А я помідори дуже рідко додаю, від них ікра виходить з кислинкою. Беру тільки кабачки, моркву, цибулю, сіль, соняшникова олія, трохи цукру, будь-які трави і прянощі (які мені подобаються) Овочі ріжу, тушу, готове заважаю блендером. Якщо хочете заготовити на зиму, треба розкласти ще гарячу ікру по банкам і простерилізувати.
Божа корівка [106K]
спасибі, люблю кабачкову ікру, кабачки ще лежать, а ось помідорів немає. Цікаво стало, чи можна приготувати і без них) тепер приготую. а якщо закриваєте на зиму, то додаєте оцет? - 3 роки тому
Якщо немає помідорів або їх присутність в кабачкової ікри небажано через їх кислоти, то цілком можна обійтися і без них. Для кабачкової ікри приготую все інгредієнти: кабачки, цибуля, морква і зелень. Нарізані кубиками кабачки тушу з злегка обсмаженою цибулею і морквою, додам зелень, розтертий на землянку часник. В кінці гасіння овочів посолю їх, додам трохи цукру, поперчу і додамо 9% оцет з розрахунку на літрову банку 1 столову ложку. Киплячу кабачкову ікру расфасуем в стерилізовані банки, щоб випливало з-під кришок, і закупорити ними. Зберігаємо в прохолодному місці.
Я кабачкову ікру роблю без помідорів. Замість них за рецептом потрібна томатна паста. Ікра виходить класичної повкусу, їдять все, навіть ті, хто раніше не любив кабачкову ікру)
Рецепт простий до геніальності, а смакота виходить пальчики оближеш. Така ікра чудово зберігається взимку.
Кабачки перекрутити на м'ясорубці, злити зайву рідину і варити до м'якості, поки варяться кабачки - цибулю почистити, порізати і злегка обсмажити на олії, цей лук пропустити через м'ясорубку і додати до кабачків. Додати все інше і варити на повільному вогні приблизно 2 години, помішуючи. Смачного!
Гарячу ікру можна розкласти по стерілізованнийм банкам і закатати на зиму.
Так є кілька рецептів, як приготувати кабачкову ікру без помідорів. Один з них такий:
800 г кабачків, 50 г моркви, 50 г цибулі ріпчастої, 10 г петрушки, 5 г зелені кропу, олія. - 40 г, перець чорний мелений за смаком. Сіль 15 г і цукор 15 г. Усі компоненти нарізати, обсмажити на олії, потім провернути на м'ясорубці, додати спеції, зелень, сіль і цукор і тушкувати 30 хвилин, розкласти в гарячі банки і стерилізувати 1 л банку - 35 хвилин. Закрутити кришкою, перевернути і охолодити.