Традиції використання вина в ритуалах богослужінь існують з незапам'ятних часів. Перші згадки про винограднику та виноградне вино ми знаходимо в книзі Буття, в історії патріарха
У XVII століття в якості церковного вина використовувалися монастирські вина волоських і молдавських виноградників. Однак українського вина для церкви явно не вистачало - його вироблялося занадто мало. Щоб покрити цей дефіцит, в кінці XIX століття Україна для потреб церкви закуповує в Західній Європі великі партії густих червоних солодких вин під назвами «Рогом» і «Беникарло». «Беникарло» було справжнім солодким вином з винограду і отримало свою назву від іспанського міста на Середньому море. Ну а слово «рогом» позначає невизначену суміш міцних напоїв з Франції та Німеччини. Тобто фальсифікат церковного вина.
Власне, період масової фальсифікації поставляються в Україну солодких червоних вин починається з XVIII століття - до початку масового імпорту. українські фальсифікатори не лякає ні царських указів, ні постанов Святійшого Синоду, які загрожують покаранням за їх підробку. Хоча заборони на будь-які домішки невиноградного походження були суворі: «Хто наважиться крім самого виноградного вина, на інших винах та соках, або вино кіслостію у оцет прикинеться, або з чим смішаним буде, никакоже таїнства зробить, але згрішить ієрей тяжко, смертно».
Шахраї діють нахабно - в Москві, Нижньому Новгороді, Одесі, Ростові, виготовляючи величезні партії підробок під ім'ям «Церковне вино». В їх доморощених рецептах фігурують «Чіхіро» (червоне сухе вино північного Кавказу), вода, хлібний спирт, цукор, патока і навіть чорничний морс. Для підробки дорогих сортів церковних вин використовувалося в суміші даний іспанське «Беникарло»; дешеві сорти полягали в основному з «Чіхіро», води, цукру і чорничного морсу, іноді з додаванням спиртних настоїв ароматизованих трав.