Гречка споконвіку вважалася дуже корисним продуктом. Поживна і смачна після вживання вона надовго залишає відчуття ситості, добре збагачуючи організм людини. Але мало хто знає про те, в цих коричневих крупинках-пірамідках, звичних для всіх як гарнір або ранкова каша, зберігається дуже мала частина спочатку мегакорисних властивостей гречки.
Все це відбувається через потужну обробки: пропарювання із застосуванням високих температур і сушки. Саме в процесі такої промпереработки спочатку блідо-зелені крупинки гречки стають звичними сьогодні коричневими зернятками. Попутно зменшуються багато її корисні властивості і проводиться знищення ферментів, важливих для людського травлення.
На Русі пропарюванням і висушуванням гречаної крупи стали займатися лише при на початку 60-х років минулого століття за часів Микити Хрущова. До цього політичного рішення традиційним продуктом була саме природна зелена гречка.
Багато з людей не мають уявлення, чим такий продукт, як зелена гречка, відрізняється від звичайної. В першу чергу, вона не схильна до термічній обробці, будучи абсолютно живий і сироедческой. У зв'язку з цим вона корисніша і придатна для пророщування.
Єдиним недоліком цього продукту є його своєрідний смак, який може сподобатися не кожному гурману. Проте, цей нюанс можна легко обійти за допомогою використання пророщеної гречки, яка може додаватися до складу салатів та інших страв. Крім того, вона може додаватися і до звичайної просмажене гречці, що зробить їжу ще більш корисною. У чому користь зеленої гречки?
У ній міститься величезна кількість корисних компонентів, до яких відносяться залізо. Це особливо важливо для вегетаріанців, тому що воно міститься в рослинах і засвоюється набагато краще, ніж залізо тваринного походження. Крім заліза, цей продукт містить кальцій, калій, цинк, фосфор, йод і інші важливі мікроелементи. До її складу включені і такі вітаміни, як В9 (фолієва кислота), В1, В2, Е, РР.
Гречка споконвіку вважалася дуже корисним продуктом. Поживна і смачна після вживання вона надовго залишає відчуття ситості, добре збагачуючи організм людини. Але мало хто знає про те, в цих коричневих крупинках-пірамідках, звичних для всіх як гарнір або ранкова каша, зберігається дуже мала частина спочатку мегакорисних властивостей гречки.
Все це відбувається через потужну обробки: пропарювання із застосуванням високих температур і сушки. Саме в процесі такої промпереработки спочатку блідо-зелені крупинки гречки стають звичними сьогодні коричневими зернятками. Попутно зменшуються багато її корисні властивості і проводиться знищення ферментів, важливих для людського травлення.
На Русі пропарюванням і висушуванням гречаної крупи стали займатися лише при на початку 60-х років минулого століття за часів Микити Хрущова. До цього політичного рішення традиційним продуктом була саме природна зелена гречка.
Багато з людей не мають уявлення, чим такий продукт, як зелена гречка, відрізняється від звичайної. В першу чергу, вона не схильна до термічній обробці, будучи абсолютно живий і сироедческой. У зв'язку з цим вона корисніша і придатна для пророщування.
Єдиним недоліком цього продукту є його своєрідний смак, який може сподобатися не кожному гурману. Проте, цей нюанс можна легко обійти за допомогою використання пророщеної гречки, яка може додаватися до складу салатів та інших страв. Крім того, вона може додаватися і до звичайної просмажене гречці, що зробить їжу ще більш корисною. У чому користь зеленої гречки?
У ній міститься величезна кількість корисних компонентів, до яких відносяться залізо. Це особливо важливо для вегетаріанців, тому що воно міститься в рослинах і засвоюється набагато краще, ніж залізо тваринного походження. Крім заліза, цей продукт містить кальцій, калій, цинк, фосфор, йод і інші важливі мікроелементи. До її складу включені і такі вітаміни, як В9 (фолієва кислота), В1, В2, Е, РР.
Загальновідомо, що гречка сприяє травленню і зміцненню імунітету. Але найголовнішим її перевагою є максимально збереження всіх перерахованих вище компонентів, в порівнянні з просмажене гречкою, більшість корисних складових якої руйнуються під впливом високих температур.
У той же час, гречка зелена включає в себе і таку речовину, відсутнє в просмажене, як ензими. Завдяки ензимам їжа добре перетравлюється і потім засвоюється без великих енерговитрат, які потрібні для перетравлення термообработанной їжі. Не слід лякатися, якщо в перші дні вживання зеленої гречки раптом буде відчуватися дискомфорт в кишечнику. Цей вид продукту прекрасно виводить токсини і шлаки, і слід до цього просто звикнути.
