Буряк - самий звичний, знайомий всім овоч. Хтось любить додавати його в борщ, хтось вважає за краще запікати її з фаршем, багато роблять салати і їдять її в відвареному вигляді «без нічого». І мало хто знає, що саме цей овоч - справжня комора вітамінів, мінеральних речовин.
Хімічний склад і харчова цінність буряків
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 42 кКал
- Білки: 1,5 гр
- Жири: 0,1 гр
- Вуглеводи: 8,8 гр
- Харчові волокна: 2,5 гр
- Органічні кислоти: 0,1 гр
- Вода: 86 гр
- Моно- і дисахариди: 8,7 гр
- Крохмаль: 0,1 гр
- Зола: 1 гр
- Кальцій: 37 мг
- Магній: 22 мг
- Натрій: 46 мг
- Калій: 288 мг
- Фосфор: 43 мг
- Хлор: 43 мг
- Сірка: 7 мг
- Вітамін PP: 0,2 мг
- Бета-каротин: 0,01 мг
- Вітамін A (РЕ): 2 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,02 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,04 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,1 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,07 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 13 мкг
- Вітамін C: 10 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,1 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,4 мг
- Залізо: 1,4 мг
- Цинк: 0,425 мг
- Йод: 7 мкг
- Мідь: 140 мкг
- Марганець: 0,66 мг
- Хром: 20 мкг
- Фтор: 20 мкг
- Молібден: 10 мкг
- Бор: 280 мкг
- Ванадій: 70 мкг
- Кобальт: 2 мкг
- Нікель: 14 мкг
- Рубідій: 453 мкг
Натрій, магній, залізо, калій, цинк, хром, ванадій, мідь, вітаміни PP, E, A. В1. В2, В6, фолієва кислота. вітамін С - і це все - вміст буряка! А ще - вуглеводи, крохмаль, зола, моносахариди, органічні кислоти ... Загалом, склад аналізованого овоча настільки унікальний, що навіть лікарі не применшують його корисних властивостей і настійно рекомендують приймати буряк не тільки з метою лікування якихось патологій, а й абсолютно здоровим людям.
Не варто забувати, що буряк - це клітковина, яка завжди буде діяти сприятливо на перистальтику кишечника, покращувати роботу всієї травної системи.
Калорійність буряка - 42 Ккал на 100 г, так що можна сміливо включати овоч в дієтичний раціон.
користь буряка
Про те, чим корисна буряк для організму, можна говорити довго. Але досить згадати лише кілька дивовижних здібностей цього овоча, щоб стати його шанувальником. І не варто забувати - в їжу вживається і коренеплід, і бадилля буряка, вони і корисними властивостями володіють практично однаковими!
Буряк має такі властивості:
- зміцнює стінки судин - причому, з однаковою інтенсивністю овоч впливає і на великі судини, і на дрібні;
- сприяє зниження артеріального тиску - особливо добре це вплив виявляється при регулярному вживанні сирого буряка, а не час від часу в салаті «оселедець під шубою»;
- служить профілактичним засобом від атеросклерозу. остеопорозу і хвороби Альцгеймера - недарма буряк обов'язкова до вживання у віці старше 50 років;
- відновлює формулу крові, підвищує рівень гемоглобіну - при невеликому занепаді гемоглобіну, анемії легкого ступеня можна обійтися без медикаментозного лікування, вживаючи буряк;
- відновлює функцію печінки, покращує роботу органу - розглянутий овоч входить до складу дієти людей, які перенесли захворювання печінки інфекційного / запального характеру;
- покращує обмінні процеси - в її склад входять речовини, активно впливають на водно-сольовий обмін.
Ще за старих часів сирий буряк використовували в якості протизастудного кошти, а бадилля молодого рослини використовували для загоєння необшірний ран на шкірних покривах.
Буряк дуже корисна для вагітних жінок - це один з небагатьох овочів, який в своєму складі має фолієву кислоту у великих кількостях. Саме ця речовина забезпечує правильне внутрішньоутробний розвиток плода, розглянутий продукт лікарі рекомендують вводити в раціон харчування і тим жінкам, які перебувають лише на етапі планування вагітності.
Буряк підтримує міцність самих дрібних капілярних судин, вітаміни А і С, флавоноїди здатні зміцнювати навіть очні судини і запобігати розвитку катаракти. Цей овоч (і коренеплоди, і бадилля) багатий вуглеводами, а це джерело енергії - при фізичній втомі корисно вводити в раціон салати зі свіжої буряків.
Народні цілителі рекомендують вживати буряк і жінкам, і чоловікам - сполуки бору сприятливо діють на гормональний фон, допомагають справлятися з психоемоційними сплесками в передменструальний період, зміцнюють потенцію представникам чоловічої статі.
Буряковий сік - користь, правила вживання
Свіжоприготовлений буряковий сік - джерело вітамінів і мінеральних речовин, не дивно, що він робить винятково сприятливий вплив на організм. Зокрема :
- допомагає боротися з простудними явищами - лікує нежить. знімає біль в горлі;
- активно знижує артеріальний тиск;
- покращує роботу серця;
- протидіє утворенню тромбів в великих і дрібних судинах;
- підвищує кількість гемоглобіну, позбавляє від анемії;
- коригує менструальний цикл, дає позитивну динаміку при мастопатії і аменореї;
- допомагає при сечокам'яній хворобі. виводячи камені всіх видів, крім оксалурійних;
- сприяє виведенню каменів з жовчного міхура;
- заспокоює нервову систему, дарує глибокий, повноцінний сон.
