Гарбуз - корисний дієтичний овоч, який містить в м'якоті і соку масу вітамінів, магнію, кальцію. Вживають її в їжу рідко, багато хто не знайомі з приємним терпким смаком і солодкуватим ароматом. Продукт не користується особливою популярністю у господинь, а даремно. Існує безліч рецептів салатів, каш, пирогів або супів з цим помаранчевим овочем. На питання, чи можна їсти сиру гарбуз, дієтологи теж відповідають позитивно. З її допомогою лікують різні захворювання шкіри, шлунка, знижують вагу, очищають печінку від токсинів.
Склад, поживна цінність
Зрілий гарбузовий плід на 15% складається з шкірки, 75% відводиться м'якоті, 10% - насіння. У 100 грамах міститься 1 г білка, 4,5 г вуглеводів, 0,1 г жирів, 2 г клітковини, 91 г води. Калорійність 100 грам продукту - всього 23 калорії, тому овоч є дієтичним. У м'якоті і насінні виділені аскорбінова кислота, корисні вітаміни В, РР, Е, мікроелементи. Гарбуз містить клітковину, ефірну олію, каротин. Також до складу входить зола, крохмаль і органічні кислоти.
100 грам м'якої частини плода містить більше 100% добової дози каротину, 20% від норми споживання аскорбінової кислоти. Вона корисна при погіршенні зору, для схуднення та зміцнення серцево-судинної системи. Показана м'якоть спортсменам, дітям, пацієнтам з хворобами нирок, сечового міхура.
гарбузовий сік
Напій відмінно виводить токсини, надлишки жовчі, рекомендований для лікування нирок, печінки. У ньому містяться антиоксиданти, макроелементи, поживні речовини і кислоти. Рідина має сечогінні, протизапальні властивості, діє як снодійне.
% Від добової потреби
Користь сирого гарбуза
Вживання в їжу сирої м'якоті або соку допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, сечовидільної системи. Помаранчевий овоч нормалізує обмін речовин, сприяє виведенню шлаків, схудненню. Користь і шкода сирого гарбуза вивчені дієтологами понад 100 років тому, ці знання застосовуються в косметології, народній медицині. Пацієнти їдять гарбузове страви при запорах, діабеті, набряках, атеросклерозі і хворобах печінки.
Користь вітамінів і мікроелементів:
- каротин (провітамін А) зміцнює імунітет, уповільнює старіння, захищає клітини від раку;
- тіамін (В1) відповідає на нормальну роботу кишечника, нервової системи;
- рибофлавін (В2) синтезує білок, покращує стан шкіри;
- піридоксин (В6) підвищує рівень гемоглобіну, підсилює імунітет;
- ніацин (РР або В3) нормалізує обмін речовин, бореться із запаленнями;
- токоферол (вітамін Е) підвищує стресостійкість;
- аскорбінова кислота (С) відома антиоксидантними властивостями;
- вітамін D відповідає за зміцнення судин, роботу серцевого м'яза;
- филлохинон (Т) покращує згортання крові;
- вітамін Т перешкоджає ожирінню, допомагає знижувати вагу;
- залізо знімає втому, бореться з анемією;
- калій насичує енергією, зміцнює стінки судин;
- кальцій зміцнює кістки, зуби, підвищує пружність м'язів;
- магній захищає від ракових пухлин;
- цинк бореться з цукровим діабетом, відповідає за ріст;
- фосфор відновлює клітини після стресу, нервового перенапруження.
Кислоти покращують травлення, регулюють обмін жирів. Глюкоза бере участь в обмінних процесах, насичує організм енергією.
Корисні властивості овоча:
- Покращує обмін речовин, усуває авітаміноз і зміцнює імунітет. Зміцнює судини, покращує зір.
- Допомагає продуктам швидше засвоюватися завдяки вмісту рідкісного вітаміну Т. Цей компонент покращує згортання крові, підвищує гемоглобін, стимулює утворення тромбоцитів. Тому гарбузове страви показані при анемії, зайвій вазі, набряках.
- Виводить з крові надлишки холестерину, усуває шкідливий вплив токсинів за допомогою пектинів.
- Компреси з м'якоті знімають запалення шкіри, заліковують опіки, гнійні освіти, екзему при регулярному застосуванні.
- Свіжовичавлений овочевий сік виводить хлористі солі, покращує сон, має заспокійливий ефект. Він корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок.
- У вагітних овоч знімає набряки, зменшує прояви раннього або пізнього токсикозу. У годуючих мам при вживанні в їжу гарбузових страв стимулюється вироблення грудного молока.
Завдяки вмісту корисних речовин овоч часто називають «аптекою з грядки». Він має протизапальні, судинорозширювальні, ранозагоювальні і очисними властивостями, лікує багато хвороб. Медики рекомендують вживати сиру м'якоть при таких захворюваннях:
- цукровий діабет;
- хвороби сечостатевої системи;
- ожиріння;
- атеросклероз;
- захворювання печінки і нирок;
- нервові розлади;
- серцево-судинні захворювання;
- хвороби жовчного міхура;
- вугри і запалення шкіри;
- запори, геморой;
- кишкові інфекції;
- ангіни та застуди;
- подагра.
