Відрізняються ром і кашаса методом проізводтсва. На відміну від рому кашаса переганяється один раз. Вона буває промислова і кустарна. Кашаса буває витримки від 1 року до 15 років. Бочки, які використовуються для витримки кашаси, зроблені виключно з місцевої деревини. Наприклад, бочки з каштанів, мигдалевого дерева, вишні і бальзамічного дерева. Тому виходить дуже цікавий і сильний аромат.
Життя будь-якого бразильця неможлива без кашаси - це як горілка для російської людини або віскі для шотландця. Жодне свято в Бразилії не обходиться без цього алкогольного напою, пляшка якого обов'язково прихована у кожного бразильця (у всякому разі, у представників чоловічої статі) в шафі або холодильнику.
Бразильський ром - це на сто відсотків європейський винахід. Відомо, що секрет приготування кашаси був завезений до Бразилії в 1532 році португальськими колонізаторами. Вони відразу зрозуміли, що клімат цієї країни ідеальний, щоб вирощувати основну сировину для рома - цукрова тростина. Місцеві індіанці не підходили на роль рабів, тому португальці стали привозити до Бразилії темношкірих невільників-африканців. За однією з легенд, саме ними був придуманий рецепт кашаси.
Раби помітили, що в одній з ємностей, де лежав очерет, з'явилася дивна рідина, яка, якщо постоїть довше, здатна надовго покращувати настрій і підвищувати працездатність. Незвичайна поведінка невільників невдовзі помітили наглядачами, а після і господарями плантацій. Дізнавшись, у чому причина таких змін, вони вирішили вдосконалити напій і стали переганяти сировину для кашаси в спеціальних мідних кубах. Знали б раби, чим обернеться їх відкриття! Вийшло так, що вони зробили ведмежу послугу своїм африканським одноплемінникам - в 17 столітті бразильський ром уже активно використовували в якості валюти для закупівлі нових невільників з Африки. Вожді племен з великим задоволенням продавали своїх родичів, серед яких найчастіше виявлялися їхні друзі та родичі, за бочонок одурманюючого напою.
Скільки в Бразилії сортів кашаси, точно не скаже жоден чоловік - в країні існує понад п'ять тисяч заводів з виробництва бразильського рому, і на кожному свої секрети і хитрості приготування цього міцного напою. У Бразилії за законом кашасой може називатися тільки ром, вироблений з ферментованого соку тростини і минулий дистиляцію. Іноді напій класифікують за перегінного принципом - в країні існують кашаса голови, кашаса хвоста і кашаса серця. Якщо бути до кінця чесним, то перші два різновиди можна назвати бразильським ромом з великою натяжкою, тому що ці напої не відповідають характеристикам, прописаним в законі. П'ють їх хіба що п'яниці і бідняки, в той час як кашаса серця - напій для справжніх цінителів прекрасного.
Іноді, перш ніж бутильованої бразильський ром, його якийсь час витримують в бочках. Зазвичай напій проводить в ємності не більше півтора-двох років - довше темпераментні бразильці чекати не можуть - хоча в країні подейкують, що є кашаса десяти- і навіть п'ятнадцятирічної витримки, але, здається мені, це не більше ніж вигадки.
Бразильський ром виробляють на фабриках і на фазендах. Експортують, як правило, фабричні напої, але цінується більше кашаса, вироблена в приватних господарствах.
Бразильський ром - це, як правило, прозорий напій, який має солодкуватий фруктовим смаком з нотами ванілі та дуба, а аромат кашаси розкривається насиченими відтінками цитрусових. Післясмак легке і тривале, після нього з'являється бажання зробити ще ковток кашаси. Міцність напою становить 40 градусів. П'ють бразильський ром в чистому вигляді; перед вживанням його потрібно як слід охолодити.
У Росії багато хто називає кашасу бразильської горілкою, проте подібне твердження далеко від істини. Готують ром зовсім по-іншому, та й смак у кашаси більш м'який і приємний, тому цей напій дуже легко п'ється в чистому вигляді.
Купити ром Ви можете в нашому магазині. Якщо Ви ще не були в Бразилії, але дуже хочете познайомитися з цією країною ближче, квиток на літак Вам не знадобиться - просто купите кашасу у нас. Цей напій ввібрав в себе характер і культуру сонячної Бразилії і навіть можна сказати, що кашаса - це маленька Бразилія в пляшці. Бразильський ром подарує Вам безліч незабутніх миттєвостей і залишить після себе тільки найприємніші враження.