черевця сьомги
Сьомга є представником лососевих риб, її інша назва - озерний або атлантичний лосось. Сьомга вважається найсмачнішою рибою, завдяки своєму ніжному і зовсім нежирного м'яса. На основі цієї риби готується безліч перших і других страв, а також закусок і салатів. Сьомга корисна в будь-якому вигляді, смаженому або вареному, головне, що слід пам'ятати - рибу не можна пересушити. Тому під час смаження слід поливати рибу маслом, лимонним соком, соусом або вином. Мешкає ця риба в Атлантичному та Північному Льодовитому океані.
Ця риба є об'єктом рибного промислу і її також розводять в штучних умовах. У кулінарії прийнято використовувати не тільки свіжу рибу, а також солону, копчену, мариновану або консервовану рибу. Варто відзначити, що не дивлячись на термічну обробку, риба зберігає свої корисні властивості в будь-якому вигляді. У своєму хімічному складі ця риба містить безліч корисних мікроелементів та вітамінів.
Сьомга вважається досить великою рибою, вона здатна досягати метрової довжини. У своєму хімічному складі сьомга не містить вуглеводів, зате її м'ясо насичене легкозасвоюваним білком природного походження. Крім того, м'ясо цієї риби багате такими мікро і макроелементами, як: калій, кальцій, фтор, фосфор. Всі вони сприяють нормалізації роботи опорно-рухового апарату і нормальній роботі обмін речовин.
У їжу використовується не тільки філе риби, а також її хребти або черевця. Лікарі і дієтологи радять звернути свою увагу на ці унікальні продукти, так як саме в цих частинах знаходиться велика кількість корисного риб'ячого жиру. Не виключено, що черевця і хребти дуже калорійні. Деякі види сьомги занесені в Червону книгу і строго охороняються законом.
Користь брюшков сьомги.
Для того щоб зрозуміти, чому корисно м'ясо сьомги, слід звернутися до її хімічним складом. М'ясо цієї риби багате вітамінами В1, В2, РР, ці речовини здатні підтримувати нормальну роботу серця, нервової і травної систем. Крім того, сьомга багата поліненасиченими омега-3 жирними кислотами, які здатні сповільнювати процеси старіння організму, а також боротися з простудними і вірусними захворюваннями.
Серед корисних мінералів, можна побачити: цинк, магній, селен. Вони беруть участь в регуляції нервової системи, здатні відновлювати сили після фізичного або розумового праці. Не тільки через смаку, але і через ніжного рожевого м'яса, так високо цінується риба сьомга. Черевця сьомги можна запекти, засолити, замаринувати, законсервувати і відварити. Все залежить від фантазії кулінара і, звичайно ж, національних традицій і кухні країни.
Черевця сьомги є недієтичних продукт, в 100 грамах м'яса міститься більше 300 ккал. Для рибного делікатесу це більш ніж нормальна цифра. Цей екзотичний продукт можна придбати тільки в спеціалізованому рибному відділі. Черевця сьомги є самою живильної частиною цієї смачної і по-справжньому корисною рибки.