- картопляні бульби округло-овальної форми - 8-10 шт;
- нежирна свинина (або інше м'ясо) - 200 гр;
- цибулина - 1 шт;
- сіль за смаком;
- чорний перець мелений - 3 щіпки;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- соус томатний - 2-3 ст. ложки;
- паприка мелена або мелений чилі - 2-3 щіпки (за бажанням);
- зелень, аджика або гостра приправа з помідор - для подачі.
Вибираємо картопляні бульби приблизно однакового розміру, краще якщо вони будуть невеликими, правильної округлої форми. Можна взяти і великі, тоді потрібно буде розрізати по висоті навпіл, щоб вийшли «стаканчики». Відібраний картопля чистимо, зрізаємо шкірку тонким шаром. Якщо на картоплі є пошкодження, плями або глибокі очі, такі бульби відбраковує і замінюємо іншими.
Підрізаємо денце і зрізаємо кришечку з діжок. Тепер картоплини НЕ будуть нахилятися при запіканні, а кришечками можна буде прикрити фарш.
Ножем з тонким лезом і гострим носиком прорізаємо бульби майже до денця. Рухаємося по колу, відступаючи від країв приблизно по сантиметру. Підрізати м'якоть виймаємо чайною ложкою, її теж візьміть НЕ округлу, а загострену, буде зручніше підчіплювати картопляну м'якоть всередині бочки. Обрізки не викидайте, їх можна перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером з ножем і приготувати деруни або додати картопляний фарш в котлети (м'ясні, овочеві). Відправляємо підготовлені барила в пароварку хвилин на 15, доводимо до напівготовності.
Поки картопля розм'якшується, приготуємо м'ясний фарш. Наріжемо не надто жирну свинину невеликими шматочками, цибулю розрізати четвертинками.
Прокрутимо м'ясо з цибулею через м'ясорубку, посолити, поперчити. При бажанні можна часник додати і інші спеції на свій смак. Або натерти в м'ясний фарш морквину, нарізати дрібно солодкий перець.
Все перемішати, м'ясний фарш повинен вийти в'язким і щільним.
Картопляні барила посолимо всередині дрібною сіллю, наповнимо фаршем, ущільнюючи його, а зверху зробимо високу «шапочку». При запіканні фарш втратить об'єм, тому якщо класти його до рівня зрізу, то начинка провалиться всередину. Хоча в цьому випадку можна прикрити барила кришечками (верхівкою, яку ми зрізали), теж буде ефектно виглядати.
Щоб картопля вийшла яскравою при запіканні, потрібно змастити її томатним соусом. Змішуємо його в піалках з рослинним маслом. За бажанням спеції додаємо, але трохи, буквально пару пучок паприки або чилі буде досить.
За допомогою пензлика обмазуємо картоплю перед запіканням, верх теж покриваємо соусом. Ставимо в глибокий посуд з бортиками, наливаємо на денце 1,5-2 см. Води. Відправляємо в гарячу духовку з температурою 200 градусів. Запікаємо 30-35 хвилин до повної готовності картоплі і фаршу.
Дістаємо форму з духовки, поливаємо картоплю маслом і подаємо відразу ж до столу, поки все гаряче. Прикрасити можна свіжою зеленню, а в якості доповнення запропонувати домашню аджику. гострий томатний соус, томатний сік, свіжі або мариновані овочі. Смачного!