буковий горіх
Виявляється, такий звичний для нас бук не такий простий, як здається. Це не тільки відмінна деревина з характерною фактурою, а до того - струнке і красиве дерево, чия висота може перевищувати сорок метрів. Ні, бук це джерело високоякісного масла, тому що з його плодів - горіхів в ряді регіонів традиційно віджимають масло, яке затребуване як в кулінарії, так і в медицині та хімічної промисловості. Крім того, використовують люди в їжу і самі горіхи бука. Правда, відбувається це не скрізь, адже далеко не всі види бука мають такі чудові плоди, лише Fagus sylvatica, або бук лісовий, поширений в Азії, Середземномор'ї, країнах, де клімат помірний - Україні, Грузії, Молдові, Туреччині, Марокко і в Північній Америці. Рослина це теплолюбна і погано виносить сильні морози. Живе воно до п'ятисот років (частіше до чотирьохсот), плодоносити починає в тридцять-п'ятдесят. Молоді буки швидко набирають зростання, стовбур дерев набуває вигляду все більш потужною колони, досягаючи у найстаріших дерев трьох метрів в діаметрі. Такі старі буки мають відмінну кору - сіру, гладку, тонку. Крона буків циліндрична або яйцеподібна, широка, гілки тонкі, з безліччю листя загостреною форми. У літній період листя зелене, гладкі, восени вони набувають глибокий багряно-бурий окрас.
Масло з букових горішків, на думку фахівців, схоже за своїм впливом з оливковою, мигдальним. Його користь укладена в складі - великій кількості вітаміну Е, токоферолу, кислот яблучної і лимонної, жирів і цукру. На такому маслі готують або додають до інших продуктів в салати, використовують у випічці. Масло дуже смачно і ароматно. Також масло з букових горіхів використовують в парфумерії, промисловості. Макуха застосовують для добавок в корм тварин.