Заморожені гриби - відмінні заготовки
Гриби, безсумнівно, одні з найпопулярніших заготовок на зиму. Дійсно, якщо свіжі овочі і фрукти нині можна запросто купити взимку, нехай і трохи дорожче, то з грибів після закінчення багатого на них сезону можна знайти, напевно, тільки печериці та гливи, які вважають за краще далеко не всі.
Гриби можна заморожувати як сирими, так і вареними.
Для заморозки груздів більше підходить другий спосіб.
грузді заморожені
Питання, чи можна заморожувати грузді. відпадає сам собою, якщо передбачається діяти способом, в якому гриби попередньо відварюються.
Очищені, ретельно промиті грузді (як і лисички з волнушками) варити необхідно довше, хвилин 10-15, фактично до повної готовності, щоб вони потім не гірчить, що само по собі дуже неприємно.
Втім, перед заморожуванням грузді можливо і злегка обсмажити. Для цього почищені грузді потрібно промити, дрібно порізати, а потім трохи загасити (хвилин 20) на сковорідці, додавши вершкове, а краще рослинне масло і не забувши посолити, як подобається. Тут потрібно, щоб з грибів википіло якомога більше вологи. Коли готові грузді охолонуть, розкласти їх по приготованим контейнерів і відправити в морозилку, щільно закривши.
Секрети грибної заморозки
Чи можна заморожувати грузді, що не обсмажуючи і не відварюючи їх, в сирому вигляді? Природно. Головна вимога - попередньо промити і нарізати невеликими шматочками. Головне - щоб гриби були молодими, міцними, чистими, здоровими, щоб не траплялися серед них червиві (якраз такі і вибракувати при нарізці).
Використання заморожених грибів в кулінарії
Замороженим заготівлях перед безпосереднім використанням, природно, не потрібно давати відтавати зовсім або намагатися розморозити їх дуже-дуже швидко, щоб вони не встигли втратити своєю неповторною привабливості.
Справжнє задоволення можна отримати від апетитною тарілочки свіжої груздянкі в середині морозної зими! Варто постаратися в період заготівлі, щоб продовжити літню пору хоча б таким чином.
Взимку із заморожених груздів можна також приготувати супер-швидкі маринади, зварити наваристий борщ, грибні щі або легенький супчик. Славно вийде ситна заправка до будь-якої каші, гарячої картопелька або просто грибний соус. З заморожених груздів також можна легко спорудити смачний жульєн або спекти грибний пиріг.
як заморозити грузді на зиму