Чебуреки - це смажені коржики у формі півмісяця з начинкою. А якщо простіше кажучи, то це смажений пиріжок з прісного тіста, який найчастіше начиняють м'ясним фаршем. Класичною начинкою для чебуреків служить баранячий фарш з цибулею, спеціями і водою. Однак, в сьогоднішній час чебуреки стали готувати з найрізноманітнішими начинками: грибами. картоплею, рибою. сиром. яловичиною, телятиною, курятиною або свининою. Останню я і буду сьогодні використовувати.
Тісто для чебуреків я роблю з горілкою. Навіщо горілка в чебуреках? Так просто невелику кількість горілки робить тісто смачним і хрустким. У процесі приготування алкоголь випарується, а тісто стане краще. Є у мене і інші секрети. Для приготування чебуреків зазвичай замішують прісне тісто без додавання яєць. кажуть, мовляв з ними тісто виходить занадто ламким. Однак, я все ж додаю одне яєчко, щоб тісто було смачніше. А коли під рукою є молоко, то використовую і його замість води. Як то кажуть «кашу маслом не зіпсуєш»!
Багато господині дуже люблять чебуреки, однак готувати їх лінуються. І даремно! Адже процес цей зовсім не складний, а навпаки цікавий і захоплюючий. Найважливіше в чебуреках - начинка. У моєму випадку, це свинячий фарш, який повинен бути трохи рідким, щоб чебурек вийшов соковитим. І головне пам'ятайте, що смачніше домашніх чебуреків нічого не буває!
В рецепт чебуреків з горілкою входять наступні компоненти:
Тісто для чебуреків з горілкою:
- Борошно - 1 склянка
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Горілка - 1 ст.л.
- Яйце - 1 шт.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Цукор - щіпка
- Вода - скільки візьме (приблизно 0,5 склянки)
- Свинина - 400 грам
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Чорний мелений перець, сіль, трошки води
Як приготувати чебуреки:
Борошно покладіть в ємність, в якій плануєте замішувати тісто. Налийте рослинне масло, горілку, вбийте яйце, приправити сіллю і цукром.
Підливайте потроху води і вимішують тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Потім прикрийте тісто харчовою плівкою і відправте в холодильник на одну годину. А за цей час приготуйте начинку.
М'ясо і цибулю помийте і поріжте шматочками, які б містилися в шийку вашої м'ясорубки. В м'ясорубку встановіть велике сито.
Перекрутіть м'ясо з цибулею і приправте їх сіллю і чорним меленим перцем.
Налийте трохи водички і вимішайте фарш.
Після закінчення потрібного часу витягніть тісто з холодильника, розділіть його на 8 частин і по черзі розгортайте качалкою завтовшки в 3 мм.
Викладіть фарш на одну половину тіста.
Прикрийте начинку другою половиною тіста і виделкою по кромці чебурека його притисніть.
Сковороду з рослинним маслом нагрійте і відправте смажитися чебурек.
Смажте його з обох сторін приблизно по 3-5 хвилин.
Подавайте чебуреки відразу після приготування.
