Заготівля свіжих овочів, фруктів і ягід на зиму за допомогою заморозки - відмінна альтернатива приготування домашньої консервації. Низька температура допомагає зберегти корисні речовини в продуктах до подальшого вживання. Чи є вітаміни в заморожених ягодах? Як правильно готувати свіжі продукти до заморожування? Відповіді знайдете в цій статті.
Чи є вітаміни в заморожених ягодах?
Як зберегти вітаміни в заморожених ягодах?
Секрет збереження корисних речовин полягає в попередній обробці ягід. Між збором врожаю і заморожуванням не повинно пройти більше 2 діб, інакше продукт втратить частину вітамінів і мінералів. Без попередньої обробки плоди заморожувати не рекомендується, так як на їх поверхні можуть залишатися шкідливі речовини.
Перед заморожуванням ягоди потрібно ретельно перебрати, прибравши зіпсовані і переспілі плоди. Живці, листочки і сміття не повинні потрапити в один контейнер з заморожує продуктами. Це не тільки зіпсує зовнішній вигляд заготовки, але і може викликати процес бродіння.
Ягоди з м'якою оболонкою, такі як вишня, черешня, чорниця, смородина, полуниця потрібно аакуратно вимити. Потім просушити на паперовому рушнику, і розкласти на підносі, застелене пергаментом.
Піднос помістити в морозильну камеру і дати ягодам повністю замерзнути. Після такої процедури продукти можна перекласти в контейнер і прибрати в морозилку для подальшого зберігання.
Агрус, виноград і чорну смородину промивають теплою водою, сушать на рушник. Потім сухі ягоди розкладають по пакетам або контейнерів, поміщають в морозильну камеру для повної заморозки.
Незважаючи на те що холод негативно впливає на деякі вітаміни і мікроелементи, в ягодах зберігаються всі основні корисні речовини. Правильно заморожені ягоди при розморожуванні зберігають свою структуру, що не розвалюються і не розтікаються
Рекомендується заморожувати ягоди при максимально низькій температурі в камері. Це пов'язано зі швидкістю заморозки: чим вище температура - тим довше буде заморожувати продукт.
При повільному охолодженні структура плода руйнується льодом, що утворився всередині. Швидка заморозка забезпечує збереження не тільки корисних речовин, але і форми ягід.
В заморожених ягодах зберігаються вітаміни, мінерали та залишаються дієвими до наступної розморожування. Однак потрібно пам'ятати, що повторне охолодження ягід після відтавання призводить до втрати корисних речовин.