Особливості вирощування брюссельської капусти
Брюссельська капуста пред'являє ті ж вимоги до умов, що і білокачанна. Розвивається при температурі 18-22 градуси Цельсія, дорослі рослини витримують заморозки (більш того, вважається, що кочанчики, схоплені заморозками - найсмачніші). Залежно від сорту рослина може досягати до 1 м висоти, тому для брюссельської капусти вибирають захищене від вітру місце, а посадки не загущают (відстань між сусідніми рослинами - близько 60-75 см). Заздалегідь восени грядку перекопують, вносячи на 1 кв.м. відро компосту або добре перепрілого гною. Кислі грунти вапнують.
З підгодівлею потрібно знати міру, щоб ріст листя не забарився формування кочанчиков. У другій половині літа можна підгодувати брюссельську капусту калійно-фосфорними добривами.
Завдяки потужній кореневій системі вона не так вимоглива до поливу, як кочення. На початку росту і в спекотне сухе літо брюссельську капусту поливають у міру необхідності.
Збір і зберігання врожаю
За місяць до збору врожаю верхівку стебла прищипують, - це стимулює зростання кочанчиков. Їх можна зривати в міру дозрівання. Свіжа немита брюссельська капуста зберігається в холодильнику до 3 днів. Інший спосіб: глибокої осені стебла зрубують у кореневої шийки, видаляють листя, залишаючи кочанчики на стеблах - так урожай збережеться до 3 місяців.
Щоб зберегти брюссельську капусту ще довше, її можна заморозити. Для цього кочанчики очищають від пошкоджених листя і кладуть на чверть години в холодну воду. Потім 3 хвилини бланшують в киплячій воді, зливають, дають охолонути і заморожують в поліетиленовому пакеті. Для подачі на стіл заморожені кочанчики варять не довше ніж 3 хвилин.