Ні, неправильне, скажуть вам не тільки священнослужителі, а й дієтологи. Перш за все, пост - це щось набагато більше, ніж просто відмова від м'яса. І мета у нього інша, ніж допомогти комусь схуднути. Для людини віруючої це можливість очиститися духовно, і пов'язані з цим фізичні випробування він приймає спокійно. А тепер уявіть, яке буде вам, якщо «постити» ви вирішили з метою схуднути або за компанію. По-перше, сама ідея не викликатиме у вас великого ентузіазму. Якщо ви робите це не за велінням душі, відмова від м'яса, молока, улюблених сирків та йогуртів буде сприйматися як щось тяжке і непотрібне. Ви будете відчувати постійний стрес, через якого, швидше за все, зірветься і наїдяться чогось забороненого.
По-друге, строгий пост для організму - випробування настільки серйозне, що тримати його під час хвороби може бути небезпечно (надлишкову масу тіла і, тим більше, ожиріння можна розглядати як захворювання). Якщо людина спостерігається у дієтолога, знижує вагу і в той же час дотримується посту, лікар буде радити йому звернутися до священика і просити дозволу залишити в меню хоча б молочні продукти, адже під час схуднення організм має потребу в білку навіть більше звичайного.
І, нарешті, по-третє, збалансувати раціон, при якому можна було б і вага скинути, і здоров'я не підірвати, досить складно. Навіть професійному, досвідченому дієтолога. Навіть за умови, що ви не виключаєте з меню все джерела тваринного білка. Намагаючись схуднути просто за рахунок поста, втратити кілограм-другий можна. Але підуть-то лише вода і м'язова маса.
Ні риби, ні м'яса. ні молока?
Насправді, тимчасова відмова від м'яса - саме м'яса, а не риби, сиру, кефіру і молока - для організму може бути навіть корисний.
Справа в тому, що це продукт важкий, важкий для перетравлення, жирний - прихований жир є навіть в «пісному» шматочку телятини. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує їсти червоне м'ясо не більше 1-2 разів на тиждень. Згідно з доповіддю American Institute for Cancer Research і World Cancer Research Fund, отримані «переконливі докази» того, що містяться в червоному м'ясі речовини здатні підвищувати ризик раку стравоходу, легенів, грудей, підшлункової залози. З огляду на все вищесказане і те, що в нашій країні м'ясо люблять і нерідко їм зловживають, вашому організму і, зокрема, травній системі буде корисно від нього відпочити. На тлі такого скасування за кілька тижнів можуть трохи знизитися рівень «поганого» холестерину і тиск. Особливо корисно це буде літнім людям, у яких і потреба в білку нижче, ніж у молодих.
Разом з тим, повне скасування тваринних білків для організму вже не настільки хороша. Рибу в ідеалі нам треба їсти досить часто - 3-4 рази в тиждень, в ній багато необхідних організму поліненасичених жирних кислот. Молоко і його «похідні», від яких ми також відмовляємося в пост, і зовсім потрібні кожен день - з них оптимально, разом з фосфором і вітаміном D, засвоюється кальцій, що забезпечує міцність зубів і кісток, здоров'я нервової системи, нормальне згортання крові. Нарешті, потрібно враховувати і те, що навесні організм ослаблений в цілому: авітаміноз, психологічний стрес через те, що ми так довго не знали тепла і яскравого сонечка, а справжня весна все ніяк не хоче починатися. Так що якщо ви хочете на час відмовитися від тваринних білків не з душевних, релігійних міркувань, а просто заради користі для здоров'я і фігури, краще зробіть це не навесні, а пізнім літом або восени. І обов'язково збережіть в меню молочні продукти.
