Ллє дощ, погода шепоче і вірменська душа рветься на кухню!)
Сьогодні мета смакових пристрастей звернулася в сторону грузинської кухні, яку я просто обожнюю. Отже, вирішив з дрожайшей дружиною приготувати «Чахохбили з курки». ...
Ну поїхали, нам знадобиться:
1 курка вагою 1.8 -2 кг кг.
4 великих помідора (Томати були злегка червоні, тому додав ще 1 ст. Ложку томату.)
1 ст. ложка томату. (Взимку)
4 великі цибулини
1 пучок кінзи
1 пучок базиліка (За сезонності, замінив сушеним) 1 ч. Л. хмелі-сунелі
1 маленький червоний гострий перчик (Замінив червоним перцем з пакетика)
сіль за смаком
1 чайн. ложка хмелі-сунелі.
1 Головка часнику
50 г вершкового масла
Вино червоне. ))) На смак і кількість кухаря.)))
Ріжемо курку великими шматками і просушують кухонними паперовими рушниками.
Розпалює сковороду і обсмажуємо курку на великому вогні ..
... до красивої скоринки.
Тим времнеем цибулю ріжемо півкільцями, і пасеруємо до золотистого кольору з добаленіем вершкового масла в окремій сковороді. (Принципово важливо).
Поки томати ледь червоні, додаю в пассировку ложку томату. (В першу чергу, щоб додати колір, ну і смак більш насичений)
Бланшуємо томати. (Надрізаємо хрестом і заливаємо окропом на 10 хв)
... знімаємо шкірку і ріжемо кубиками ..
... і тушкуємо під кришкою з додаванням води ... приблизно 20-25 хв.
... з добаленіем хмелі-сунелі і перців ...
Через 20-25 хв. тиснемо часник ножем і шаткуємо до дрібних частин. (Не користуватися чеснокодавку).
Шаткуємо зелень і додаємо разом з часником.
Через 2-3 хвилини все готово.
Залишилося покласти прилади й налити вина.
Чахохбілі подають зазвичай з картопляним пюре або рисом, але ми любимо з гречкою.
Промиваємо гречку і доводимо до кипіння на 1хв під кришкою.
Потім знімаємо і вкутуємо рушником приблизно на 30-40 хв. Тоді гречка виходить смачною і розсипчастою.
Отже кульмінація!
Повинно повчитися ось так.
Грузинські кухаря з привіту нервово курять в стороні!)))