Найчастіше це блюдо використовують як основу для приготування харчо, різноманітних соусів і рагу. А ось подавати його на перше не прийнято. Може бути, саме тому не всі господині знають, як варити бульйон з яловичини, щоб він вийшов міцним і прозорим.
Вам знадобиться:
- Яловичина з кісткою - 800 г;
- Вода - 2.5-3 л;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт;
- Морква - 1 шт;
- Сіль, спеції за смаком.
Хоча зробити це досить просто. Приготований за всіма правилами бульйон буде не тільки красивим і смачним, але і дуже корисним. Він краще курячого лікує харчове отруєння і тонізує організм, сприяє виведенню з нього шлаків і токсинів.
Лікарі рекомендують варити бульйон з яловичини всім, хто хоче схуднути. Адже при відносно низькій калорійності, в ньому міститься безліч мінералів, вітамінів і цінних амінокислот. Ось тільки жирок, що застигає на поверхні готового блюда, на дієті потрібно зняти. Він на користь стрункої фігури не піде
Як вже говорилося, готувати бульйон з яловичини нескладно. Правда, часу на це піде чимало. Саме м'ясо звариться досить швидко. Але для того, щоб все вкусообразующіе речовини перейшли в відвар, потрібно 2-3 години. Врахуйте це при плануванні меню майбутнього обіду.
Рецепт бульйону з яловичини
- Чи не намагайтеся купувати для цього першого блюда виключно м'якоть. Без кісточок воно буде менш наваристим і міцним. Гарненько вимийте м'ясо і очистіть від дрібних осколків зрізи.
- Є рецепт бульйону, в якому перед варінням кістки рекомендують запікати в духовці до світло-коричневого кольору. Можна додати до них цілу промиту цибулину і очищену морквину. Вважається, що тоді відвар буде більш ароматним і яскравим. Хоча якщо у вас є проблеми зі здоров'ям, робити бульйон занадто наваристим не можна. В цьому випадку запікати кісточки не варто. Краще взагалі використовувати тільки м'ясо, ретельно зачищене від жиру.
- Підготовлену яловичину складіть у велику каструлю, і залийте холодною водою.
- На сильному вогні доведіть її до кипіння і відразу ж зменшіть потужність плити до середньої.
А після цього подавайте його на стіл в Бульонница з дрібно рубаною зеленню, пиріжками або грінками. Або використовуйте для приготування заливного, соусів або інших супів.
Як зробити бульйон прозорим →
Бефстроганов з яловичини →
Шурпа з яловичини →
Печеня з яловичини →