VG-10 - одна з кращих японських сталей, скорочено від V-Gold N10, розроблений в Японії компанією Takefu Special Steel Co.Ltd. спеціально для виготовлення ножів. Відрізняється добавкою кобальту. Сталь має оптимальний баланс в'язкості і твердості, що забезпечує їй гарну ударостійкість, гостроту заточки і нержавіючі властивості. VG-10, як правило, використовують в якості основного шару, додаючи шари з більш м'якої сталі, що дозволяє захистити ріжучу кромку від пошкоджень і можливості корозії.
420J2 - низько вуглецева сталь з вищим ступенем стійкості до корозії. Вихідна сталь 420 була вдосконалена в Японії шляхом збільшення кількості вуглецю і додавання легуючих елементів. Це зберігає нержавіючі властивості, додаючи стали достатню твердість, і дозволяє застосовувати її, як основний матеріал для леза. Завдяки незмінною корозійної стійкості, з успіхом застосовується при створенні ножів для підводного плавання, для рибалок і туристичних ножів. Через м'якість стали 420J2, виробники люблять працювати з нею для виконання складного дизайну ножів. А легкість заточки в будь-яких умовах робить цю сталь, незамінним матеріалом для мачете і ножів для виживання. І звичайно застосовується в якості обкладок в ламінованих сталях, наприклад, San Mai III і ZDP-189 / 420J2, а так само для клинків складних ножів.
Pakka wood (дерево Пакка) - шаруватий деревний композитний матеріал. Основа його складається з цінної породи деревини, а в якості сполучного компонента служить фенольная смола. Пакка не схильна до температурним, механічним і хімічним впливам. Чимало кухарів вважають такі ручки ідеальним варіантом - вони легкі в змісті, і поєднують в собі високі санітарні властивості пластмаси, зберігаючи при цьому привабливий зовнішній вигляд, вага і зчеплення з рукою як у дорогої деревини, а так само відрізняється більшою довговічністю.
Симетрична, двостороння заточка - найпоширеніший спосіб заточки. Кромка леза заточується однаково з двох сторін, що дозволяє ножу рівно рухатися при роботі. Ці ножі універсальні, невибагливі у використанні і в обслуговуванні. З двостороннім симетричним способом заточування впорається і не фахівець, тут не потрібно спеціальної підготовки або пристосувань. Двостороння симетрична заточка має два варіанти виконання: - з одинарної або з подвійною прямолінійною фаскою.
Full Tang - (з англ full tang - повний хвостовик) тип кріплення рукояті, коли хвостовик клинка триває до кінця рукояті і повторює її форму, має тугіше товщину, що і клинок. Далі на хвостовик з двох сторін кріпляться накладки з обраного матеріалу, вони з'єднуються між собою кріпильними гвинтами, обтачиваются за формою і поліруються. Цей тип монтажу відрізняється надійністю і простотою, і ніж залишиться працездатним навіть при пошкодженні накладок - рукоять можна просто обмотати підручним матеріалом або замінити накладки на нові.