморозити баклажани на зиму свіжими, їх необхідно обшпарити - бланшувати. Порізані невеликими шматочками - кружками, кубиками - овочі поміщають в друшляк і опускають на пару хвилин в окріп. Завдяки цій нехитрій процедурі з плодів піде гіркоту, а м'якоть не стане «гумовою» після розморожування.
- Варто врахувати, що на повітрі м'якоть баклажанів темніє протягом півгодини, тому не варто нарізати овочі про запас. Краще робити це порційно, на 1 Бланшіровка.
- У киплячу воду можна додати лимонний сік. Він не вплине на смак, але збереже первісний колір м'якоті.
- З окропу шматочки баклажанів виловлюють шумівкою і поміщають під холодну воду на кілька хвилин. Після цього дають їм дають стекти і висушують на паперових рушниках.
- Готові шматочки поміщають в вакуумний пакет або спеціальний контейнер і відправляють в морозильну камеру. Все просто!
Смажимо, паримо, варимо - заморожуємо!
Баклажани можна заморожувати не тільки в свіжому вигляді, але і смаженими, пареними, відвареними і так далі. Як правильно заморозити баклажани, що пройшли теплову обробку?
З таким же успіхом можна запікати баклажани шматочками. Температура духовки - близько 1800С, час - 1 година. Овочі необхідно періодично перемішувати, щоб вони пропікалися рівномірно.
Баклажани, вимиті і порізані на шматочки, солять і обсмажують в олії на сковороді. Борошно додавати не потрібно. Широку миску вистилають поліетиленовою харчовою плівкою і викладають на неї обсмажені скибочки. Якщо передбачається викласти кілька шарів, то їх перекладають плівкою. Миску ставлять на ніч в холодильник, а на наступний день «переселяють» баклажани в пакети для заморозки і переміщують в морозильник.
Як правильно розморозити баклажани?
Хороша господиня повинна знати не тільки, як заморозити баклажани в домашніх умовах, але і як їх правильно розморозити.
Зручно скористатися спеціальною функцією мікрохвильової печі - «розморожування» або ж дати овочам відтанути в холодильнику. Багато господинь відправляють баклажани на сковорідку, навіть не чекаючи, поки вони розморозяться. Вони знають, що овоч «дійде» сам під час готування. Хороші всі способи, крім розморожування у воді. Разом з нею з баклажанів підуть вітаміни, а м'якоть стане водянистою і позбавленою смаку.
Отже, відповідь на питання про те, чи можна заморожувати баклажани в морозилці, знайдений - пора братися за справу! Смачні, соковиті, апетитні «синенькі» взимку подарують відчуття літа. А можливість відправляти на зберігання в різних видах забезпечить багатство варіантів подальшого використання.