Свіжу кров тільки що убієнних тварин завжди було прийнято пити на Русі. Люди ще тоді помітили, що свіжа кров порося приносить користь здоров'ю. Наприклад, свіжою кров'ю лікували анемію. Свіжою кров'ю свині поїли важко хворих людей. Вона надавала сил і бадьорості. І зараз ще іноді в селах деякі забійники свиней п'ють їх свіжу кров.
Кров завжди розглядали, як харчовий продукт. Калорійність ста мілілітрів становить 216 кілокалорій. Білок складає 33,3 відсотка, жири становлять 66,7 відсотків, а вуглеводи взагалі відсутні. Глікемічний індекс дорівнює нулю.
Погляньте на цю таблицю. Подивіться, як багата свиняча кров вітамінами групи В, РР. Як багато в ній мікроелементів - сірки, заліза, міді, цинку, кобальту, молібдену та інших. Так що, за об'єктивними показниками свиняча свіжа кров дуже корисна.
Але вживати свинячу кров все ж рекомендують в переробленому вигляді - ковбаса кров'яна, кров смажена і запечена, гематоген.
Зараз кров свині не рахується корисною. А за часів мого дитинства люди, які виростили у себе на подвір'ї поросяти (або свиню, у кого був теплий свинарник), відразу після його забою пили свіжу кров, зачерпнувши її кухлем або ополоником. Видовище, скажу я вам, не для людей зі слабкими нервами.
І сумніви турбували, так чи ідеально нам з мамою вдалося відмити тушу поросяти. Чи всіх мікробів знищила вода, гаряча настільки, що руки не втримати. А перед очима були картинки з "бичачим ціп'яком", що зустрічають нас на вході в м'ясний павільйон на ринку.
Судячи з усього, ті, хто свіжу свинячу кров пив, про ці картинках не згадували. На їхню думку, така кров дуже корисна. Не думаю, що вони знали про Авиценне:
До речі, не менш корисною вважалася і свіжа кров, трохи обсмажена на сковорідці з салом.
Тепер про користь свіжої свинячої крові щось не чути. Використовується вона, в основному, у вигляді домашньої кров'яної ковбаси, яка спочатку вариться, а потім - запікається в духовці. Чи корисна? Думаю так. У всякому разі, не шкідливіша ковбаси магазинної.