Три горішка для Попелюшки
Якщо ви вирішили дотримуватися посту, необхідно компенсувати відсутність в раціоні тваринних білків за рахунок рослинних. Останніх досить багато в грибах, горіхах і бобових. Однак і тут все зовсім не так просто. «Витягнути» протеїни з грибів наш організм не в змозі, ми взагалі з них мало що засвоюємо. Інша справа горіхи і боби. Але тут слід пам'ятати про те, що горіхи - дуже калорійні, в добу їх бажано з'їдати не більше жмені. Бобові (особливо, якщо це продукт для вас зовсім незвичний) сприяють газоутворення - привчати до них свій організм треба поступово, а з'їдати - не більше 200 г в день. Крім того, врахуйте наступне. Більшість рослинних продуктів містить лише деякі з незамінних амінокислот, тому, щоб «набрати» їх все при відсутності м'яса, в іншому свій раціон потрібно урізноманітнити по максимуму: сьогодні - зелений горошок, завтра - нут, післязавтра - салат з кедровими горішками, потім квасоля, гречка. З круп в принципі вибирайте грубі, грубого помелу: «п'ятихвилинна» вівсянка або манка навряд чи вам що-небудь дадуть. Постарайтеся активніше включати в свій раціон соєві продукти: м'ясо, молоко, тофу. Зробіть свій стіл і з точки зору смаків - готуйте страви з різними спеціями, соусами, травами, приправами.
Дхал з червоною сочевицею
Підготовка: 30 хвилин.
Приготування: 30 хвилин.
Дхал - індійське блюдо з сочевиці, сушеної квасолі або гороху. Перед подачею бобові приправляють Тарко - спеціями, які пасерують в маслі, щоб їх аромат краще розкрився. А подають страву з рисом басматі або обсмаженої цвітною капустою.
- 1 чашка червоної сочевиці (заздалегідь переберіть її і промийте);
- 1 ст. л. свіжого лаймового соку;
- 2 ст. л. фісташок, обсмажених і порубаних;
- 1/4 чашки зелені листя кінзи;
- лайм, порізаний дольками;
- 1 маленький 2,5-3 см стручок сушеного перцю чилі;
- 1/4 чашки масла каноли або виноградних кісточок;
- 1 ч. Л. меленої зіри;
- 3/4 ч. Л. меленої куркуми;
- 1/2 ч. Л. меленого коріандру;
- 1/4 ч. Л. мелених насіння фенхелю;
- 2 чашки тонко порізаної цибулі;
- 4 подрібнених зубчики часнику;
- 1 ч. Л. солі.
У невеликій сотейник викладіть сочевицю, додайте 3 1/2 чашки води, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте сотейник кришкою і потім, поки сочевиця не стане м'якою. Розімніть сочевицю столовою ложкою (або розбийте за допомогою погружного блендера до бажаної консистенції). Щоб приготувати Тарко, покладіть сухий стручок чилі в млин для прянощів або кавомолку і подрібніть. На середньому вогні прогрійте в сотейнику масло. Додайте мелені чилі, зіру, куркуму, коріандр і фенхель. Готуйте хвилину або поки не відчуєте аромат. Додайте цибулю і часник, трохи зменшіть вогонь, готуйте 10 хвилин або поки цибуля не стане дуже м'яким. Приправте сіллю. Підмісіть Тарко і лаймовий сік до готової сочевиці. Розкладіть по тарілках і прикрасьте блюдо фісташками, зеленню кінзи і порізаним часточками лаймом.
В 1 порції (1 1/4 чашки): 244 кілокалорії, 16,8 г жирів, 6,7 г білків, 18,6 г вуглеводів, 5,9 г клітковини, 45,2 мг натрію.
Тушкований нут з зеленню по-середземноморському
Підготовка: 20 хвилин.
Приготування: 30 хвилин.
Традиційно це блюдо готують з фрегулой - типовим для Сардинії видом пасти з ніжним горіховим присмаком і щільною текстурою. Але оскільки придбати її досить складно, в цьому рецепті ми замінили фрегулу на кус-кус.
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 чашка дрібно порізаного ріпчастої цибулі;
- сіль;
- 2 тонко порізаних зубчики часнику;
- 1/2 ч. Л. пластівців червоного перцю;
- 1 л овочевого бульйону;
- 450 г попередньо звареного нуту;
- 1 чашка кус-куса;
- 430 г томатів у власному соку (промитих і порізаних великими шматочками);
- 1 щіпка шафрану;
- 4 чашки тонко порізаного салату монгольд (можна замінити шпинатом);
- 1 ч. Л. лимонного соку;
- 1 ст. л. натурального йогурту (краще - соєвого);
- рубана петрушка (для прикраси).
