Всі люблять і чекають літо! Літо це не тільки сезон відпусток, а й час поповнення енергії, відновлення імунітету, можна забути про застуди, гіповітаміноз, вдосталь поїсти свіжих фруктів і овочів, в тому числі зі свого городу.
Але саме влітку відзначається значне зростання гострих кишкових інфекцій. Кишкове отруєння викликає велика група бактерій і вірусів і група токсинів, що ушкоджують шлунково-кишковий тракт. Ці мікроби і токсини потрапляють в наш організм з їжею і водою, а також через брудні руки. Заразитися можна і від хворої людини, якщо знаходишся з ним в тісному контакті.
Чому саме влітку ми так уразливі? В даний час більшість кишкових захворювань пов'язано з їжею. Зараження сприяє зміна звичного зимового меню - ми частіше вживаємо зелень, овочі і фрукти, які не завжди ретельно вимиті і знезаражені, частіше п'ємо воду з-під крана і джерел. Літнє меню призводить до зниження кислотності шлункового соку, який є природним захисним бар'єром. Небезпечні застілля на природі і вдома, так як в теплу пору року харчові продукти псуються швидко і непомітно, а комахи є додатковим джерелом і переносником хвороб. Також влітку ми частіше п'ємо некип'ячену воду (з джерел і з-під крана). У фарші, м'ясі, холодних закусках, молоці, молочних продуктах, кремових виробах, салатах умови для життя і розмноження кишкових мікробів найсприятливіші. При цьому самі ці заражені продукти здаються цілком свіжими, придатними до їжі.
Неприємні симптоми загальної слабкості і втрати апетиту можуть наздогнати Вас в самий невідповідний момент. Особливо неприємно, коли діарея або блювота застали вас в поїздці або на відпочинку. І замість морських і повітряних ванн, екскурсій і зустрічей з друзями Ви змушені проводити час, страждаючи розладом травної системи. Чим триваліше розлад травлення, тим вище ризик розвитку зневоднення організму, втрати мікро- і макроелементів, стійкого порушення мікрофлори. В першу чергу в групі ризику знаходяться люди похилого віку і діти. Своєчасно розпочате лікування сучасними препаратами дозволяє досить швидко впоратися з недугою і запобігти ускладненням. Але чи не легше попередити інфекцію, ніж її лікувати?
Що ж відноситься до групи гострих кишкових захворювань? В першу чергу до ГКІ відносяться дизентерія, сальмонельоз, кишкові інфекції, викликані різноманітної умовно-патогенною флорою, вірусами. Для цієї групи хвороб характерно проникнення збудників інфекції через рот і активне розмноження в шлунково-кишковому тракті.
Як проявляються кишкові інфекції? Як правило, вони починаються гостро з підвищення температури, рідкого стільця, болі в животі, може бути нудота і блювота.
Як же потрапляють в організм людини збудники гострих кишкових захворювань? Перш за все за допомогою брудних рук, із забрудненою водою та харчовими продуктами, немитими овочами, фруктами, з предметів, якими користувався хворий (посуд, білизну, предмети догляду). При вживанні забруднених харчових продуктів, що не зазнали тепловій обробці (молока і молочних продуктів, салатів, паштетів, холодців, овочів, фруктів, ягід і т. Д.), Можуть виникати групові захворювання на дизентерію.
Основні розповсюджувачі кишкових інфекцій - хворі люди. Небезпечними можуть бути не тільки ті, у кого кишковий розлад яскраво виражено, але і люди, хворі настільки легко, що вони навіть не звертаються за медичною допомогою.
При всіх кишкових інфекціях найбільш заразні виділення хворого. Недуга ж розвивається лише в тому випадку, коли мікроб потрапляє в організм через рот. У більшості випадків в цьому винні наші власні руки. Спочатку мікроби потрапляють на них - досить для цього взятися за ручку дверей або спускового пристрою туалету, доторкнутися до предметів, якими користувався хворий, і забути про необхідність вимити руки! З забруднених рук мікроби можуть потрапити в харчові продукти. На руки збудник може потрапити також при митті рук забрудненою водою. У воду збудники потрапляють з господарськими стоками, з прибережних неблагополучних вбиралень, тому питті сирої річковий та озерної води може призвести до захворювання. Заразитися можна і купаючись в річці, ставку, озері, адже нерідко при цьому люди заковтують воду.
