Соус Цахтон це класичний соус грузинської кухні. Як зелені можуть використовуватися не тільки кріп, але і петрушка або суміш різних трав. Різновид соусу залежить від регіону, де його готують. Класичний соус Цахтон містить в собі сметану або мацоні, волоський горіх, зелень, часник, сіль, обов'язково червоний пекучий перець і чорний. Все інше це відтінки. Отже, волоський горіх вимити. Чищення ядра волоського горіха слід намочити. Після, обсушити в духовці при 200 градусів до рум'янцю. Це займе близько 7 хвилин. Кріп нарізати дрібненько. Бажано зелень різати дуже дрібно. Можна навіть подрібнити в блендері. Через прес видавіть часник. Досить 1-2 зубчиків.
Волоський горіх остудити. Подрібнити майже в крихту. Насправді горіх можна подрібнювати на ваш смак, але куди приємніше, коли смак горіха тільки відчувається, а не крупинки його застрягнуть між зубів.
До отриманих подрібненим продуктам додайте сметану. Замість сметани можна взяти мацоні або натуральний грецький йогурт без добавок.
Перемішайте все просто ложкою. Додайте сіль і перець. Обов'язково слід додавати червоний мелений перець, але пам'ятайте, що він гострий і використовуйте його помірно.
Перекладіть соус в соусник і подайте. Зверху соус можна декорувати подрібненим горіхом. Такий соус можна подати до відварного картоплі, запеченим ковбас, люля - кебаб, шашлику, грузинським котлет з родзинками і до решти. Такий соус підійде і до деяких сортів жирної річкової риби.