Борщ - традиційне російське і українське блюдо, яке вибороло визнання не тільки в слов'янських країнах, а й далеко за кордоном. Варіацій його приготування дуже багато, кожна господиня готує це перша страва за своїм улюбленим рецептом. Одним з варіантів є борщ з фрикадельками, який підкорює своїми неймовірними смаковими якостями. Борщ з м'ясними фрикадельками також називають сибірським борщем, супи з м'ясними кульками люблять багато, спробуйте приготувати і такий незвичайний борщ.
Незмінним інгредієнтом борщу вважається буряк, яку в нашому рецепті ми пропонуємо попередньо відварити.
складові
- Капуста - 200 г;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- Буряк - 1-2 шт .;
- Картопля - 3 шт .;
- Фарш м'ясний - 250 г;
- Олія - 50 мл;
- Часник - 1 зубчик;
- Сіль за смаком;
- Свіжа зелень - 4-5 гілочок;
- Лавровий лист - 1 шт .;
- Чорний мелений перець - за смаком;
- Томатна паста - 1 ч. Л.
Як приготувати сибірський борщ з фрикадельками
Для приготування смачного борщу з м'ясними фрикадельками заздалегідь відваріть буряк, що не зчищаючи шкірки. Такий спосіб дозволить вам зробити колір борщу насиченим червоним і яскравим. Поки буряк остуджують, займіться підготовкою інших інгредієнтів для гарячого блюда. Налийте в каструлю приблизно 2,5 літра води. Поставте її кип'ятити. Воду приправте сіллю, орієнтуючись на свої смакові уподобання. З капусти видаліть верхні листочки, а потім наріжте її. Капустяну нарізку відправте в киплячу воду. Вогонь трохи зменшіть.
Очистіть моркву і картопляні бульби від шкірки, а ріпчаста цибуля і часниковий зубчик - від лушпиння.
Очищену картоплю подрібніть в формі невеликих за розміром кубиків. Нарізану картоплю відправте в каструлю до капусти. Продовжуйте варити.
Очищену моркву наріжте тонкою соломкою (овоч можна також просто натерти). Цибулину порубати ножем. Часниковий зубчик подрібніть на шматочки.
На сковороду влийте для пасерування подрібнені овочі, рослинне масло і підігрійте його. Викладіть в гаряче масло підготовлену нарізку з овочів. Інгредієнти перемішайте.
Пасеруйте овочі до м'якості. Хвилини через 2 додайте до них томатну пасту, перемішайте. Томіть овочі на сковороді ще пару хвилин.
Піджарку з моркви і цибулі з часниковим ароматом додайте в каструлю.
Відварну остигнула буряк очистіть. Подрібніть її дрібними кубиками. Перекладіть бурякові кубики в каструлю до решти інгредієнтів.
М'ясний фарш (в даному рецепті використовується змішаний зі свинини і яловичини) присолите, а потім скачайте в кульки розміром з волоський горіх. Фрикадельки з м'ясного фаршу відправте в каструлю. Варіть борщ до готовності м'ясних кульок.
В кінці готування присмачите борщ з фрикадельками лавровим листом, чорним меленим перцем. Свіжу зелень промити, обсушити, порубати і відправте в борщ.
- Щоб зробити фрикадельки більш м'якими і ніжними на смак, фарш перейдіть на м'ясорубці 2 рази.
- Під час ліплення м'ясних кульок руки бажано опускати в ємність з холодною водою. Це дозволить зліпити фрикадельки правильної форми.
- При томлінні овочів на сковороді додайте невеликий шматочок вершкового масла. Це додасть ніжності заправці.
- Замінити томатну пасту можна свіжими подрібненими помідорами, які потрібно попередньо бланшувати.