Які ж заходи необхідні для попередження гострих кишкових захворювань? Однією з найбільш важливих заходів є своєчасне виявлення і госпіталізація хворих і підозрілих на ці захворювання. Питання про госпіталізацію або лікуванні вдома вирішує лікар. При лікуванні вдома необхідно суворо дотримуватись заходів, що дозволяють попередити зараження оточуючих, суворо виконувати правила догляду за хворим. Хворий повинен дотримуватися постільного режиму, йому виділяють окремий посуд і рушник, які в подальшому піддають дезинфекції. Необхідно пам'ятати, наскільки важливо уникати самолікування! Тільки лікар може правильно поставити діагноз і не допустити несприятливих наслідків, тільки лікар може правильно підібрати лікувальний препарат і скласти схему лікування. Справа в тому, що більшість видів мікробів кишкової групи, в т.ч. збудники дизентерії, черевного тифу, придбали стійкість до багатьох медикаментів. У лікарняних умовах є можливість виділити мікроб, що викликає захворювання, і підібрати найбільш дієвий засіб і схему лікування. Крім того, госпіталізація хворого сприяє припиненню розсіювання збудників захворювання в зовнішньому середовищі і запобігає зараженню інших людей. До інших заходів відносяться очищення вод, перед попаданням її в водопровідну мережу, санітарна очистка територій, дезінфекція стічних вод.
Експертами Всесвітньої організації охорони здоров'я для ефективного санітарної освіти населення всієї планети по профілактиці ГКІ (гострі кишкові інфекції) були розроблені десять «золотих» правил для запобігання харчових отруєнь (інфекцій).
1. Вибір безпечних харчових продуктів. Багато продуктів, такі як фрукти і овочі, споживають в сирому вигляді, в той час як інші - ризиковано їсти без попередньої обробки. Наприклад, завжди купуйте пастеризоване, а не сире молоко. Певні продукти, які споживаються сирими, вимагають ретельного миття. Це різні овочі. фрукти, які неодмінно після миття повинні обдавати окропом.
2. Ретельно готувати їжу. Багато сирі продукти, головним чином, птах, м'ясо і сире молоко, часто заселені мікроорганізмами, здатними викликати різні кишкові інфекції. У процесі варіння (смаження) бактерії знищуються, але пам'ятайте, що температура у всіх частинах харчового продукту повинна досягти 70 ° С. Якщо м'ясо курчати все ще сире у кістки, то помістіть його знову в духовку до досягнення повної готовності. Заморожене м'ясо, риба і птиця повинні ретельно відтавати перед кулінарною обробкою.
3. Їжте приготовлену їжу без зволікання. Коли приготовлена їжа охолоджується до кімнатної температури, мікроби в ній починають розмножуватися. Чим довше вона залишається в такому стані, тим більше ризик отримати харчове отруєння. Щоб себе убезпечити, їжте їжу відразу після приготування.
4. Ретельно зберігайте харчові продукти. Якщо Ви приготували їжу про запас або хочете після вживання зберегти її частину, майте на увазі, що вона повинна зберігатися або гарячої (близько або вище 60 ° С) або холодної (близько або нижче 10 ° С). Це виключно важливе правило, особливо якщо Ви маєте намір зберігати їжу більше 4-5 годин.
Їжу для дітей краще взагалі не піддавати зберіганню. Загальна помилка, що приводить до незліченних випадків харчових отруєнь - зберігання в холодильнику великої кількості теплої їжі. Ця їжа в перевантаженому холодильнику не може швидко повністю охолонути. Коли в середині харчового продукту занадто довго зберігається тепло (температура понад 10 ° С), мікроби виживають і швидко розмножуються до небезпечного для здоров'я людини рівня.
