Текст: Катерина Єлісєєва
Woman.ru вирішив залишити в стороні філософські та еко-ідеї, що лежать в основі вегетаріанства, і розібратися, наскільки воно корисно або шкідливо для здоров'я.
Носити чи не носити хутра і шкіру, думати чи не думати про те, що відчувають тварини в момент смерті, купувати чи не купувати косметику, протестовану на братів менших - особиста справа кожного. Але навіть якщо не брати до уваги філософію і мораль і розглянути вегетаріанство виключно як певну модель харчування, все одно виявиться, що питань більше, ніж відповідей. Дослідження, які проводять солідні організації, наприклад ВООЗ (Всесвітня Організація Охорони Здоров'я) дають суперечливі результати. Американська Асоціація дієтологів і Дієтологи Канади впевнені в тому, що вегетаріанське харчування - найбільш здорове.
«Якби на м'ясокомбінатах були скляні стіни, все стали б вегетаріанцями», - переконаний Пол Маккартні. Від приготування (і поїдання) помідорів, фаршированих гуакамоле (його готують з м'якоті авокадо), ніяких похмурих думок не буде.
Що їдять вегетаріанці
1) Вегани - ветегаріанци «найсуворіших правил», які зазвичай бойкотують будь-яку продукцію, у виробництві якої будь-яким чином використовувалися продукти тваринного походження (мило, йогурти і навіть цукор-рафінад, при виготовленні якого іноді застосовують фільтри з кістяним вугіллям). Вони їдять виключно рослинну їжу, фруторіанци ігнорують термічну обробку і харчуються сирими плодами. Однак не слід вважати чоловіка-фруторіанца подарунком долі, який назавжди позбавить вас від клопоту на кухні - не виключено, що через брак цинку в чоловічому організмі проблеми чекатимуть вас в іншій кімнаті, стратегічно нітрохи не менш важливою, ніж харчоблок. Сиромоноеди їдять тільки сиру рослинну їжу одного виду за один прийом їжі. А основу раціону послідовників макробиотики складають злаки - в першу чергу - рис.
2) Список того, що можна їсти лактовегетаріанці. трішки довше - крім рослинної їжі в нього входять ще й молочні продукти.
3) Лакто -ово- вегатаріанци включають в свій раціон ще й яйця.
Аргументи «за»
Переваги вегетаріанського стилю харчування очевидні - відсутність в раціоні насичених жирів тваринного походження береже судини від холестеринових бляшок, а нас від гіпертонії та інших захворювань серцево-судинної системи.
У раціоні вегетаріанців багато клітковини, яка сприяє швидкій появі почуття насичення і допомагає «вичищати» з кишечника все зайве.
В цілому, у вегетаріанців вищий імунітет, більш низький рівень холестеролу в крові, нижчий кров'яний тиск і ІМТ (індекс маси тіла) і рідше зустрічається гіпертонія, другий тип діабету, рак простати і товстої кишки.
Аргументи «проти»
Перша асоціація, яка виникає у більшості при слові «вітаміни» - це овочі та фрукти. Безумовно, в цілому - це вірна асоціація, але не варто робити поспішних висновків. Не всі «батарейки для організму» можна зірвати з гілки.
Самий «головний» вітамін, який вегетаріанці не можуть отримувати разом з їжею - це вітамін В12. Його джерело - це продукти тваринного походження: в першу чергу, субпродукти: печінка, нирки, серце і устриці, морепродукти, яєчний жовток, риба. Сподіватися на те, що В12 «сам собою» синтезується в організмі - не варто, людський організм цього робити просто не вміє. Брак В12 «б'є» по нервовим клітинам, клітинам шкіри та імунітету. У вагітних і годуючих потреба в цьому вітаміні зростає приблизно в 2-4 рази.
Вегани фактично добровільно позбавляють себе можливості отримати з їжею вітамін D, необхідний для міцності кісток і зубів, і жиророзчинний вітамін А - антиоксидант, який ще й відповідає за відновлення тканин слизових, разом з їжею, адже риб'ячий жир, печінку риби, яйця, молоко і вершкове масло не входять в їх раціон.
Чим «суворіше» принципи харчування, тим більш ймовірна нестача заліза, цинку та інших мікроелементів. Безумовно, залізо міститься і в продуктах харчування рослинного походження, але засвоюється з них набагато гірше, дефіцит заліза призводить до анемії, яка може бути причиною випадання волосся, проблем з нігтями і шкірою. Брак цинку негативно впливає на чоловічу потенцію - лібідо згасає, ерекція стає короткостроковою.
Більшість дієтологів схиляються до того, що самий «щадний» варіант вегетаріанства - коли продукти рослинного походження доповнюються молочними продуктами, яйцями і рибою - навряд чи зашкодить вашому здоров'ю.
Відмовлятися або не відмовлятися від м'яса - вирішувати тільки вам, і якщо ви хочете зробити це не з ідейних міркувань, а щоб схуднути, то кращий варіант - порадитися з лікарем. Адже і вегетаріанська їжа може бути дуже калорійною.
Принципи вегетаріанського харчування
Ось які цілком здорові рекомендації дає Швейцарський вегетаріанський союз:
- Їжте багато фруктів і овочів
- Віддавайте перевагу цільнозерновим продуктам без цукру
- Намагайтеся харчуватися натуральними продуктами без добавок і консервантів
- Приблизно 1/3 від усього раціону з'їдайте в сирому вигляді, щоб під час термічної обробки «не жертвувати» вітамінами
- Якщо ваш шлунок відрізняється чутливістю, не змішуйте приготовлену і сиру їжу - їжте їх окремо
- Включайте в свій раціон різні горіхи, але їжте їх потроху
Вегетаріанство - це ідея! Я. наприклад, просто не хочу відчувати в роті плоть. ну не подобається мені ця думка, і апетиту не додають. Тому я за милу душу навертаються греченьку з рослинним маслом і салатик з подорок з огірочками і радію життю)) І дарма ви думаєте, що вегетаріанці - агресивні люди)) А скільки м'ясоїдів агресивних? )) Це взагалі не взаємопов'язані речі. Ось я наприклад навідріз відмовляюся зі своїми друзями навіть обговорювати цю тему, я нікому нічого не нав'язую, у всіх своє право, що і як є. Мені це подобається, я це роблю, ось і все))
Уррра, товариші, скоро веснааааа))) Не по темі, зате правда)))
Та ну, киньте. я проти жорстких обмежень, вважаю що в цьому є якась фанатичність, а це не здорово ((потрібно знати особливості собсвенно організму, харчуватися збалансовано, багато рухатися і їсти більше овочів-це ж всім відома істина і тоді все буде відмінно. м'ясо необхідно нашому організму, також як і риба, птиця. В здоровому тілі здоровий дух, як то кажуть. Хоч я особисто віддаю перевагу рибі жирних сортів, дуже смачно і корисно.
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]