Поддубовікі (це, те ж саме, що і дубовики) дуже симпатичні на вигляд грибочки. Капелюшок може досягати до двадцяти сантиметрів в діаметрі! Ніжка товстенька, в міру м'яка.
А ось, що стосується їх їстівних якостей, то тут думки розділилися. В Європі такі гриби їдять тільки після варіння. Вважається, що такий теплової обробки досить, щоб гриби стали придатними для вживання. А в Америці (північній частині) гриби не їдять, вважаючи, що навіть теплова обробка не здатна вивести з плодового тіла отруту.
Так само дуже важливо знати, що у поддубовіка є "брат". Але цей брат дуже отруйний. Мова про сатанинському грибі.
Але їх легко розрізнити.
Справжній Дубик має низку якостей, які його відрізняють від "брата".
- красива за кольором м'якоть. Колір ближче до лимонному.
- дуже красива за кольором капелюшок.
- немає ніяких домішок на ніжці. Вона однотонна.
У Росії гриб вважається їстівним і йому навіть присвоєна була друга ступінь придатності. Але краще за все не практикувати з вживанням його в сирому вигляді. А ось смажений, маринований або сушений - дуже навіть смачний і незвичайний.
Знайшла інформацію, що кримські пуддобовікі їдять і сирими. Але я б, все-таки, краще відварювала або підсмажувала).
Готувати можна, як самостійне блюдо, так і в поєднанні з цибулькою ріпчастою і зеленою, з картоплею відварною, смаженою. Можна протушкувати. Можна запекти з м'ясом і сиром в духовці на деку; можна зробити в горщиках з картоплею, сметаною, цибулею, спеціями. Варіантів дуже багато.
Пробуйте все рецепти, буде дуже смачно, запевняю).
система вибрала цю відповідь найкращим
За своїм зовнішнім виглядом вони трошки схожі на білі гриби - така ж ніжка, що розширюється до низу, така ж кругла капелюшок. Але є і значні відмінності: у поддубовіков ніжка жовтого кольору з червонуватим візерунком, губчастий шар теж жовтий, а на розломі, при зрізі ці гриби відразу синіють (як підосичники).
Поддубовік в наших місцях вважається їстівним грибом, але в Європі його не збирають. Є у нього і інші назви: дубовик гриб, синіючий гриб або просто синяк.
Гриб любить селитися в дібровах по узліссях, так як йому потрібно багато світла, може рости і на луках.
Товста міцна ніжка, потовщена в нижній частині і темна капелюшок, коричнева або бура, знизу капелюшок від жовтувато-зеленого кольору до червоно-коричневого. М'якоть щільна, жовтувато-оранжева, на світлі і при натисканні швидко синіє.
Готувати з цього гриба можна все, тільки варять його спочатку 10 хвилин в підсоленій воді, виливають її і варять ще раз 20 хвилин, тому що гриб вважається умовно їстівних.
Поддубовік або дубовик - це гриб, в чому - то нагадує білий гриб, але головна відмінність його в тому, що на розрізі поддубовік швидко синіє. Багато цей гриб не збирають, бо під нього часто маскується "сатанинський гриб". Та й синіюча м'якоть гриба не викликає у деяких любителів - грибників особливо апетитних асоціацій. Зростає зазвичай поодинці, розміром капелюшок буває 10 і навіть 20 сантиметрів.
Готувати з поддубовіков можна фактично все, що з інших грибів. Їх варять, смажать, маринують і солять. Тільки солити поддубовікі слід не перемішуючи з іншими грибами, бо розсіл все одно від синяви робиться темним. Не всім це подобається.