Чай Маофен - прекрасний екземпляр зі списку 10 кращих чаїв Китаю. Чайне листя для нього збирають і обробляють тільки вручну, щоб не пошкодити ніжні молоді бруньки. Легкий і свіжий смак настою заспокоює і розслабляє, залишаючи після себе довгий солодкий післясмак.
Китайський елітний чай Маофен
Провінція Аньхой славиться зростаючими на її теренах зеленими чаями. В околицях міста Хуаншань (назва дослівно перекладається «Жовті Гори») і почали виробляти чай Маофен. З китайського «мао» - волосся, хутро; «Фен» - пік, вершина, а разом Маофен - ворсистий пік. Такий назву чай отримав тому, що він створюється з ніжних верхніх листочків і незайманих нирок, покритих сріблястим пушком. А форма чайних нирок - загострена, з вигляду нагадують маленькі піки.
Історія створення
Творцем Хуан Шань Мао Фен вважають торговця Хі Женган. У 1875 році він звернув увагу на приємну легкість напою зі схилів Жовтої Гори і налагодив його випуск. Чай приніс торговцю багатство, незабаром він володів 9 чайними магазинами по всьому Китаю. Але вирощувати чайні дерева на цьому місці почали ще за часів династії Мінг, тільки тоді напій з них називали Чай Сирого Туману Жовтої Вершини.
Є в історії Хуаншань Маофен і традиційна легенда. У ньому записано, що одного разу юна дівчина і бідний студент полюбили один одного. Але дівчину побачив багатий землевласник і захотів взяти її в дружини. У ніч перед весіллям нещасна красуня втекла до коханого, але виявила, що він убитий охороною багатія. Дівчина пішла до на могилу до улюбленого і невтішно плакала там, поки не звернулася в дощ, а тіло юнака стало чайним деревом. Тому місцевість навколо всього залишається вологою і туманною, а рослинність - пишна і зелена.
Читайте також: Чай Бай Хао Інь Чжень срібні голки
Смак, аромат і колір
Хуаншань Маофен - зелений чай. Виділяється легкістю смаку, чашка настою заспокоює, умиротворяє і змушує простіше дивитися на проблеми. У якісної заварці Хуан Шань Мао Фен - золотисто-зелені листочки з помітними ворсинками і щільні рівні нирки. Настій - напівпрозорий, абрикосово-жовтого кольору, в процесі заварювання трохи мутніє. Запах - квітковий і нотками орхідей. Смак - легкий і приємний, з солодким присмаком. Чай поєднується з сиром (чеддер або козячий), морепродуктами і пряними стравами.
як заварювати
Візьміть воду, температура якої не вище 90 град. Хуаншань Маофен - делікатний чай, його не можна ошпарювати. На обсяг в 150 мл знадобиться 7-8 гр. заварки. Заварюють напій швидкими протоками, перший раз витримують 10-20 секунд.
При наполяганні Хуан Шань Мао Фен чайне листя відразу спливають вгору, вбирають вологу і розкриваються, занурюючись на дно гуртки. Розгорнуті чаїнки нагадують за формою пташиний дзьоб. Цінителі вважають за краще готувати чай Мао Фен в прозорому стакані, щоб насолодитися красою цього процесу.
Вплив на організм
Хуаншань Маофен має кращі властивості зеленого чаю:
- прискорює обмін речовин;
- руйнує жирові відкладення;
- нормалізує кров'яний тиск;
- зміцнює серцевий м'яз і зубну емаль;
- очищає судини від холестерину і розширює їх просвіти;
- захищає організм від впливу вільних радикалів.
Крім того, кружка чаю тонізує і заспокоює, впорядковує думки і налаштовує на позитивний лад.
Як розпізнати підробку
Справжній Хуан Шань Мао Фен коштує недешево, тому іноді за нього видають недорогі сорти. Підробки позбавлені аромату з квіткової нотою, саме запах орхідеї виділяє справжній чай. Заварка повинні бути однорідною, нирки - рівні й гострі, з легким пушком, що надає сировині золотистий відтінок слонової кістки. Якщо настій позбавлений присмаку або воно швидко зникає - перед вами підроблений напій.