Вуглеводи - це основне джерело енергії для організму, вони дуже легко і швидко перетворюються в глюкозу в крові, найкраще джерело живлення для клітин організму. Зокрема, глюкоза необхідна для харчування головного мозку. Дослідження показують, що мозок не буде використовувати інші джерела енергії, за винятком крайніх випадків голодування, коли мозок використовує кетонові тіла (що утворюються після розпаду світових тканин організму). Організм не може зберігати запаси вуглеводів в великих обсягах; існують лише невеликі запаси в печінці і м'язах у вигляді глікогену. Отже, організм потребує регулярного постачання вуглеводами.
Як заявляють дієтологи, проблема не в тому, що вуглеводи погані. Справа в тому, що їжа, багата вуглеводами (макарони, хліб, піца, печива, цукерки та інші солодощі), легко доступна, і тому ми вживаємо її в значно більших обсягах, ніж того вимагає наш організм. Виняток цих продуктів з раціону призведе до швидкого зниження ваги, але, на жаль, це не варіант для тривалої здорової дієти.
Крім того, вуглеводи небезпечні тим, що зазвичай разом з ними ми вживаємо додаткові калорії. Наприклад, хліб ми часто їмо з маслом, а макарони - з сиром або іншим висококалорійним соусом.
Для того, щоб контролювати відчуття голоду і, відповідно, вага, спробуйте дотримуватися цих порад по «оздоровленню» вуглеводів:
- Замініть звичайний білий хліб хлібом з цілісних злаків;
- Замініть звичайний білий рис коричневим;
- Замініть звичайні макарони цільнозерновими;
- Вживайте більше овочів, бобових і зелені.