5. Ретельно підігрівати приготовану заздалегідь їжу. Це найкраща міра захисту від мікроорганізмів, які могли розмножитися в їжі в процесі зберігання (правильне зберігання пригнічує ріст мікробів, але не знищує їх). Ще раз, перед їжею, ретельно прогрійте їжу, (температура в її товщі повинна бути не менше 70 ° С).
6. Уникайте контакту між сирими і готовими харчовими продуктами. Правильно приготовлена їжа може бути забруднена шляхом зіткнення з сирими продуктами. Це перехресне забруднення може бути явним, коли наприклад, сира птах стикається з готовою їжею, або може бути прихованим. Наприклад, не можна використовувати одну і ту ж дошку і ніж для приготування сирої і вареної (смаженої) птиці. Подібна практика може привести до потенційного ризику перезараженія продуктів і зростання в них мікроорганізмів з подальшим отруєнням людини.
7. Часто мийте руки. Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі та після кожної перерви в процесі приготування - особливо, якщо Ви переповити дитину або були в туалеті. Після оброблення сирих продуктів, таких як риба, м'ясо або птах, знову вимийте руки, перш ніж приступити до обробки інших продуктів. А якщо у Вас є інфікована подряпина (ранка) на руці, то обов'язково перев'яжіть її або накладіть пластир перш, ніж приступити до приготування їжі. Також пам'ятайте, що домашні тварини - собаки, птиці, кішки - часто носії небезпечних мікроорганізмів, які можуть потрапити в їжу через Ваші руки.
8. Тримайте кухню в ідеальній чистоті. Так як їжа легко забруднюється, будь-яка поверхня, яка використовується для її приготування, повинна бути абсолютно чистою. Розглядайте кожен харчової обрізок, крихти або брудні плями як потенційний резервуар мікробів. Рушники для протирання посуду повинні змінюватися щодня. Ганчірки для миття підлог також вимагають частого прання.
9. Зберігайте їжу захищеної від комах, гризунів та інших тварин. Тварини часто є переносниками патогенних мікроорганізмів, які викликають харчові отруєння. Для надійного захисту продуктів зберігайте їх у щільно закритих банках (контейнерах).
10. Використовуйте чисту воду. Чиста вода виключно важлива як для пиття, так і для приготування їжі. Якщо у Вас є сумніви щодо якості води, то прокип'ятіть її перед додаванням до харчових продуктів або перед використанням.
Плануючи відпустку, не варто забувати наступне:
- Мийте руки перед їжею, не перекушувати на вулиці;
- Завжди носіть при собі вологі серветки, краще з антисептичною дією;
- У літній період утримуйтеся від вживання кондитерських виробів з кремом, приготованим на свіжих яйцях;
- Їжте фрукти і овочі по сезону;
- По можливості не харчуйтеся в літніх кафе на вулиці (небезпечні пиріжки з м'ясом, шаурма, чебуреки, салати та ін.);
- При покупці м'ясних виробів віддавайте перевагу фабричній упаковці, звертайте увагу на зовнішній вигляд і герметичність упаковки, термін придатності продукції;
- Пийте кип'ячену воду або "мінералку", придбану в добре відомих магазинах.
- Фрукти, брудні руки, вода з річки або джерела, навіть м'ясо - все може стати причиною кишкового захворювання.
Чим більше прогрівається вода на морських курортах і в басейнах, тим вище ризик підхопити кишкову інфекцію. При температурі води вище 26 градусів Цельсія створюється сприятливе середовище для розвитку хвороботворних бактерій.
У розпал високого сезону, коли море таке тепле, а повітря таке жаркий, в системах кондиціонування готелів накопичуються патогенні бактерії і віруси, і з охолоджуючим повітрям потрапляють в номери.
Крім цього поширенню інфекції сприяє, той факт, що при відсутності симптомів захворювання людина виділяє хвороботворні бактерії в навколишнє середовище і заражає інших людей. Як складно відмовитися або перенести заздалегідь заплановану поїздку при кишковому нездужанні!