Вимита буряк ріжеться кубиками, як для вінегрету, і засипається в банку. Потім додається сметана і вода. Вода наливається в банку до рівня «плічок».
Якщо буряк не солодка, то можна додасть столову ложку цукру. Передозувати цукор не варто, так як для процесу бродіння в буряках міститься достатня кількість вуглеводів. Банку накривається марлею в три шари, щоб не заводилася мошка, і поміщається в тепле місце.
Буряковий квас по Болотову починає пінитися і грати на 2-3й день, в цей час можлива поява цвілі на поверхні рідини. Цвіль потрібно буде прибрати. Якщо раптом утворюється осад, то потрібно акуратно злити хорошу рідину в інший посуд, а осад вилити в каналізацію. Потім знову залити рідиною буряк, а відсутню кількість доповнити свіжою водою.
Буряковий квас по Болотову буде готовий через 10-11 днів. Зберігати готовий квас потрібно в холодильнику, щільно закупорених. Добре приготовлений буряковий квас по Болотову піниться, виливає аромат свіжих фруктів і має приємний смак.
Приймають буряковий квас по 100 мл. 2-3 рази на день. При лікуванні ожиріння можна замінювати один прийом їжі склянкою бурякового квасу Болотова.
Буряковий квас по Болотову дуже добре очищає організм від токсинів і шлаків, знижує тиск, очищає судини від «бляшок», нормалізує перистальтику.
Як і будь-яке лікувальний засіб, буряковий квас по Болотову потрібно пити обережно і з дозволу або поради лікаря.