Услід для ока і шлунка, радість дорослим і дітям - це, звичайно ж, смачні і ароматні здобні булочки з маком. Такі булочки мені готували бабуся і мама, а зараз саме цим рецептом я хочу поділитися з вами, мої дорогі відвідувачі сайту.
(24 булочки з маком)
- Дріжджове тісто
- 1 стакан молока
- 45 гр. свіжих дріжджів (17 гр. сухих)
- 500 гр. борошна вищої якості
- 2 яйця
- 1 склянка цукру
- 1/2 ч.л. солі
- 80 гр. вершкового масла
- 2 ст.л. рослинного масла
- Начинка для булочок з маком
- 150 гр. маку (можна взяти більше)
- 150 мл. молока для запарювання маку
- 2 ст.л. цукру
- 20 гр. вершкового масла для змащування
- Приготування будь здоби, в тому числі і булочок з маком, починається з приготування дріжджового тіста. Як зробити опару, як замісити здобне тісто, щоб воно добре підійшло і вийшло смачним, докладно описано в цьому покроковому рецепті.
- Поки наше тісто для булочок з маком підходить, запарити мак. Для цього ставимо на вогонь молоко. У кипляче молоко тоненькою цівкою висипаємо мак.
- Проварюємо 3-4 хвилини, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь.
- Ми залишаємо мак набухати. Це може бути час, а може і довше. Зазвичай, поки я займаюся тестом, мак коштує з молоком. А ось коли тісто для булочок готове, завершую приготування маку.
- Мак ретельно проціджуємо через дрібне сито, щоб видалити зайве молоко. Навіть якщо вам здається, що мак і так практично не містить рідини, все одно його проціджуємо. Якщо цього не зробити, то зайва волога може посадити тісто.
- У проціджений мак додаємо дві столові ложки цукру і все гарненько товчемо ступкою. В принципі цей етап можна пропустити, але якщо мак потовкти, булочки виходять набагато смачніше.
- Отже, готове здобне тісто ділимо на дві частини. Одну частину кладемо в тепле місце, нехай продовжує підходити, а другу частину тонко розгортаємо. Щоб було легше працювати з тестом, руки і стіл змащуємо рослинним маслом.
- Чим тонше розкачати тісто, тим більше шарів маку вийде у булочок, але слід врахувати, що надто тонке тісто складніше згортати і воно може прорватися. Тому товщину робимо таку, з якою зручно працювати.
- За допомогою пензлика покриваємо тісто тонким шаром вершкового масла, яке попередньо топимо на плиті або мікрохвильовій печі.
- Беремо половину приготованого маку і наносимо його тонким шаром по всій поверхні тіста.
Читати ще: Рецепт ватрушок з повидлом
- Акуратно починаємо згортати маковий рулет. Згорнутий рулет маємо «швом» вниз, щоб при випічці наші булочки з маком не розкрилися.
- Макову ковбаску ділимо на 10-12 частин.
- Майбутні булочки можна залишити так, можна покласти бочком, щоб вийшли симпатичні завитки, а можна за допомогою ножа надати їм більш цікаву форму.
- Булочки викладаємо на деко. Зручно використовувати пергамент. Якщо спеціально паперу для випічки немає, то деко просто змащуємо вершковим маслом.
- Деко з нашими майбутніми булочками ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин, щоб вони підійшли. Коли булочки як слід «підростуть», відправляємо їх в попередньо розігріту духовку.
- Перед тим, як поставити булочки в духовку, поверхня булочок фарбуємо збитим яйцем. Тоді булочки вийдуть блискучі і рум'яні.
- Випікаємо булочки 15-20 хвилин при температурі 200 ° С. Точний час залежить від розміру булочок і вашої духовки.
- Поки випікається перша партія булочок з маком, беремо другий шматок тіста, тонко розгортаємо і покриваємо маковою начинкою. Звертаємо, ріжемо на частини. Коли перша партія булочок з маком приготується, завершуємо другу партію. В результаті у нас вийде 20-24 смачних булочок з маком. Остужаем булочки на решітці.
- Домашні булочки з маком подаємо до чаю, їх можна взяти з собою в дорогу, такі булочки з задоволенням беруть у школу дітки, щоб поласувати смакотою на перерві.
