Давно вже популярний салат в нашій країні, але до сих пір дивує, іноді в гостях у знайомих (або незнайомих) мене намагалися пригостити таким блюдом, під виглядом цезаря, що впору було вигадувати нову назву сему творчості, наприклад, до складу входили ковбаса, солодкий перець, сухарики три скоринки), цибуля)), дрібно порізаний помідор у великій кількості ... Я що б не образити кухаря, не говорив, що у того блюда повинно бути самостійне назва, просто помолчал.А вам дорогі друзі, хочу представити рецепт максимально наближений до оригіналу, і о-максимуму простого приготування, хоча там і так нічого сложного.Еслі вже хто то до мене вже писав про це, то чи не кидайтеся в мене словами "баян", мені більше до душі гітара), отже, почнемо.
Основні продукти, від яких і залежить незабутній смак салату, замінювати не бажано:
-салат айсберг; оригінальний цезар був з листям салату "ромен", але повірте, смак практично не відрізняється, але у айсберга ряд переваг, промитий в холодній воді, він хрустким буде в салаті і соковитим, в той час як ромен, і салати типу "Московський", злипнутися, погано перемішуються з іншими інгредієнтами, і стають "млявими"; одного качанчики айсберга вистачить, коштує приблизно 50-60руб.
-твердий сир пармезан, не намагайтеся лукавити і підміняти його іншими, тим більше м'якими сирами, якщо ви хочете спробувати цезар приготований своїми руками, беріть пармезан, як правило, розвішані приблизно по 200гр, коштує такий шматочок приблизно 150-200 руб. але його вистачить на 3 приготування цього салату.
-курятина; оригінальний цезар не містив допінгу у вигляді курки або креветок, але що б не жувати одні листя і урізноманітнити смак, беремо пару ніжок курки, можна і грудку, але на ніжках м'ясо соковитіше, а хто то може курку замінити креветками, або беконом, але на мою думку, курка підходить найкраще,
-крутон; або по-російськи, грінки, або сухарики, тільки не брати сухарики до пива-відразу немає! ми поріжемо батон, або багет на кубики, і тільки так!
-соус; складність оригінальної рецептури можна оцінити настільки, наскільки несмачним виходить результат, перепробувавши купу вже готових соусів, і приготував деякі варіанти сам, прийшов до висновку, що найкраще тупо купити Хайнц для цезаря, і смак приємний, і вистачає на 2 рази.
Раціональний порядок дій:
-курку ставимо гаситися, у мене вже була тушкована, 2 ніжки;
-поки курка гаситися, ріжемо пів-батона кубиками як на знімку, і відправляємо в мікрохвильовку сушитися на 2 хв. не пересушити сухарики, в ідеалі, вони хрусткі, але всередині злегка промінаються, якщо немає мікрохвильовки-підійде духовка, просто в мікровол. швидше; для любителів оригінальних італійських ароматів: ріжемо дрібно великий зубчик часнику, кладемо його в ступку, або в стакан, солимо, наливаємо 1.5 столової ложки оливкової олії, і товчемо до отримання однорідної маси, далі, готові сухарики треба злегка обсмажити на цій суміші, на малому вогні, у мене дружина не їсть часник, я часник не ложу, просто сушу і все;
-поки сухарики суша, промиваємо листя салату, сушимо їх, або отряхает, і рвемо на шматки із сірникову коробку, можна і менше, я рву по різному, потім все викладаємо на тарілку, на велику і плоску, як правило, від качана салату айсберг, залишається небагато, 1 \ 5 частину, але це дивлячись який розмір, іноді йде весь качан;
-на салат айсберг, викладаємо оброблену курку, без хрящів і кісток і шкірки, як раз до цього моменту вона зазвичай готуватися, але її треба остудити, перед тим як класти на салат!
-прямо на курку поливаємо соус, приблизно 1 \ 3 пачки, і акуратно перемішуємо двома вилками листя, куряче м'ясо і соус, все листя повинні "біліть" від соусу, а курка рівномірно розподілитися між листя
-далі викладаємо зверху наші сухарики, які, як правило, на той час вже готові, але будьте обережні, маленькі любителі цезаря можуть непомітно красти ваші сухарики)
-після того як сухарики викладені рівномірно зверху, поборіть бажання їх перемішати, так вони не розтопляться, і вигляд страви буде більш оригінальним, слідом натріть пармезан на тонкій терці прямо зверху на сухарики
На цьому можете гордо підняти голову, і сказати всім що приготували цезар "прям в оригіналі", якщо, звичайно, не готували вже його до цього.
Приємного апетиту, сподіваюся кому то сподобатися)