ІМБИРНИЙ ЧАЙ
Складові:
На 4 чашки:
10 см тонко нарізаного свіжого імбиру (очищеного)
1 л води
2 ст л меду або коричневого цукру
часточки лимона для прикраси
Очистити імбир і нарізати на тонкі часточки. У каструльці відварити імбир з водою протягом 20 хв (або довше для більш міцного чаю). Додати мед або цукор і перелити в чайник через сито. Подавати, прикрасивши шматочками лимона.
Імбирний чай наповнює кухню спокусливим, теплим, пряним ароматом. З імбиру виходить освіжаючий чай, він особливо восхітелен в холодні дні.
Імбирний чай з корицею і кардамоном
Складові:
900 мл води
4 стручки кардамону
1/2 палички кориці
3 см шматок свіжого імбиру
щіпка шафрану
1 ч л меленого мигдалю
Налити воду в каструлю і додати інгредієнти. Довести до кипіння і кип'ятити 3 хвилини, щоб вода настоялась на спеціях. Процідити чай перед тим, як подавати, або гарячим, або холодним, з кубиками льоду. Якщо хочете, додайте шматочки ананаса і апельсина в охолоджений варіант.
Цей рецепт відмінно лікує розлад шлунка. У ньому немає кофеїну, і подавати його можна холодним або гарячим.
Кардамонови ЧАЙ З МОЛОКОМ
На 4-6 порцій:
3 зелених стручки кардамону
2 коричневих стручка кардамону
2 чайних пакетика
4 ст л цукру
молоко за смаком
1. Налити у велику каструлю приблизно сім склянок холодної води.
2. Придушити кардамон в ступці товкачиком. Додати в воду.
3. Довести до кипіння.
4. Коли закипить, додати чайні пакетики і цукор.
5. Додати достатньо молока. щоб чай придбав блідо-бежевий колір.
6. Довести до кипіння і як тільки він почне підніматися до поверхні каструлі, вимкнути вогонь.
7. Розливати через ситечко.
ІНДІЙСЬКИЙ ЧАЙ "КЕРЕК"
Складові:
3 ч. Ложки чорного чаю
1/2 склянки молока
1,5 склянки води
цукор
2 бутончики кардамону
кориця на кінчику ножа
2 бутони гвоздики
імбир мелений на кінчику ножа
Змішати чай, молоко і воду, довести до кипіння і кип'ятити 2-3 хв. Чай придбає кремовий відтінок. Злити в чашку через ситечко, додавши цукор за смаком. Під час варіння можна додати кардамон (2 бутончики на будь-яку кількість чашок), або кардамон з корицею і гвоздикою, або кардамон з корицею і імбиром.
МАСАЛА-ЧАЙ З безлічі СПЕЦІЙ
Молоко 2,5-3,2% - 1000 мл
Вода - 1100 мл
Чай чорний, байховий (хороший цейлонський) - 20 г
Цукор - 75 г
Імбир свіжий (корінь) - 30 г
Мускатний горіх (середній) - 1 шт.
Перець чорний горошком - 10-15 шт.
Кориця (паличка) - 1 шт. або 1 ч.л.
Бадьян (зірочки) - 2 шт.
Фенхель - 0,5 ч.л.
Гвоздика (бутони) - 2-3 шт.
Фенугрек (пажитник, шамбала) - 0,5 ч.л.
Кардамон (цілий) - 4 шт.
Запашний перець.
Доводимо до кипіння воду і молоко. Зменшуємо вогонь і засипаємо: в воду - чай, а в молоко - очищений і нарізаний дрібними шматочками імбир, нарізаний тонкими пластинами мускатний горіх і чорний перець. Через 2 - 3 хвилини додаємо в молоко розтерту корицю і все решта спеції. Наполягаємо ще 2 хвилини, додаємо цукор і знімаємо молоко з вогню.
З'єднуємо молоко зі спеціями і чай. Для цього кілька разів переливаємо рідини з однієї судини в іншій.
