Одним з самобутніх, оригінальних і класичних ласощів нашої країни є бублики.
Бублик - це пшеничне тісто, згорнуте кільцем, попередньо зварене у воді і запечене. Таке визначення дав цьому продукту в своєму словнику Даль. Сушки і бублики - те ж саме, тільки меншого розміру. Рецептів з використанням бубликів безліч!
Точно визначити батьківщину бублика можна, але є припущення, що це дріжджовий виріб зародилося в південних районах європейської частини Росії. До їх народженню і поширенню мають безпосереднє відношення Київ, Одеса, Ростов на-Дону, звідти пішли і бубленніци - жінки, які готували і продавали цю випічку. Але, не дивлячись на популярність, вони вважалися простонародної їжею. Їх продавали на ярмарках, базарах, трохи пізніше - в трактирах, чайних, пивних. Бублики - це не тільки смачне борошняний виріб, але і свого роду консерви, адже вони можуть зберігатися роками і не псуватися! За кордон вони потрапили після Другої світової війни, де отримали немислиму популярність. У наші дні вони не втратили своєї популярності. Рецепт приготування бубликів дуже простий, що дозволяє готувати їх самостійно будь-якій господині!
Бублики з фаршем: рецепт
У такого продукту, як бублики, є безліч інтерпретацій, їх готують з різними начинками, серед яких дуже поширений - фарш.
фаршировані бублики
- Бублики готові (не солодкі) - 350 г
- Молоко - для вимочування
- Фарш м'ясний (яловичина, свинина) - 450 г
- Ріпчасту цибулю - 1 головка
- Курячої яйце - 3 шт.
- Твердий сир - 200 г
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком
приготування:
- Подрібнити цибулину, змішати з фаршем, сіллю і перцем.
- Молоко нагріти, зняти з вогню і вимочувати в ньому бублики протягом 5 хв з кожної зі сторін.
- Викласти заготовки на тарілку, скачати з фаршу кульки діаметром приблизно 2 см і укласти в дірочки в бубликах, притискаючи їх пальцем.
- Яйце збити з дрібкою солі. На розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажити фаршировані бублики, попередньо вмочивши їх в яйце.
- Натерти на тертці сир. Підготувати деко, змастивши його рослинним маслом і укласти на нього бублики, зверху присипаючи сиром.
- Запікати все в попередньої розігрітій духовці 15 хв. Таке блюдо виходить дуже смачним як в гарячому, так і в холодному вигляді!
Бублики: рецепти з фото
Бублики повітряні можна подавати на сніданок з молоком. Зовні вони виходять твердоватим, але всередині м'якими.
- Згущене молоко - 1 банка
- Яйце куряче - 3 шт.
- Сода - ½ ч.л.
- Борошно - 3,5 ст.
- Сіль за смаком
- Кунжут або мак - для посипання
приготування:
- У згущеному молоці збити 2 яйця, додати соду і сіль, розмішати все за допомогою міксера.
- Потім в цю суміш поступово всипати борошно, постійно перемішуючи, тісто повинно вийти м'яким і не липнути до рук.
- Після тісто слід розкачати на ковбаски і почати ліпити з них бублики.
- Деко для випікання змастити маслом і викласти на нього заготовку. Зверху бублики слід змастити збитим яйцем і присипати кунжутом або маком. Деко після цього слід помістити в духовку і випікати 15 хв при температурі 180 градусів. Вони повинні збільшитися в розмірі і підрум'янитися.
Бублики з фаршем і курячим філе
- Куряче філе - 300 г
- Морква - 1 шт.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Молоко - 100 мл
- Сир - 100 г
- Вершки - 2 ст.л.
- Сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком
- Рослинна олія - для змащування дека
- Бублики готові - 25 шт.
приготування:
- Підігріти молоко і покласти туди бублики, вони не повинні розм'якнути! Як тільки вони набухнуть з обох сторін, їх потрібно витягувати.
- Деко змастити олією і викласти на нього розмоклих бублики.
- Філе нарізати на дрібні шматочки, додати зелень, перець, сіль, влити туди трохи вершків.
- За допомогою чайної ложки, акуратно викласти фарш в центр кожного бублика, зверху можна додати трохи кетчупу.
- Розігріти духовку до 180 градусів і помістити туди деко на півгодини.
- Після закінчення 30 хв дістати блюдо і посипати бублики натертим на крупній тертці сиром, а потім помістити все назад в духовку ще на 10 хв.
Рецепт бубликів з маком
Ще одна поширена начинка для бубликів - мак, його додають в тісто, а також посипають випічку зверху. Виходить дуже смачно!
- Борошно - 300 г
- Молоко - 150 мл
- Дріжджі сухі - 1,5 ч.л.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Вершкове масло - 75 г
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Харчовий мак - для посипання
- Цукор - пісок - 75 г
приготування:
- Молоко нагріти і розвести в ньому дріжджі.
- Додати яйця, розтоплене вершкове масло, цукор, сіль. Все ретельно перемішати за допомогою міксера, всипати борошно і замісити тісто. Накрити рушником і залишити в теплому місці на 2 ч.
- Дістати тісто, воно повинно збільшитися в 2 рази, відрізати від нього невеликий шматочок, скачати кулю, зробити всередині невеликий отвір і акуратно його розтягнути.
- На деко вистелити папір для запікання і укласти поверх неї бублики. Накрити все рушником і залишити на 40 хв, щоб вони ще піднялися. Бажано в цей час не допускати утворення протягів. Потім верх випічки змастити молоком і посипати маком. Запікати необхідно приблизно 15 хв в духовці при 180 градусах.
Якщо до Вас несподівано нагрянули гості, а до чаю подати на стіл нічого, то домашні бублики - прекрасний вихід! Готуються вони швидко, а інгредієнти для страви практично завжди знаходяться під рукою. Можна також здивувати друзів і близьких оригінальним рецептом - фаршированими бубликами. Вони ситні, смачні і прості в приготуванні.
Читайте також:- Круасани з листкового тіста
- Рецепт смачної пахлави
- Як приготувати ватрушки з сиром?