Під час вирощування цієї культури не застосовуються пестициди, тому що вона здатна самостійно боротися з бур'янами. З цієї причини, це один з нечисленних продуктів, під час виробництва якої не застосовується генна інженерія.
Заповнення дефіциту найбільш важливих речовин і підвищення імунітету - це далеко не весь перелік користі, виникає після її вживання. Додавання в щоденний раціон цього продукту підвищує загальне самопочуття, покращує обмін речовин, очищає організм, захищає його від стресу, вирішує проблеми травлення і виникнення серцево-судинних захворювань.
У зв'язку з цим, слід вживати гречку саме в сирому вигляді, що не пропарену і не обсмажену, тому що в цьому випадку цілющі властивості зберігаються по максимуму. Якщо навіть просмажене гречка все одно залишається корисною і поживною, то зелена є просто джерелом здоров'я і енергії.
ЩЕ Про зелені гречку
Сьогодні популярність зеленої гречки зростає, у зв'язку з поширенням культури здорового харчування. Адже зелена гречка значно корисніше коричневої гречки, тому, що не піддається додатковій термообробці, тому не губляться корисні властивості.
Гречка не містить клейковину (глютен), білок, який міститься в злакових і зраджує хлібобулочних виробів особливу ніжність.
Корисні властивості зеленої гречки
Гречана крупа багата вітамінами Е і В, також до складу гречки входять кальцій, калій, залізо, фосфор, цинк, йод, марганець, клітковина. Всі вітаміни, які містяться в гречці зберігаються в ній цілий рік. Гречка стабілізує рівень цукру в крові, зміцнює нирки. Особливо корисна пророщена гречка, звичайно ж для пророщування підходить виключно зелена гречка.
Зелена гречка є чудовим джерелом легко засвоюваних білків. Тому гречка - відмінний замінник м'яса. Вважається, що гречана мука сприяє зниженню рівня холестерину, жиру і жовчних каменів.
Зелена гречка - альтернатива жиру. Гречаний крохмаль виступає в якості замінника жиру в оброблених харчових продуктах.
Зелена гречка допомагає при цукровому діабеті. Останні дослідження показують, що зелена гречка корисна діабетикам, тому, що стабілізує цукор в організмі людини. Глікемічний індекс зеленої гречки - 54.
При регулярному вживанні зеленої гречки поліпшується травлення, тому, що гречка зміцнює кишечник і покращує апетит. Також ця крупа ефективна при лікуванні дизентерії та хронічної діареї.
Зелена гречка не містить хімікатів. Гречана крупа зростає дуже швидко, тому не вимагає додаткових добрив і пестицидів для прискорення зростання.
Зелена гречка сприяє виведенню зайвої вологи з організму, що сприяє зменшенню припухлих ділянок тіла.
Пророщена зелена гречка багата рутином, який сприяє зміцненню артерій і вен, тому пророщена гречка робить стінки капілярів міцніше і допомагає при серцево-судинних захворюваннях.
Як готувати зелену гречку
Зелену гречку можна просто зварити, а можна спочатку проростити, а потім зварити.
Спосіб перший варіння: Перед тим як зварити зелену гречку, крупу потрібно як слід промити, і можна відразу ставити варити, додавши до 1 частини гречки 2 частини гарячої води. Як тільки гречка закипить, вимкнути вогонь, накрити кришкою, почекати 30 хвилин. Гречку можна просто зварити, вариться зелена гречка 10-15 хвилин, в залежності від кількості крупи. Потрібно стежити, щоб гречка не прилипла до дна каструлі.
Зелена гречка виділяє трохи слизу, яка дуже корисна, але не всі її люблять.
Спосіб другий: Щоб позбутися від слизу зелену гречку потрібно замочити на 2 години, потім як слід промити від слизу і поставити варити.
Як проростити зелену гречку?
Пророщена гречка вимагає трохи більше зусиль для приготування, але цього варто часу і зусиль. Паростки пророщеної зеленої гречки сприяють схудненню і очищають організм, а вітамінний склад збільшується в два рази.
Крупу зеленої гречки слід промити, замочити на 2 години у воді кімнатної температури (1 частина зеленої гречки, 2-3 частини води).
Візьміть друшляк, поставте на миску або банку. Крупу після замочування слід добре промити, потім крупу потрібно помістити в друшляк, зверху накрити друшляк марлею. Залишити при кімнатній температурі на 1 день.
Кожні 7-8 годин гречку потрібно промивати водою кімнатної температури, щоб позбутися від слизу.
Як тільки з'являться перші паростки (1-3мм), гречка готова до вживання (можна вживати без термічної обробки). Зелена пророщена гречка може зберігатися в холодильнику до 5 днів.
