На жаль, за останні десятиліття популярність цього овоча значно впала. Всього сто років тому в Росії вирощували в 35 разів більше брукви, ніж сьогодні. Але ж цей коренеплід не лише простий в догляді, завдяки чому дає величезні врожаї. Бруква - це один з корисних овочів.
Якщо вам пощастило знайти цей коренеплід в продажу, неодмінно приготуйте з нього що-небудь смачненьке. А може, ви вирішили виростити його самостійно?
Що таке бруква?
Вчені встановили, що бруква - це одна з найдавніших культур, знайомих людині. Вперше згадується вона в шведських середньовічних джерелах, за що їй часто приписують і шведське походження. Чи так це насправді, встановити навряд чи вдасться, але безперечно одне - в Швеції, а також багатьох інших країнах Європи брукву дуже поважають. Чимале поширення набула вона і в Росії.
Відноситься цей овоч до сімейства Капустяні і перебуває в близькій спорідненості з іншим полезнейшим овочем - ріпою. Його поверхня рожева, а м'якоть жовта.
Корисні властивості брукви
Як і багато овочів, які стосуються цього сімейства, бруква багата вітамінами. Її поживна цінність відносно невисока, зате страви з неї виходять легкими і низькокалорійними. Коренеплід містить велику кількість вітаміну С, чимало в ньому і цінного В6.
Цей овоч може стати справжньою паличкою для тих, хто бореться із зайвою вагою. Висновок з організму холестерину - одне з головних якостей, якими славиться бруква.
Корисні властивості є не тільки у коренеплоду, а й у бадилля. Навряд чи вона комусь сподобається в сирому вигляді через свого гіркого присмаку. А ось відварена бадилля стає ніжною і надає бульйону чудовий смак. Її можна використовувати, наприклад, для приготування зеленого борщу замість щавлю, шпинату, бурякової гички.
І ліки, і їжа
За що ж так полюбився цей коренеплід середньовічним європейцям, що страви з брукви зайняли міцні місця в національних кухнях багатьох народів? Справа не тільки в простоті приготування та відмінному смаку. Люди здавна запримітили, що регулярне вживання в їжу цього овочу підвищує імунітет і зміцнює здоров'я.
Особливо корисна бруква для органів дихання. При сухому кашлі відвар цього овоча і його насіння здатний розріджувати мокроту, що переведе хвороба в динамічну фазу. Одужання настає швидше.
Сік свіжої брукви можна застосовувати для загоєння ран, в тому числі гнійних, а також якнайшвидшого рубцювання опіків. При прийомі всередину цей же сік сприяє зниженню температури при лихоманці, якнайшвидшому лікуванню застуд.
Застосування в косметології
Бруква - це овоч, який стане в нагоді не тільки на кухні. На основі м'якоті і соку цього коренеплоду можна готувати різні маски, які підійдуть для всіх типів шкіри, у тому числі для запаленої і травмованої. Бруква сприяє вирівнюванню тону особи, загоєнню ранок, зниження кількості вугрів. Якщо ви готуєте яке-небудь корисне страву з цього овоча, залиште невеликий шматочок для косметичних цілей. Його потрібно буде натерти на тертці, змішати з медом і вівсяним борошном приблизно в однакових кількостях, а потім ненадовго нанести на обличчя. Відвар бадилля можна використовувати для полоскання волосся.
Що приготувати з брукви?
Але найбільш значима роль цього коренеплоду в кулінарії. Як же використовується бруква? Рецепти страв з неї схожі з рецептами приготування інших овочів: картоплі, ріпи, кольрабі.
Найпростіше блюдо - пюре. Потрібно просто відварити шматочки очищеного коренеплоду, пропустити через прес, заправити олією за смаком і трохи розбавити гарячим молоком. За смаком таке пюре буде нагадувати картопляне, і все ж буде ароматні. А ось спробуйте пригостити картоплею того, хто звик до брюкве! Її смак здасться зовсім невиразним і нудним.
Дуже смачні овочеві запіканки, супи і рагу, до складу яких входить бруква. Приготування цього овоча вимагає такої ж кількості часу, як і інших. Ви можете сміливо кришити в казан морква, баклажани, перець, картопля і брукву, а потім гасити всі овочі разом. Вийде ароматний гарнір для м'яса.
Бруква - це овоч, який відмінно підходить для запікання в фользі. Оберніть коренеплоди, складіть на деко і відправте в духовку на 40 хвилин.
Якщо ви любите деруни і кабачкові оладки, спробуйте замінити основний інгредієнт бруквою. Натріть коренеплід на тертці, додайте пару ложок борошна і жовток. Випікайте в маслі, як звичайні оладки.
Можна готувати корисну кашу, змішавши в рівних пропорціях терту на тертці брукву і рис. Зваріть ці компоненти в воді, дозволивши їй майже повністю випаруватися. Влийте гаряче молоко і додайте олію. Ця каша буде смачна і з цукром, і з сіллю.
Вирощування і зберігання
Бруква - це дворічна рослина. Якщо ви вирішили самостійно виростити цей корисний овоч, заздалегідь ознайомтеся з його особливостями. Бруква любить лужну грунт, хоча може виростати і в кислому. Правда, в цьому випадку плоди будуть кволими. Тому рекомендується заздалегідь обробляти грунт вапном. Висівають насіння в період кольору мати-й-мачухи.
Цей овоч невибагливий. Він любить освітлення, але морози йому не страшні. Тому навіть якщо ви живете в північному регіоні, можете розраховувати на хороший урожай, з якого приготуєте чимало корисних страв.
А зберігають брукву, як і інші коренеплоди, - в провітрюваних прохолодних приміщеннях.
