У кожної господині знайдеться перевірений секретний рецепт смачного борщу. У нас борщ - улюблене сімейне блюдо. До нього обов'язково купую часникові булочки, і на обід сім'я уплітає мамине кулінарне творіння за обидві щоки. Найчастіше варю свої борщі на курячому бульйоні. Рідше - на свинячому.
Вже дуже ми поважаємо куряче мяско бульйон на його основі. Щоразу намагаюся урізноманітнити рецепт приготування борщу. Можу додати в нього гриби або накрутити фрикадельок. Ось таким рецептом як борщ з фрикадельками і хочу поділитися. Готувати легко, просто і швидко. Їсти - насолода і задоволення.
- Фарш курячий або свинячий - 0,5 кг.
- хліб (батон) вчорашній - 4-5 скибочок
- цибуля - для фаршу - 1 шт.
- для засмажкою - 1 шт.
- морква - 1 шт. велика
- картопля 5-6 шт. великих
- буряк - 2 шт. середнього розміру
- капуста ½ маленької головки
- сік томатний - 0,5 л
- часник - 2 зубчики
- рослинне масло - 100 гр.
- паприка мелена - щіпка
- перець мелений щіпка
- сіль 2 ст. ложки без гірки
- вода очищена - 4-5 літрів
- яйце для фаршу - 1 шт.
Час приготування - 90 хв.
Червоний борщ з фрикадельками - рецепт
Отже, спочатку скажу пару слів про фарші. Якщо ви берете фарш в магазині, то повинні бути впевнені в його якості. Готовий фарш не повинен мати сторонніх запахів зіпсованого м'яса. Колір повинен бути яскравим і свіжим. Найоптимальніший варіант - приготувати домашній фарш. Для цього потрібно взяти півкіло курячого філе (або свинячий піджарки) і пропустити через м'ясорубку.
Поряд з м'ясом подрібніть одну цибулину і розм'якшений в теплій воді або молоці хліб. Туди ж відправте 1 зубчик часнику. Вбийте яйце і перемішайте всі інгредієнти. Посоліть за смаком. Фарш на сіль пробують кінчиком язика.
Тепер, коли фарш готовий, приступимо до основного приготування безпосередньо борщу. У глибоку каструлю налийте воду і поставте на вогонь. Поки вода закипить, очистіть від шкірки картоплю і поріжте на невеликі кубики.
Картопля відправте в киплячу воду і прикрийте газ до рівня середнього. З фаршу сформуйте кульки - фрикадельки розміром в 2 3 см.
Коли картопля закипить, зніміть з поверхні рідини білу піну з допомогою шумівки. Надішліть в воду фрикадельки. Зауважте, ми не готуємо додатково бульйон для борщу. Бажаний ефект того ж бульйону нам додадуть фрикадельки в процесі приготування. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
На сковороду налийте олію. Розігрійте. Всипте цибулька.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.