Індичка на вугіллі
Ніжне і дієтичне м'ясо індички, засмажене на вогні, в теплий весняний день - що може бути прекрасніше? Маринад з мацоні або кефіру зробить м'ясо тане в роті, а пряні трави додадуть тонкий неповторний аромат.
треба:
1 кг філе індички
1-2 ст.л. білого винного оцту (можна замінити яблучним)
0,5 ч.л. рожевого перцю (можна замінити білим)
0,5 ч.л. паприки
0,5 ч.л. ягід барбарису
350-400 мл мацоні (можна замінити кефіром)
половина цибулини
2-3 лаврових листки
сіль за смаком
Як готувати:
1. М'ясо помити і обсушити за допомогою паперових рушників. Скропити винним оцтом.
2. Всі спеції змішати разом, ретельно втерти їх в індичку.
3. Залити мацоні, додати нарізану кільцями цибулю, лавровий лист і все добре перемішати.
4. Маринувати можна з вечора, а вранці смажити. Але цілком достатньо і 3-4 годин.
5. Солити м'ясо бажано як тільки воно злегка підсмажиться на вогні. Спочатку посолити одну сторону, поки інша смажиться, потім перевернути і посолити іншу. Якщо слідувати нашому раді, м'ясо залишиться дуже соковитим.
Прийшла пора, коли кожні вихідні можна мчати на природу і готувати на вогні. Сьогодні ми вирішили робити барбекю. Ви теж. Тоді поспішаємо поділитися нашими перевіреними і незвичайно простими рецептами, їх всього 5!
Дорада на вугіллі
треба:
2 доради або сибаса невеликого розміру
0,5 ч.л. рожевого перцю (можна замінити білим)
5-6 горошин запашного перцю
0,5 ч.л. паприки
половина лимона
3 ст.л. оливкового масла
сіль за смаком
Як готувати:
1. Рибу помити і обсушити паперовим рушником.
2. Рожевий перець, запашний перець горошком і паприку потовкти у ступці.
3. З половини лимона зняти цедру і видавити сік.
4. Рибу скропити лимонним соком. Посолити, присипати сумішшю спецій з трьох видів перцю. Вкласти всередину кожної тушки скибочку лимона. Зверху посипати цедрою лимона. Скропити оливковою олією і залишити під плівкою на 40-60 хвилин.
5. Запікати на вугіллі. Подавати з будь-якими запеченими овочами.
У ізбранноеУдаліть з обраного
Прийшла пора, коли кожні вихідні можна мчати на природу і готувати на вогні. Сьогодні ми вирішили робити барбекю. Ви теж. Тоді поспішаємо поділитися нашими перевіреними і незвичайно простими рецептами, їх всього 5!
Яловичина на вугіллі
Що може бути прекрасніше м'яса, приготованого на відкритому вогні? Виключно той же м'ясо, але в оригінальному ананасовому маринаді!
треба:
5-6 яловичих стейків середнього розміру
1 гурток свіжого ананаса
0,5 ст. мінеральної води
2-3 ст.л. кефіру
1 ч.л. перцю чилі
0,5 ч.л. чорного перцю
0,5 ч.л. паприки
1 ч.л. чабера (можна опустити)
1 ч.л. сухого чебрецю
половина цибулини
2 лаврові листки
сіль за смаком
Як готувати:
1. Стейки промити, обсушити.
2. За допомогою погружного блендера зробити з ананаса пюре. Змішати з мінеральною водою і кефіром.
3. Змішати перець чилі, чорний перець, паприку, чебрець і чабер, втерти їх в м'ясо, додати нарізану цибулю і лавровий лист.
4. Занурити яловичину в ананасовий маринад. Маринувати 5-6 годин. М'ясо стане світлим від фруктової кислоти.
5. Солити м'ясо вже на вугіллі.
Барбекю з курки
Баранина на вугіллі
Якщо ви ненавидите баранину, приготуйте її на нашу рецептом. Соковите і ніжне м'ясо в шикарному маринаді з найтоншими східними нотками негайно перетворить вас в самого відданого цінителя!
треба:
1 кг баранини на кісточці або м'якоть
5 горошин запашного перцю
0,5 ч.л. ягід ялівцю
0,5 ч.л. зіри
0,5 ч.л. перцю чилі
0,5 ч.л. паприки
0,5 ч.л. меленого мускатного горіха
половина цибулини
2 ст.л. винного червоного оцту (можна замінити яблучним)
250 мл йогурту
2 ст.л. гірчиці
цедра 1 лайма
2 лаврові листки
1 гілочка розмарину
сіль за смаком
Як готувати:
1. М'ясо промити і обсушити.
2. Перець горошком і ягоди ялівцю розтовкти в ступці. З'єднати всі спеції.
3. Цибулю нарізати півкільцями, злегка пом'яти.
4. Скропити і м'ясо, і цибулю винним оцтом.
5. Баранину засипати спеціями і ретельно втерти їх в м'ясо. Додати цибулю, перемішати.
6. Змішати йогурт з гірчицею і цедрою лайма, залити м'ясо з цибулею. Додати лавровий лист і гілочку розмарину.
7. Накрити кришкою і залишити на 5-6 годин в холодильнику. Секрет в тому, що чим більше часу м'ясо маринується, тим м'якше і ніжніше воно стає. Солити м'ясо бажано вже на вогні, коли воно трохи підсмажиться. Тоді воно буде соковитим.