Шампанське вже давно стало символом безлічі урочистостей. Однак ми досі називаємо цим гучним ім'ям не те, що насправді є шампанським. Досить згадати «Советское шампанское». на етикетці якого написано «ігристе вино». Що ж це таке? Маркетинговий хід чи шампанське і ігристе вино - це одне й те саме?
різниця є
Те, що сьогодні прийнято називати шампанським, було винайдено в кінці 17 століття у французькій провінції Шампань. Саме ця територія і подарувала назву напою. По суті, шампанське є одним з різновидів ігристого вина. Однак згідно з прийнятою класифікацією тільки ті вина, які були створені в провінції Шампань, можуть називатися шампанським. Схоже правило діє і відносно коньяків, які можуть носити цю горду назву тільки, якщо урожай для створення напою був зібраний в провінції, до якого належить французьке місто Коньяк.
Франція довгий час намагалася захистити цей фірмовий знак якості. Так, наприклад, в кінці Першої світової війни, коли підписувався Версальський мирний договір (1919 рік), одним з пунктів положення про світі було обмеження прав використання поняття «шампанське».
Ратифікацію цей договір пройшов у багатьох країнах, але не в США. Це призвело до того, що під час лютував «сухого закону» виробники просто не звертали увагу на такі дрібниці, як маркування.
У чому ж різниця?
- піно нуар;
- піно менье;
- шардоне.
Ігристі вина не мають жорстких обмежень і можуть бути виготовлені з врожаїв практично будь-яких сортів.
Ще одна особливість шампанського - метод збору врожаю. Ягоди збираються вручну. При цьому фахівці стежать за тим, щоб виноград був трохи незрілим. Це дозволяє контролювати рівень цукру в майбутньому напої, адже тільки низька цукристість допоможе напою розкрити всі свої смакові особливості.
- класичний спосіб шампанізації прямо в пляшках. Ця процедура займе близько 18 місяців;
- шампанізацію в спеціальних ємностях. Більш швидкий спосіб досягнення потрібного результату.
- метод Шарма. В цьому випадку напій проходить 2 стадії бродіння. Друга здійснюється в герметичних ємностях;
- метод газування. У класичне вино додається вуглекислий газ, що і призводить до виникнення тих самих бульбашок, які є відмітним знаком шампанських вин. При цьому газування не дозволить вам насолоджуватися бульбашками довгий час. Вони зникнуть через кілька годин після того, як пляшка буде відкрита.
Варто зазначити, що для виготовлення ігристих напоїв може використовуватися і класичний метод шампанізації, але витримка напою все одно не досягне 18 місяців, а зупиниться на 14-15.
Якими б незначними здавалися відмінності і нюанси, різниця в смаку все ж, є. Не віриться? Тоді «WineStreet» рекомендує придбати пляшку ігристого вина, справжнього французького шампанського і влаштувати дегустацію. Повірте, різницю відчує кожен.
Інші статті з рубрики «Цікаве про алкоголь»
Старожитності завжди приваблювали людей. Як багато мисливців за старовинними монетами, любителів антикваріату або вінтажного одягу. Це речі з історією, які не можуть не захоплювати. Це ж стосується і вина. Тут теж можна зустріти артефакти. До речі, багато винні напої з роками перетворюються в желе. Є його, як стверджують знавці, можна. Одна чайна ложечка такого желе може замінити цілу пляшку молодого вина. Словом, стаєш п'яним від неї миттєво. Правда, і коштує така ложечка чималих грошей. Чи не через желе, зрозуміло, а через свою древність.
Якщо ви бажаєте здивувати своїх гостей і влаштувати незабутню вечірку, від якої всі будуть в захваті, то слід запастися терпінням і приготувати для своїх друзів желе! Так-так, желе! Ось тільки не звичайне, а з додаванням алкоголю.
Вино - це незмінний супутник багатьох кінострічок, тому не дивно, що воно й саме стає головним героєм фільмів. Усім шанувальникам вина присвячується.