На середньому вогні прогрійте в сотейнику масло. Додайте цибулю і 1/4 чайної ложки солі і готуйте 2 хвилини, або поки він не стане м'яким. Додайте часник і червоний перець і продовжуйте готувати ще 30 секунд або поки не відчуєте аромат. Додайте бульйон, потім нут, кус-кус, томати і шафран і варіть 5 хвилин. Додайте салат мангольд і готуйте ще 5 хвилин, або поки кус-кус не стане м'яким. Приправте 3/4 чайної ложки солі. Зніміть з вогню, підмішати лимонний сік. Розкладіть суміш в 6 мисочок (приблизно по 1 1/2 чашки в кожну). Кожну порцію злегка полийте йогуртом (по 3/4 чайної ложки), посипте рубаною петрушкою.
В 1 порції (1 1/2 чашки): 365 кілокалорій, 6,2 г жирів, 14,6 г білків, 67,3 г вуглеводів, 12,6 г клітковини, 794 мг натрію.
Булгур з тушкованим шпинатом і грибами
Підготовка: 20 хвилин.
Приготування: 25 хвилин.
- масло каноли або виноградних кісточок;
- 1 3/4 чашки (1 невелика упаковка) булгура;
- 1 3/4 чашки овочевого бульйону, частинами сіль;
- 1/2 ч. Л. свежемолотого чорного перцю;
- 1 чашка подрібненого ріпчастої цибулі;
- 2 подрібнених зубчики часнику;
- 220 г печериць, порізаних скибочками;
- 3 чашки тонко нарізаного шпинату;
- 1/4 червоного перцю пластівцями.
На середньому вогні прогрійте в сотейнику 1 столову ложку рослинної олії. Додайте булгур і обсмажуйте 3 хвилини, або поки він не підрум'яниться. Поступово підлити 2 чашки води і 1 1/2 чашки овочевого бульйону. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і потім приблизно 15 хвилин, або поки рідина не вбереться. Приправте булгур перцем і 1/2 чайної ложки солі. Прогрійте на середньому вогні в глибокій сковорідці 1 столову ложку масла. Додайте цибулю і 1/8 чайної ложки солі і обсмажуйте 2 хвилини, або поки цибуля не стане м'яким. Покладіть часник і готуйте ще з півхвилини - до появи часникового аромату. Додайте гриби і продовжуйте готувати ще 3 хвилини, поки ті не стануть м'якими. Викладіть на сковорідку шпинат, пластівці червоного перцю, влийте 1/4 чашки бульйону. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки не стане м'яким шпинат. Приправте за смаком сіллю. Розкладіть на порційні тарілки по чашці булгура, покрийте зеленою сумішшю.
В 1 порції (1 1/2 чашки): 327 кілокалорій, 12,4 г жирів, 11,9 г білків, 45,9 г вуглеводів, 6,8 г клітковини, 455 мг натрію.
Під час зниження ваги організму потрібні білки в більшій, ніж зазвичай, обсязі, оскільки він витрачає багато сил на розщеплення жирів. Програма схуднення і так передбачає дефіцит в раціоні, так чи варто піддавати організм додатковому випробуванню? Відмова від м'ясних і молочних продуктів в принципі небажаний також під час хвороби або після складної операції: дайте організму можливість спокійно відновитися.
«Увійти» в пост нескладно, підготовка до нього, швидше, питання психологічний. А ось виходити з нього треба плавно, поступово вводячи в раціон нові продукти. Звичайно, після семи тижнів посту буває важко втриматися і не спробувати в перший же день Пасхи всі святкові частування. Однак дієтологи рекомендують не їсти відразу ж м'ясо і обмежитися одним яйцем і шматочком паски. Потім поступово додавайте молочні продукти - варіть на молоці каші, пийте кефір, потроху пробуйте йогурт. Харчуйтеся так 3-4 дня, і тільки потім починайте додавати в меню м'ясо, для початку - легке: куряча грудка, котлетки на пару. Жирні страви після посту краще їсти не раніше, ніж через місяць.
div> .uk-panel '> "data-uk-grid-margin =" ">
8 порад для схуднення
Кефір з корицею для схуднення