Чай "Пастораль"
Заварюємо зелений чай. Наливаємо в келих цукровий сироп. Кладемо в келих з сиропом гурток лайма, корицю, свежуюмяту і бадьян. Наливаємо в келих чай і трохи наполягаємо. Подавати гарячим.
приворотне ЧАЙ
Чотири пучка чебрецю, два пучка м'яти і щіпку розмарину (можна замінити зеленим чаєм) заварюємо в півлітрову термосі окропом. Через 10 хвилин напій готовий. Такий чудодійний відвар потрібно пити протягом трьох місяців удвох на ніч. Успіх гарантований!
ЧАЙ З ЛИМОНОМ, розмарин і імбир
Кладемо в чайник розмарин, часточку лимона і шматочки кореня імбиру. Наливаємо в чайник кип'яток і наполягаємо чай 10 хвилин. Можна додати дрібку чорного чаю за бажанням.
БАКИНСЬКИЙ ЧАЙ
Складові:
- чорний чай
- чебрець
- ОРЕГАНО (материнка) (не обов'язково)
- м'ята
заварити інгредієнти в чайничку і дати настоятися, укутавши.
ПАРИЗЬКИЙ ЧАЙ
1 ч. Л. ЧОРНОГО чаю
1 склянка цукру
1 апельсин і 3 лимона
1 стакан коньяку
1,5 склянки рому
щіпка мускатного горіха
З лимонів і апельсина вичавити сік. Підігріти 1 л води і розчинити в ній цукор і чай. Додати коньяк, ром, свіжовичавлений сік, мускатний горіх. Напій підігріти майже до кипіння (але не кип'ятити) і подавати в гарячому вигляді.
ГАРЯЧИЙ ІНДІЙСЬКИЙ ЧАЙ З прянощів
Чорний чай - 4 чайні ложки, 3-8 гвоздик, 3-8 розчавлених насіння кардамону, 3-8 тонко зрізаних смужок шкірки лимона, окріп -3 чашки, кип'ячене молоко, цукор за смаком.
Помістити чай і спеції в чайник. Залити окропом і настоювати 5 хвилин. Розлити по чашках трохи кип'яченого молока. З чайника через ситечко розлити чай по чашках. Додати цукор за смаком.
киргизький ЧАЙ
2-3 чайні ложки чаю, сік - 1/8 лимона, сік - 1/4 апельсина, кориця - до смаку, 1-2 бутончики гвоздики, кірка 1/8 лимона, 1 шматочок цукру, 1 склянка води.
Покласти в мішечок корицю, гвоздику і лимонну кірку, помістити в гарячу воду і залишити на 10 хвилин на слабкому вогні. Додати свіжоприготований чай, сік лимона і апельсина. Потримати на вогні ще 3 хвилини. Додати цукор і розлити в чашки.
"Чай Олігарха"
Цей трав'яний чай складається зі змішаних в рівних пропорціях трави звіробою, квіток липи, квіток ромашки, трави материнки, трави чебрецю, листя м'яти перцевої і листя шавлії. Можна додати мед за смаком. Заварювати збір як чай. Не варто пити більше двох чашок в день. "Чай Олігарха" надає заспокійливу дію, допомагає зберегти силу і молодість.
Азербайджанський чай з чабером
1 чайна ложка чорного чаю, трава чабера гірського -1 чайна ложка, окріп - 2 склянки.
В добре прогрітий чайник засипати чай і чабер, заварити окропом і настоювати 5-10 хвилин.
Цейлонський чай з кардамоном
На 3 чашки: кардамон - 2 стручки із зернятками, кориця - шматочки тридюймової палички, гвоздика - 4 бутончики, розтерта сушена шкірка апельсина - 1/2 ст. ложки, цейлонський чай листовий - 4 чайні ложки, окріп - 3 чашки.
Вийняти зерна кардамону з стручків і розтерти ложкою. Всі інгредієнти перемішати і розсипати по чашках (1-1 / 2 ложки на чашку). Залити в чашки окріп і настоювати 5 хвилин.
