Булочки на кефірі - загальні принципи приготування
Коли немає часу на приготування дріжджового тіста, виходом з даної ситуації стане тісто на кефірі. З нього можна спекти практично будь-яку випічку, і булочки на кефірі - не виняток. Вони готуються дуже швидко і просто і виходять не менш пишними і здобними, ніж на дріжджовому тесті. Ще один плюс булочок на кефірі - це те, що для них не потрібно багато інгредієнтів. Крім борошна і кефіру знадобиться цукор і вершкове масло, в деяких рецептах в тісто додають ще яйця. У кефіру тесту обов'язково потрібно додати трохи соди і солі, а ще розпушувач. З ним тісто вийде смачніше і пишніше. Булочки на кефірі можна приготувати з будь-якою начинкою: маком горіхами, шоколадом, сиром, родзинками, корицею, цукатами, фруктами і т. Д. Випікають булочки на кефірі при температурі від 180 до 205 градусів до готовності.
Булочки на кефірі - підготовка продуктів і посуду
Щоб спекти булочки на кефірі, потрібно підготувати необхідний посуд: миску для тесту сито, качалку, стакан і деко.
Перше, що потрібно зробити - відсипати все сипучі інгредієнти (цукор, борошно і т. Д.). Кефір повинен бути теплим, тому його потрібно завчасно вийняти з холодильника. Масло також слід нагріти і розм'якшити.
Рецепти булочок на кефірі:
Рецепт 1: Булочки на кефірі
Спробуйте приготувати смачні булочки на кефірі на швидку руку! Якщо до приходу гостей залишилося зовсім небагато часу, а частування ще не готове, виручить даний рецепт. Загальний час приготування не перевищує 40 хвилин. Для різноманітності булочки на кефірі можна приготувати з двома видами начинок: з фруктовою і сирною.
- Близько 3,5 склянок борошна, а так - скільки піде;
- Стакан нежирного кефіру;
- Вершкове масло - 50 г;
- Яйце - 1 шт .;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Сіль - ½ ч. Л .;
- Третина ч. Л. соди;
- 1 яйце + вершкове масло - для змазування.
- 1/4 кг сиру;
- Ізюм;
- 15 г цукру;
- Ванілін - 2 г;
- Перемелений кардамон - 1 ч. Л.
- По 1 груші і банану;
- Картопляний крохмаль - 1/2 ст. л .;
- Ложка цукру.
Масло розм'якшити, борошно просіяти. Ізюм перебрати, промити і залити на пару хвилин гарячою водою. Після чого злити воду і трохи просушити. Яйце збити міксером, всипати цукор, не перестаючи перемішувати. Влити кефір і продовжити збивати суміш. Всипати сіль з содою і викласти м'яке вершкове масло. Всипати борошно і замісити не липким еластичне тісто. Сформувати кулю і залишити на 10 хвилин. Сир перетерти з цукром, додати родзинки, ванілін і кардамон. Начинку як слід перемішати. Банан і грушу почистити і натерти на тертці, розмішати з крохмалем і цукром. Половину тіста розкачати в тонкий шар. Викласти сирну начинку, трохи відступаючи по довжині. Загорнути рулет і розрізати на частини. Другу частину також розкачати і розкласти начинку з фруктів. Згорнути рулет і швидко розрізати на частини гострим ножем. Всі булочки змастити яйцем і поставити випікатися в духовці. Час випікання - 10-15 хвилин. Гарячі булочки на кефірі змастити вершковим маслом.
Рецепт 2: Булочки на кефірі з корицею
Дуже прості і смачні булочки на кефірі з додаванням кориці. Для приготування частування знадобиться мінімум інгредієнтів і зовсім небагато часу.
- Стакан кефіру;
- Сода - 1 ч. Л .;
- Вершкове масло - 230 г;
- 1/2 ч. Л. солі;
- Борошно - 4 склянки;
- 3 ст. л. кориці;
- Цукор.
Борошно посікти з 200 г м'якого масла. Додати сіль, соду і кефір. Замісити тісто. Розкачати шар і змастити 30 г вершкового масла. Змішати корицю з бажаним кількість цукру і посипати пласт цією сумішшю. Скачати рулет і розрізати на невеликі порційні шматки. Випікати близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Смачні булочки на кефірі з корицею готові!
Рецепт 3: Булочки на кефірі
Дуже простий рецепт здобних булочок на кефірі, які можна подавати до чаю. Булочки ідеально поєднуються з маслом і джемом.
- Борошно - 3 склянки;
- Цукор - півсклянки;
- Розпушувач - 1/2 ч. Л .;
- Сода - 1/2 ч. Л .;
- Вершкове масло - 175 г;
- Стакан кефіру.
Вершкове масло розм'якшити. Борошно просіяти разом з сіллю, розпушувачем і содою в миску. Викласти м'яке масло до борошна і почати розтирати суміш виделкою. Влити теплий кефір і все інтенсивно перемішати. Розділити тісто на 2 частини. Кожну порцію скачати в кулю і трохи приплюснути. Розділити кожну частину на 6 булочок і розкласти на деку. За бажанням булочки можна промазати кефіром і присипати цукром. Випікати близько 12-14 хвилин. Подавати з вершковим маслом і джемом.
Булочки на кефірі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Кефір для приготування булочок повинен бути теплим;
- Кефіру тесту рекомендується залишити на 10 хвилин "відпочити", щоб булочки вийшли здобні і пишніше;
- Перед випіканням булочки на кефірі можна змастити яйцем і посипати цукром;
- Булочки на кефірі не обов'язково повинні бути з солодкою начинкою. Це може бути і сир, і курка, і будь-які овочі і навіть гриби. Головне в такому випадку - класти в тісто мінімальна кількість цукру або взагалі його не додавати.