Вуглеводи - це широкий клас речовин, які забезпечують людський організм найбільш доступною енергією. Однак при цьому дані речовини мають неприємну властивість легко запасатися в жир. Однак це зовсім не означає, що слід повністю виключати вуглеводи зі свого меню. Існують більш прості способи вирішення проблеми.
Добова норма вуглеводів повинна бути не нижче 30% від загальної калорійності раціону (в грамі вуглеводів містяться 4 кілокалорії). В іншому випадку можуть спостерігатися серйозні проблеми з усім організмом, так як вуглеводи є постачальником енергії для всіх його структур. Особливо це стосується мозку - якщо той отримує недостатньо глюкози, то його продуктивність істотно погіршується.
Щоб не обділити свій організм вуглеводами, але і не набрати зайвого жиру, слід звернути увагу на продукти, багаті складними вуглеводами. Дані речовини можуть складатися з десятків і сотень мономерів (тобто сахаридов). через що їм потрібно набагато більше часу на те, щоб розщепнутися ферментами в процесі травлення. Через це поживні речовини надходять в кров повільніше, а рівень цукру в ній піднімається і опускається дуже плавно. Почуття насичення триває набагато довше, а підвищеній секреції інсуліну не спостерігається. Щоб визначити, які продукти можна вживати в їжу, рекомендується скористатися глікемічним індексом. Він був розроблений для людей, які страждають на діабет, щоб мати можливість дізнатися, як швидко підвищиться рівень цукру в крові після вживання в їжу того або іншого продукту. Ефект від вживання будь-якого продукту порівнюється з ефектом, який дає глюкоза - її глікемічний індекс був прийнятий за 100. Цей показник є вкрай високим; більш прийнятні значення знаходяться в діапазоні до 70. Люди, яким потрібно просто підтримувати фігуру в формі, досить буде вживати продукти, чий індекс не перевищує цього рівня; а тим, кому потрібно найбільш ефективно спалити жир, не варто їсти їжу, чий ГІ перевищує позначку в 50-60.
Однак не варто забувати і про те, що будь-який надлишок енергії, навіть якщо він надходить з повільних вуглеводів, призведе до набору жиру. Тому дуже важливо дотримуватися своєї добової норми калорій, розрахованої за спеціальною формулою, а також дотримуватися правильний розподіл базових нутрієнтів - жирів, вуглеводів і білків. Зазвичай дієтологи радять розподіляти їх у відношенні 1: 2: 2. Не варто зменшувати частку того чи іншого поживного елемента в раціоні - в цьому просто немає необхідності. Якщо вживати на 20% менше калорій, ніж витрачати, і дотримуватися баланс нутрієнтів, не забуваючи про гликемическом індексі вуглеводів, то схуднення принесе відмінні результати.
Без вживання достатньої кількості вуглеводів буде складно спалити зайвий жир. Саме вуглеводи беруть участь у багатьох процесах, що запускають механізм схуднення, - недарма у дієтологів існує приказка "Жири згоряють в полум'ї вуглеводів".
Не варто забувати, що кожен поживний елемент має найважливіше значення в функціонуванні організму. Скорочуючи споживання того чи іншого елемента, можна завдати серйозної шкоди своєму здоров'ю і зіпсувати метаболізм. Зрештою, красиву фігуру можна отримати набагато більш безпечними методами, а ось втрачене здоров'я повернути набагато складніше.