Просто приготувати сік з буряка і випити в якості напою можна - існують певні правила і приготування цілющого «зілля», і вживання.
По-перше, вживати сік з буряка можна тільки після того, як він відстоїться не менше 2 годин з моменту приготування. Якщо випити буряковий сік відразу після віджимання, то можуть з'явитися головний біль, нудота і розлад шлунка.
По-друге, правильно вживати розглянутий напій тільки в поєднанні з іншими соками. Найкраще поєднання і за смаковими, і по цілющих властивостях - буряк + селера. буряк + морква, буряк + гарбуз. Починати вживання подібних Фреш потрібно з пропорції 1:10, тобто 1 частина бурякового соку і 10 додаткового компонента. Кожен день можна потроху додавати конкретно соку буряка, але максимально допустимі пропорції становлять 1: 1.
Зверніть увагу: якщо відсутні будь-які негативні наслідки під час вживання бурякового фрешу, то можна поступово перейти до вживання чистого напою. У такому вигляді пити сік можна 2 тижні, потім робиться перерва в 10 днів і курс можна повторювати.
Існують певні показання для вживання бурякових фрешів:
- Буряк + морква + яблуко в пропорції 1: 1: 1 - служить профілактикою раку легенів, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, гіпертонії. патологій підшлункової залози.
- Буряк + морква + апельсин в пропорції 0,5: 1: 2 - максимально повноцінно вбирається вітамін С, виявляється позитивний вплив на стан стінок кровоносних судин.
- Буряк + журавлина або буряк + мед в пропорції 0,5: 1 - нормалізує артеріальний тиск, заспокоює. коригує психоемоційний фон, чистить печінку і нирки, позбавляє від закрепів.
Дуже корисно вживати буряковий сік в рекомендованих поєднаннях для зняття похмільного стану, для харчування печінки, для позбавлення від спазмів судин, для придушення печії, як що становить дієтичного харчування з метою схуднення.
Сік буряка при онкологічних захворюваннях
Важливо: в даному продукті міститься пігмент бетаціанін. Ця речовина здатна попереджати розвиток ракових клітин. Тому сік з буряка вважається вельми корисним в якості профілактики онкологічних захворювань, і навіть в період лікування вже діагностованого раку продукт рекомендовано включати в раціон харчування.
Буряковий сік можна і потрібно вживати людям з онкологічними захворюваннями і на стадії реабілітації після хіміотерапії, і в періоди ремісії захворювання, і в післяопераційний період. Але є одна неодмінна умова: щодня потрібно вживати 200 г вареного буряка і 700 мл бурякового фрешу (не чистити соку!). Причому, рекомендовану кількість вареного буряка потрібно розділити на два прийоми, а цілющий напій - на 7-10.
Буряк відновить сили після агресивної терапії, сприятиме виробленню нових кров'яних клітин, підвищить апетит, зупинить прогресування захворювання.
варений буряк
Багато хто вважає, що в відвареної буряках не залишається ніяких корисних речовин - овоч перетворюється на банальну харчову добавку. Але це помилкова думка! Доведено, що навіть після термічної обробки в даному продукті зберігаються практично всі корисні властивості.
До речі, варений буряк не дратує стінки шлунка, тому для деяких людей (з раніше діагностованими захворюваннями шлунка / дванадцятипалої кишки) вживання продукту після термічної обробки буде більш корисним.
Саме варений буряк нормалізує роботу травної системи - зокрема, позбавляє від хронічних закрепів, а також допомагає боротися зі стресами. сприяє утворенню кров'яних клітин, нормалізує білковий обмін.
Шкода буряка і протипоказання
Варто бути вкрай обережним при введенні буряка (сирої і вареної) в раціон тим людям, у кого відзначається нестійкі випорожнення. Іншими словами, якщо є схильність до діареї (поносу), то необхідно обмежити кількість буряків і уважно спостерігати за роботою свого кишечника.
У цьому корисному овочі міститься щавлева кислота - вона зумовлює протипоказання людям з діагностованою оксалурією. Саме ця кислота робить буряк небажаним овочем в раціоні харчування хворих на гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку.
Зверніть увагу: якщо вживання бурякового соку мається на увазі в якості лікувальної процедури, то необхідно проконсультуватися з лікарем і отримати рекомендацію та дозвіл на таку сокотерапію.
Такий добре знайомий усім нам овоч, як буряк, може дати організму дуже багато користі! Її, до речі, дозволяють вводити в раціон навіть маленьким дітям - це і роботу кишечника нормалізує, і позбавить від зниженого гемоглобіну. Не варто захоплюватися буряком - занадто велика кількість цього продукту може привести і до проносів, і до гіпервітамінозу, і до болів в шлунку (через подразнення слизової грубою клітковиною). Але якщо з'їдати щодня по 100 г вареної / сирого буряка, то організм отримає необхідну дозу вітамінів і мікро / макроелементів для нормальної роботи всіх систем і органів.