Про користь гарбуза знали ще наші бабусі, використовуючи її в якості компресів, примочок, ліків і смачного частування з російської печі. Знаючи, чим вона корисна для організму, можна позбутися від проблем зі шкірою, зайвою вагою, печією, відновити рівень гемоглобіну і еластичність судин. Головне - застосовувати знання правильно, дотримуватися помірності при вживанні в їжу і проведенні косметичних процедур.
застосування
Їсти гарбуз сирий можна дітям, вагітним, годуючим мамам, дорослим і літнім людям. При відсутності протипоказань гарбузове страви будуть відмінним доповненням під час прикорму при грудному вигодовуванні. Мамі, що годує вони допоможуть налагодити вироблення молочними залозами грудного молока. Дітей м'якоть позбавить від глистів, а підлітків - від вугрової висипки.
Популярні салати або каші в дієтичному, лікувальному харчуванні, при схудненні у жінок. Відомо і цілющу властивість косметичних масок з цього помаранчевого плоду. Розглянемо більш докладно способи використання овоча в кулінарії, домашній косметології, народній медицині та дієтології.
Гарбузова дієта
Тим, хто худне і стежить за калорійністю страв, потрібно обов'язково включати помаранчевий овоч в свій раціон харчування. Гарбуз допоможе знизити зайву вагу, надовго усуне відчуття голоду. Калорій в 100 грамах м'якоті менше, ніж у свіжій капусті, а поживних речовин набагато більше. На питання, чи можна їсти сирий гарбуз при схудненні, дієтологи завжди відповідають ствердно.
Що входить до складу карнітин (вітамін Т) окисляє жирні кислоти, знижує обсяги жирової тканини. Сечогінний і легкий послаблюючий ефект допомагає позбутися від надлишків рідини в тканинах, зменшує набряки. Вживати страви рекомендується на сніданок, вибираючи плоди з нутрощами блідо-жовтого кольору. Перезрілий яскраво-помаранчевий овоч не такий корисний, як світлий. Під час розвантажувальних днів потрібно пити свіжовичавлений сік, розбавляючи його водою за смаком.
Правила гарбузової дієти:
- в усі страви треба додавати гарбуз;
- за день калорійність їжі не повинна перевищувати 1000-1200 ккал;
- худнути треба не більше, ніж на 4 кг за тиждень;
- кожні чотири дні меню слід повторювати;
- при появі почуття голоду дозволено перекушувати яблуком;
- Тобто треба в один і той же час, сіль і цукор потрібно обмежити;
- пити краще несолодкий чай, кава, овочеві або фруктові напої;
- після 18.00 є заборонено.
На сніданок їдять гарбузову кашу або салат, в обід з'їдають суп з цього овоча, фрикадельки або відбивні з шматочками м'якоті. До вечері готують тушковану гарбуз, салат або запечені яблука. Можна додавати рис, вівсяні пластівці, молоко, ананаси, сухарики в дієтичне меню.
народні рецепти
Багато пацієнтів крім прийому лікарських препаратів використовують альтернативні методи лікування народними способами. Користь гарбуза в таких випадках незамінна. Вона виліковує різні захворювання шлунка, печінки, нирок, сечовивідних шляхів завдяки своїм протизапальним і очищує властивостями. Показана сирий гарбуз дітям, вагітним, пацієнтам з гастритом, панкреатитом, діабетом.
Рецепти для лікування в домашніх умовах:
- При артриті і захворюваннях суглобів накладають компреси зі свіжої гарбузової кашки.
- Якщо болить печінка, гарбуз надасть сечогінний і жовчогінний ефект. З'їдати за день треба не менше 0,5 кг продукту або випивати по три ложки соку по 4 рази в день. Рецепт допомагає при гепатиті, цирозі.
- При панкреатиті проводять очищення сумішшю з медом в пропорції 5: 1. Їдять лікувальну кашку по одній ложці три рази в день.
- При цукровому діабеті п'ють розбавлений водою сік по половині склянки двічі на день протягом двох місяців.
- Якщо мучить безсоння, випивають половину склянки свіжого овочевого соку або відвару. Напій подіє як снодійне, заспокоїть напружені нерви.
- Якщо турбують набряки, п'ють свіжовичавлений сік, відомий сечогінні властивості. При ангіні їм полощуть горло.
- При запорі з'їдають за день півкілограма сирої м'якоті, вона має м'який проносний ефект.
- Для лікування ракових пухлин до місць ураження прикладають компреси з соковитою гарбузової кашкою.
Перед початком домашнього лікування народними способами слід вивчити показання і можливу шкоду складів, отримати схвалення лікаря. Важливе правило: застосовувати відвари або компреси треба регулярно, впродовж місяця. Заборонено домашнє лікування гарбузовим соком і насінням при гастриті, виразці. Чи не рекомендовано лікуватися нею при підвищеній кислотності шлунка. При погіршенні стану процедури відразу припиняють.
