Думаю, багато хто чув про такий рецепті чебуреків, як смачні та хрусткі чебуреки на горілці. а, можливо, і навіть пробували їх. Ось і я випробувала багато рецептів чебуреків. готувала їх на молоці, кефірі, заварним способом, і навіть з дріжджового тіста, а з горілкою ніколи не пробувала. Зовсім недавно на очі потрапив рецепт тесту для чебуреків на горілці і вже на наступний день руки таки дійшли до них.
Що можу сказати про смак чебуреків на горілці. На відміну від іншого виду тесту, це тісто на чебуреки з горілкою вийшло сухуватим, тонким (легко розгойдується в тонкий шар) і хрустким. Запаху горілки абсолютно в тесті не відчувалося. Тільки розчарувало відсутність великої кількості пухирців. Ні, вони, звичайно ж, були, але не в такій кількості як передбачалося.
В основному тестом і в цілому чебуреками на горілці залишилася задоволена, і не тільки я, але і мої домочадці. Тому сміливо пропоную вам покроковий рецепт з фото цих чебуреків. які будуть готуватися на заварний тесті з горілкою.
Інгредієнти для тіста:
- Гаряча вода - 1 стакан,
- Яйця - 1 шт.,
- Цукор - 1 ст. ложка (без гірки),
- Сіль - 0,5 ч. Ложки,
- Горілка - 1 ст. ложка,
- Рослинна олія - 5 ст. ложок,
- Борошно пшеничне - 3 склянки,
Для начинки чебуреків:
Чебуреки на горілці - рецепт з фото
У миску налийте гарячу воду.
За допомогою віночка збийте яйце у воді до утворення пишної піни.
Влийте в основу тесту рослинне масло. Рослинна олія в тесті на чебуреки виконує подвійну роль. Завдяки йому тісто виходить більш м'яким і в процесі обсмажування на чебуреках з'являються характерні бульбашки.
Додайте в тісто необхідну кількість солі.
Для вирівнювання смаку додайте також і цукор.
Знову віночком перемішайте основу тесту на чебуреки. Попередньо пшеничне борошно просійте через сито. Борошно додавайте в тісто невеликими порціями при постійному перемішуванні тесту.
Як тільки ви побачите, що тісто стало досить густим, додайте останню частину борошна і вимечіте його руками.
Готове тісто для чебуреків на горілці викладіть в пакет і покладіть в холодильник. Після його охолодження, ви отримаєте по-справжньому хрустке тісто на чебуреки з горілкою.
Поки воно буде остигати, приготуйте м'ясну начинку. Найідеальніше м'ясо для чебуреків - свинина. На відміну від курячого м'яса воно більш соковите, так як містить більше жирів, а якщо порівнювати його з яловичиною, то свинина виграє їй по м'якості.
У будь-якому випадку м'ясо, яке ви плануєте використовувати як начинку для чебуреків, слід пропустити через м'ясорубку. Ви може приготувати не моно, а комбінований фарш з двох або трьох видів м'яса. У миску з фаршем додайте терту на дрібній тертці цибулину.
Фарш посоліть і поперчіть.
Тепер, коли начинка для чебуреків і тісто на горілці готове, можна приступити до їх ліплення. Стіл або будь-яку іншу робочу поверхню припорошити борошном. За допомогою великої чашки, піалки або салатниці діаметром близько 15 см. Виріжте з тіста кружечки.
На кожен гурток - майбутній чебурек викладіть начинку. Кількість начинки на ваш розсуд.
Коло тесту складіть навпіл і защипніть край.
Отримана заготовка на цьому етапі ліплення більше схожа на вареник. ніж на чебурек. Щоб надати йому класичну плоску форму, акуратно, щоб не порвати, розтягніть його руками в різні боки, придавлюючи його при цьому пальцями рук. Тепер візьміть звичайну вилку і зробіть характерні для чебуреків зубчики по краю.
За таким принципом зліпите всі інші чебуреки. Переходимо до їх обсмажування. Для обсмажування чебуреків можна використовувати як звичайну сковороду, так і сотейник або фритюрницю. Рослинна олія найкраще взяти рафінована, так як в процесі смаження воно буде давати менше кіптяви, ніж звичайне. Масла в сковороді або будь-який інший посуді, де ви будете їх смажити, має бути на 2-3 см. Як тільки масло нагріється, викладіть на сковороду чебуреки.
Як правило, на середню сковорідку поміщається 2-3 чебурека. Обсмажте їх з кожного боку по 2 -3 хвилини на повільному вогні.
Подавайте хрусткі чебуреки на горілці гарячими. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт чебуреків на горілці вам сподобається. Рекомендую приготувати також і конвертики з лаваша з м'ясом.
Чебуреки на горілці. фото
