У наш час яблучний оцет добре відомий як загальнозміцнюючий засіб, що поліпшує шкіру і коригує фігуру.
Яблучний оцет. Користь і шкода
Розведена в склянці води кімнатної температури чайна ложка яблучного оцет з додаванням чайної ложки меду добре впливає на самопочуття. Для підняття загального тонусу рекомендується приймати склянку води з оцтом і медом за півгодини до сніданку. Після цього потрібно обов'язково прополоскати рот водою, так як оцет, як і будь-яка кислота, роз'їдає емаль зубів.
При деяких захворюваннях прийом яблучного оцту не рекомендований, тому перед початком дієти, що включає оцет, необхідно порадитися з лікарем.
Застосування яблучного оцту в кулінарії
Низька калорійність дозволяє вважати яблучний оцет однією з найбільш підходящих приправ до дієтичних страв.
Приготування яблучного оцту
Приготувати яблучний оцет в домашніх умовах досить просто, при цьому його якість буде свідомо високим. Існують різні рецепти приготування оцту, а тривалість зброджування яблучного сировини становить від 30 до 60 днів.
Приготований промисловим способом оцет буває різний: є оцет, отриманий шляхом зброджування яблук (частіше - шкірки і серединок), є такий, який отримують з збродженого молодого яблучного вина. Обидва ці варіанти гарні. Основні ознаки хорошого оцту - невисока відсотковість (4-5%) і наявність осаду на дні пляшки. Втім, іноді осаду може не бути, в тому випадку, якщо оцет зовсім свіжий і недавно розлитий по пляшках. Поширений також дешевий варіант оцту, в основі якого 9% оцтова есенція, ароматизатори та барвники. Це - синтетичний оцет, його не слід застосовувати для лікувальних і косметичних цілей.
Цікавий факт
За легендою, єгипетська цариця Клеопатра, відома своєю красою, використовувала яблучний оцет як засіб для схуднення. Після розкішних царських бенкетів служниці їй приносили посудину, наповнений яблучним оцтом навпіл з водою, вона випивала його, і ніякі святкові надмірності не відбивалися на її фігурі. Правда, в цій пропорції можна засумніватися, так як вона перевищує допустиму норму, і така суміш напевно могла серйозно пошкодити слизову шлунка.
Калорійність і харчова цінність яблучного оцту
Калорійність яблучного оцту - 15 ккал. на 100 гр.
Харчова цінність яблучного оцту: