Черемша (або як її ще називають - чензелі, левурда, дикий лук) - це пряно-ароматична багаторічна рослина сімейства цибулевих. Росте вона в основному в дикому вигляді, має зовнішню схожість з конвалією, коли її листя ще не розпустилися, а за смаком нагадує часник.
Черемша і її застосування
У висоту рослина може досягати 40 см, воно має цибулину без покриває луски, тобто донизу черешки рослини потовщені, утворюючи тим самим м'ясисту частину. Верх листочків загострений. У період цвітіння викидає парасольку полушаровидной форми з білими квітками. Плід нагадує тригранну коробочку, насіння ж чорні, у вигляді куль.
Зростає черемша поруч з річками, струмками, болотами, на заливних луках, в вільхових, ялинових, широколистяних лісах, нерідко утворюючи зарості. Поширена, в основному, в Південно-Західній Європі, Скандинавії, Малої Азії, в Росії ж виростає в Сибіру.
У їжу вживаються стебло, цибулина і листя рослини. Листя зазвичай збирають до цвітіння, навесні. На смак вони нагадують зелень цибулі і часнику, а також вельми багаті вітаміном С. Зібрану зелень можна використовувати в свіжому вигляді як прянощі в салати, в супи, овочі і навіть як начинку для пирогів. Траву маринують, квасять, солять, а ось сушити її не рекомендується - в сушеному вигляді зелень втрачає масу корисних властивостей.
У кавказьких країнах цю рослину використовують для приготування гарячих страв, а сирі цибулини, які збирають до цвітіння, навіть їдять з сіллю і хлібом. У Німеччині ж печуть хліб і пироги з черемшею, а також готують з ними гарячі страви і замінюють їй базилік.
Що входить до складу черемші?
У цій рослині міститься дуже багато вітамінів, біологічно активних речовин і мікроелементів: вітаміни А, РР, В1 - В3, В6, В9 (фолієва кислота), С (аскорбінова кислота); ефірні масла; мінерали: марганець, йод, бор, мідь, селен, залізо, цинк, фтор; амінокислоти і жири, життєво важливі для організму.
Харчова цінність рослини (на 100 г): 2,4 г білків. 0,1 г жирів. 7,1 г вуглеводів, 89 г води, енергетична її цінність (на 100 г) - 36 ккал - це не дуже багато, однак це зовсім не означає, що рослина можна з'їдати кілограмами, що може привести до подразнення слизової оболонки травного тракту.
Корисні властивості черемші
- У стародавньому Єгипті і Римі люди називали черемшу диво-рослиною і вважали, що вона сприяє очищенню крові і шлунка, а також покращує травлення і апетит, активізуючи шлунковий сік.
- Використовують цю рослину при різного роду гнійних захворюваннях, атеросклерозі, цинзі, кишкових інфекціях і глистів. Також збереглися відомості про те, що в стародавні часи її регулярно вживали в їжу в період епідемій чуми і холери.
- У черемше міститься дуже багато вітаміну С, ефірна олія та інші речовини, які мають антицинготну зміцнюючими властивостями. Дикий цибулю дуже корисний для роботи серця, він знижує кров'яний тиск і перешкоджає процесу освіти холестеринових бляшок.
- Ще його вживають при діагностуванні авітамінозу, гіпертонічній хворобі і атеросклерозі. У стародавній Греції вважали, що черемша підтримує мужність.
- Листя цієї рослини мають бактерицидні властивості. досить буде 2-3 хвилини пожувати листок дикого лука і після цього можна бути впевненими, що вся шкідлива середовище в порожнині рота вбита летючими речовинами - фітонцидами, які виділяються з рослинних тканин.
- Ці речовини ще й сприяють зростанню, розвитку і відновленню різних тканин людини. У певних дозах фітонциди сприятливо впливають на функціонування нервової системи, а також посилюють секреторну функцію шлунково-кишкового тракту, нормалізують обмін речовин і стимулюють роботу серцево-судинної системи.
- Нерідко черемшу використовують як профілактичний і лікарського засобу від простудних захворювань. Подрібнене листя дикого лука і його сік застосовуються і зовнішньо, при різних шкірних захворюваннях, наприклад, при лишаях і бородавках.
Як застосовувати черемшу?
- Фахівці в народній медицині роблять з цієї рослини настій в таких пропорціях: 10-20 г черемші заварюють 1 склянкою крутого окропу. Застосовується такий настій при лихоманці, а також при ревматизмі - їм натирають хворі місця.
- Спиртова настоянка з дикого лука при прийомі всередину лікує кашель різного походження, а також застосовується у вигляді примочок і для натирання.
- У сирому вигляді рослина вживається при захворюваннях щитовидної залози і гіпо- та гіпертиреоз. На відміну від багатьох препаратів, які застосовуються для лікування атеросклерозу і захворюваннях щитовидної залози, черемша не викликає медикаментозного гіпертиреозу навіть при тривалому вживанні.
- Солону і квашену черемшу застосовують для збудження апетиту.
- Сильний запах часнику, що виходить від рослини, можна усунути, ошпаривши черемшу перед вживанням окропом і заливши її оцтом.
Протипоказання до застосування черемші
Сучасні фахівці не рекомендують вживати черемшу вагітним жінкам. а також тим, хто страждає такими захворюваннями: виразка шлунка, гастрит, епілепсія.
У великих дозах препарати з черемші вживати не можна, адже це може призвести до розладу серцевої діяльності. Якщо застосовувати препарати з цієї рослини дуже часто і у великих кількостях, то може виникнути безсоння, пронос і головний біль.
Спеціально для Lucky-Girl.ru - Поліна