Цейлонський чай c прянощами і медом
Інгредієнти на 12 чашок:
Листовий чорний чай - 4 ст. ложки (або 12 паку-тиків), гвоздика -1 чайна ложка бутончиків, мед-1/2 чашки, сік лимона - 1/2 чашки, апельсиновий сік. - 1 чашка, шкірка одного апельсина, вода - 2,2 л.
Змішати листя чаю з бутончиками гвоздики. Закип'ятити воду і половиною цієї води залити суміш. Дати настояти 5 хвилин і зцідити в чайник. Додати мед, помішуючи до повного розчинення. Долити решту воду і соки. Подавати гарячим.
Індійський анісовий чай
Настій чорного чаю (Дарджилінг або Ассам) - 1 чашка, вода -1 чашка, семяна анісу - 1/4 чайної ложки, цукор за смаком, кип'ячене молоко.
У закритому посуді в воді кип'ятять насіння анісу, поки вони не стануть м'якими. Зціджують отриманий настій і змішують з готовим настоєм чаю. Додають цукор і за бажанням - молоко. Отримують чай на двох.
РУССКИЕ ВІТАМІННІ ЧАЙ
Візьміть по столовій ложці чорного і зеленого чаю (або суміш зеленого чаю) і додайте по щіпці сухої трави (що є на даний момент під рукою): м'яти, листя смородини, малини, суниці, брусниці, звіробою, квіток липи. Залийте окропом і дайте настоятися 5-10 хвилин. Пийте з медом, яблуками, курагою, родзинками. Цей "напій богів" здатний не тільки підбадьорити, "просветлить мізки", підняти настрій, але і підживити
мікроелементами, вилікувати від застуди, поповнити організм калієм.
"Вдаримо" по нирках. До заварці додайте листя брусниці - 4 частини, трави суниці лісової - 10 частин, листя смородини чорної - 6 частин. Залийте 200 г суміші 1 л окропу, настоюйте до охолодження, процідіть. Пийте по 1 склянці 3 рази в день при сечокам'яній хворобі.
Заспокоїмо свої нерви. До заварці додайте листя валеріани - 1 частина, листя м'яти і трилисника - 2 частини, шишки хмелю - 1 частина. Одну столову ложку суміші настояти 30 хв. в 2 склянках окропу, процідіть. Пийте по півсклянки 2 рази на день вранці і ввечері як заспокійливий засіб при нервовому збудженні, безсонні і т.п.
ТУРЕЦЬКИЙ ЧАЙ
На склянку чаю - чайну ложку м'яти, половину чайної ложки кмину і кориці, 1 лавровий лист, 2-3 штуки гвоздики, трохи імбирного кореня. Кип'ятять протягом 30 хвилин, проціджують, всипають столову ложку чорного чаю. Наполягають 5 хвилин. І підбадьорливий напій готовий.
Гострий ІНДІЙСЬКИЙ ЧАЙ
На склянку завареного чаю- червоний перець і мускатний горіх, змолоти в порошок (на кінчику ножа). А коли ця "гримуча суміш" настоїться, в чашку ще гарячого чаю додають мед за смаком. (За твердженням жителів Індії, "в гострих приправах до чаю є речовини, благотворно впливають на роботу серця і на обмін речовин. Але головне - гострота чаю підвищує працездатність, надає людині впевненість у собі").
ОСВІЖАЮЧИЙ АБО зігріває КАРКАДЕ
-4 склянки міцного насиченого свіжозвареного каркаде
-1 склянку свіжого апельсинового соку
-сік 1-2 лаймов
-2 ч.л. цедри апельсина
-1 ч.л. свіжого імбиру-тертого на терці
-цукор за смаком.
Усе з'єднати, довести до кипіння, варити 3 хвилини, процідити.
Пити гарячий або холодний.
ЧАЙ УРАЛЬСКИЙ з материнкою (ОРЕГАНО)
чай байховий - 40г
материнка - 20г
звіробій - 20г
шипшина (плоди) - 20г
чорна смородина (плоди) - 20г
чорниця (плоди) - 20г
бузина (ягоди) - 10г
Все коспоненти заварити в 200 мл окропу, настояти, процідити через ситечко. Пити як чай.