Гарбуз для краси
Кілька століть жінки всього світу використовують гарбузову м'якоть і насіння в косметичних процедурах. З цього корисного овоча роблять тонізуючі маски для обличчя, компреси для втомленою шкіри, скраби, креми для рук. Регулярне застосування косметичних процедур в домашніх умовах робить шкіру еластичною, гладкою, сяючою.
Домашні рецепти краси з м'якоті або насіння:
Кулінарні рецепти
Страви з соковитою гарбуза - відмінне лікувальний і профілактичний засіб для лікування захворювань, профілактики вірусних інфекцій. До того ж вони смачні, ситні, відрізняються солодким ароматом. Рекомендується додавати при готуванні мед, свіжі овочі, фрукти, борошно-круп'яні вироби, використовувати старовинні рецепти. Сиру гарбуз можна їсти і без всього, нарізавши невеликими шматочками на вечерю або сніданок. Щоб швидко і смачно приготувати м'якоть, не треба бути досвідченим кулінаром - досить мати трохи вільного часу. При бажанні овоч можна відварити, проте теплова обробка знизить кількість корисних речовин в продукті.
Салат із сирого гарбуза.
- гарбузова м'якоть - 400 грам;
- цибулина - 1 штука;
- два солоних огірка;
- 2 ложки подрібненої зелені петрушки;
- три ложки рослинної олії;
- 4 помідори.
- Нарізаємо гарбузову м'якоть невеликими шматочками, вибираючи нутрощі світло-оранжевого кольору.
- Огірки і помідори ріжемо соломкою, цибулю подрібнюємо ножем.
- Змішуємо продукти із зеленню, солимо, заправляємо рослинною олією.
Гарбуз в сирому вигляді додасть салату оригінальний смак, урізноманітнює пісне або дієтичне меню.
Гарбузовий напій на зиму.
- один зрілий плід;
- чайна ложка лимонної кислоти;
- 0,4 кг цукру;
- три літри води.
- Зчищають шкірку, нарізаємо м'які нутрощі на шматочки. Викладаємо в каструлю.
- Наливаємо воду, варимо до готовності.
- Протираємо суміш з лимонним соком і цукром, знову кип'ятимо.
- Розливаємо по банках, закатати.
Такий вітамінний напій зберігається до весни, допомагає позбутися від зимового авітамінозу, простудних захворювань.
Листковий пиріг з оригінальною начинкою.
- 0,6 кг гарбузового м'якуша без насіння;
- 400 грам листкового тіста (велика упаковка);
- ¼ склянки родзинок або кураги;
- 4 ложки цукру;
- жменю горіхів за бажанням.
- Натираємо очищені від шкірки шматки, змішуємо кашку з цукром, родзинками, горішками.
- Листкове тісто розгортаємо, поміщаємо в змащену маслом форму. Ми залишаємо кілька смужок для прикраси.
- Викладаємо сиру начинку, маємо смужки тесту навхрест.
- Закриваємо верх пирога фольгою, випікаємо при 200 ° C 30-35 хвилин.
Можна додати в начинку яблучне або грушеве пюре, шматочки чорносливу, свіжі або заморожені ягоди. Так пиріг вийде ще смачніше.
Ароматна гарбузова каша з манною крупою.
- 200 грам оранжевого овочу;
- три ложки манної крупи;
- шматочок вершкового масла;
- чайна ложечка цукру;
- сіль.
- М'які частини без шкірки подрібнюють м'ясорубкою або блендером, ошпарюють окропом.
- Додають манку, цукор, 30 мл води і масло. Варять до готовності.
Таку кашу рекомендується давати дітям з 3 років, підліткам, пацієнтам після лікування важких захворювань.
Гарбузовий салат з куркою і буряком.
Протипоказання
Помаранчевий овоч приносить величезну користь організму, але має і протипоказання, які обов'язково потрібно враховувати. Слід знати міру, вживати продукт потроху. Іноді при індивідуальній непереносимості компонентів спостерігається здуття живота, метеоризм. Овоч є гіпоалергенним, але у деяких дітей все ж з'являється почервоніння щік, висип, свербіж шкіри. У таких випадках краще від гарбуза відмовитися.
Можливу шкоду й протипоказання:
- Насіння при загостренні гастриту, виразки, зниженій кислотності шлунка є не можна, інакше погіршитися стан.
- Не можна їсти сиру м'якоть при підвищеному рівні цукру, якщо діагностований діабет.
- Якщо є карієс, гарбузовий сік зашкодить зубну емаль. Слід спочатку вилікувати зуби у стоматолога.
- Заборонено вводити плід в меню при гастродуоденіті, ускладненому діабеті, хронічному гастриті.
- Вагітним не можна їсти насіння, це може спровокувати викидень або початок передчасних пологів.
Якщо є схильність до метеоризму, вживання овочевих страв потрібно звести до мінімуму. У всіх інших випадках обмежень немає, але переїдати теж не варто.
Сиру гарбуз можна їсти окремо, додавати в салати, супи, тушковані блюда. Корисний овоч при схудненні, лікуванні захворювань шлунка. Рекомендується використовувати його в косметичних, кулінарних цілях, для профілактики грипу, застуди. Також помаранчеві плоди позбавлять від проблем з вуграми, запорів, допоможуть знизити емоційну напругу.