Я смажу кабачки на швидку руку в мікрохвильовій печі і тому ніколи не використовую борошно. На сто відсотковому режимі вистачає 8 хвилин. по чотири хвилини з кожного боку. Ріжу кабачок пластинами, присолюю і викладають на блюдо, в яке наливаю рослинне масло.
Потім вилкою знімаю обсмажені кабаки і смажу другу порцію, якщо кабачок був великим.
Всі смачно і нічого зайвого, я намагаюся взагалі не використовувати борошно.
Якщо тільки не готується якийсь продукт в клярі. Але це зайві калорії і жир. Без муки дуже смачні кабачки виходять без всяких добавок, якщо є бажання. то можна додати подрібненого часнику для запаху і смаку. А можна їсти зі сметаною.
Звичайно можна смажити кабачки без борошна, як панірування, як будь-які інші овочі. Краще брати молоді кабачки, нарізати поперек товщиною близько 6-8 мм. Обсмажити на суміші будь-якого рослинного масла з додаванням оливкової, або на чистому оливковій олії, так як воно не так швидко прогорає на розпеченій сковороді.
Порадила б не солити кабачки перед смаженням, щоб вони не випустили відразу сік, посоліть і поперчіть їх вже на блюді, вони встигнуть просочитися, поки дожарівать інші. Зайве масло можна прибрати, поклавши кабачки після смаження на серветку.
Смачно виходять смажені кабачки з морквою, болгарським перцем і цибулею. Порізати можна соломкою, брусочками або кубиками.
Смажити спочатку цибулю, потім коли цибуля стає золотистим додати моркву, після того як морква почне обсмажувати додати болгарський перець (можна і без нього). коли овочі майже готові додати до них кабачки. Посолити і поперчити, додати подрібнений часник.
Можна замість солі додати соєвий соус, трохи прожарити всі разом, це додасть овочам трохи грибний смак. Крапля бальзамічного оцту теж не завадить. І все прикрасити дрібно посіченою зеленню.
Невелику порцію овочів краще смажити в воке, більше збережеться колір овочів.
Кабачки можна смажити без борошна, так буде навіть менш калорійне, але не менш смачно).
Все ж яйця і борошно несуть в собі додаткові калорії, до того ж панірування вбирає в себе зайвий жир.
Головне, нарізати кабачки рівномірними скибочками, і підсмажити їх до злегка золотистого кольору, щоб усередині вони залишилися соковитими. потім шматочки кабачків можна викласти на серветку. щоб скло зайве масло.
А терпіти не можу будь-яку паніровці. Хоч сухарями, або борошном або ще чомусь. Якщо готую сам, ніколи цього не роблю. І це стосується не тільки кабачків або баклажанів, а й риби, курки і котлет. Завжди ця панірування залишається в сковороді, пригорає і плаває чорний гаром в маслі. Або потрібно готувати на дуже маленькому вогні і тоді замучить навіть одну порцію смажити.
Та й смак у панірування скрізь однаковий і вона змінює смак самого продукту.
Я дуже люблю смажені кабачки. Як тільки ціна на них падає до прийнятних для моєї кишені цифр, купую регулярно. Ніхто в родині крім мене їх не любить в такому вигляді, тому смажу сам.
Користуюся тільки вершковим маслом. На ньому вони виходять особливо смачними. Масла не використовую багато. Якщо кабачки не дають багато вологи, іноді додаю трохи води, щоб злегка згасити. Але це, щоб не витрачати зайвий масло. Воно дуже калорійне.
І так, кабачки мою, ріжу п'ятаками, товщиною близько 1 см. Якщо кабачки занадто товсті, кожен п'ятак розрізаю наполовину або чвертями. Кладу в розігріте масло і починаю смажити. Якщо бачу, що починають пригорати, як уже писав, додаю зовсім небагато води. Десять хвилин смаження і кабачки готові. Якщо потрібно поїсти щільніше, заливаю вже готові кабачки парою яєць. Тут великої різниці немає. Можна перешкодити разом з яйцями, а можна дати запектися однієї масою. Кому як подобається.
Кабачки можна смажити без борошна.
Я зазвичай кабачки ріжу кубиками і тушу з іншими овочами, або з м'ясом.
Так само кабачки можна запекти в духовці - для цього борошно теж не обов'язкова.
Ще кабачок можна порізати кільцями, товщиною приблизно 1 см і просто обсмажити на сковороді, додавши трохи масла.
Кабачки хороші і в тертому вигляді - з них можна сформувати котлетку або оладок і смажити, але правда там потрібно ще яйце додати.
Варіантів багато, було б бажання.
Подобається робити кабачки на вугіллі. Кругляшки щедро змащую олією з паприкою, залишаю приблизно на 15-30 хвилин, і на решітку. Сіль і все інше в кінці приготування до смаку.
Єдино що для мене приготування кабачків на сковороді трохи нудна, далеко або надовго не відійдеш