Зазвичай бражку готують для того, щоб приготувати з неї міцний алкогольний напій - самогон. Але якщо зробити її правильно, то дистиляція необов'язкова. Після завершення бродіння у вас вийде відмінний алкоголь, правда, градус в ньому буде не високий. Саме тому бражка вважається легким, освіжаючим напоєм. Ми підібрали для вас рецепти, за якими алкоголь зможе зробити навіть новачок. Геть складні інгредієнти, вибираємо лише доступні продукти. Отже, ми розглянемо 3 види браги: з варення, меду і соку.
вибираємо дріжджі
Щоб зробити брагу для пиття, підійдуть живі пресовані, а також сухі або винні дріжджі. Кращим варіантом вважаються саме винні. Але знайти їх не завжди просто. Тому самогоновари часто вибирають сухі дріжджі. А ось пресовані (живі) можуть зіпсувати кінцевий продукт. Справа в тому, що при бродінні вони починають виділяти неприємний запах, який і залишається в уже готової бражці. При дистиляції він пропадає, але ми її проводити не будемо, тому цей варіант ми виключаємо.
Брага зі старого варення
Підійде будь-яке варення, відмінним варіантом буде зацукровані, яке вже непридатне для вживання. Смак вашої браги буде залежати від того, яке саме варення ви вибрали. Відмінним ароматом і смаковими якостями відрізняються напої з яблук, полуниці, вишні, смородини. Підійде і інше варення.
- 10 л води;
- 5 л варення;
- 7 г сухих дріжджів;
- родзинки або свіжі фрукти - за бажанням.
Останній інгредієнт можна додати для того, щоб зробити бражку приємніше на смак. Фрукти беруть саме ті, з яких виготовлено варення. Ізюм можна класти в будь-яку брагу.
- Візьміть ваше варення і покладіть в каструлю. Залийте його водою.
- Тепер підігрійте суміш до t = 40 градусів. Після зніміть ємність з вогню і дайте їй охолонути до t = 20-25 градусів. Додайте фрукти і родзинки.
- Розведіть дріжджі по інструкції, а після введіть їх в каструлю.
- Масу переливають в підготовлену тару для бродіння. Встановіть на кришку водяний затвор, або ж рукавичку з проколоті пальцем на шийку ємності.
- Тепер банку з суслом потрібно поставити в тепле і темне місце на 14 днів. Раз на добу треба відкривати кришку і помішувати вміст дерев'яною ложкою.
- Спостерігаємо, коли бродіння припиниться. Цьому свідчить водяний затвор, який вже не міхура воду, або ж рукавичка, яка «сумно» повисла на ємності. Природно, ознаки видно і по самій бражці: на її дні з'являється осад, вона стає світлішою. Тепер рідина зливають за допомогою шланга, а потім проціджують. Після цього ваша брага з варення для пиття готова.
Брага з соку і цукрового піску
- 5 л фруктового соку;
- 450 г цукрового піску;
- 7 г сухих дріжджів.
З приводу соку - вибір за вами. Можна як придбати його в магазині, так і зробити своїми руками. Звичайно, свіжовичавлений варіант набагато краще. Але і з покупного соку виходить відмінна брага. Якщо ви вибрали сік домашнього приготування, то дайте йому відстоятися 1-2 доби, поки на дні чи не з'явиться шар осаду.
- У ємності змішайте сік, цукровий пісок, дріжджі, попередньо розведені по інструкції.
- Встановіть на ємність рукавичку, або ж скористайтеся гідрозатворів. Після цього поставте ємність в темне приміщення, підтримуйте там t = 18-25 градусів.
- Бродіння закінчиться приблизно через 14-16 днів. Рукавичка впаде, з бражки западе піна, вона стане світліше. Тепер потрібно акуратно перелити напій, не зачіпаючи осад на дні. Зберігати такий напій треба в темному місці.
медова брага,
- 300 г меду;
- 2 л води;
- 1 ч. Л. сухих дріжджів;
- 5 г хмелю;
- кориця (мускатний горіх) - за бажанням.
- Налийте в каструльку води, потім доведіть її до кипіння і додайте основний інгредієнт - мед. Візьміть дерев'яну лопатку або ложку, ретельно перемішайте суміш, щоб мед розчинився у воді повністю.
- Варіть «солодку водичку» близько 5 хвилин. Підтримуйте під каструлькою середній вогонь. На поверхні рідини буде з'являтися піна - її потрібно збирати і знімати.
- Кажуть, що вище 70 градусів нагрівати рідина не можна, так як мед втратить частину своїх корисних властивостей. Однак кип'ятити медову воду все-таки доведеться. Коли ви будете знімати піну, разом з нею «підуть» багато шкідливі домішки, а також частинки сміття.
- Як тільки піна припинила з'являтися, в каструльку слід додати прянощі (якщо бажаєте) і хміль. Після цього каструлю прибирають з вогню, закривають кришкою і залишають охолоджуватися (до t = 30 градусів).
- Розведіть дріжджі в теплій воді, як зазначено в інструкції. Через годину додайте їх в ємність з подстіла рідиною, її температура повинна бути не менше 30 градусів.
- Тепер ретельно перемішайте всі інгредієнти, перелийте рідина в ємність для бродіння. Тару потрібно оснастити гідрозатворів і прибрати в темне і тепле місце. Замість водяного затвора може використовуватися рукавичка з проколоті пальцем.
- Як тільки рукавичка опаде, рідина стане світліше, а на дні випаде осад - все, напій можна профільтрувати і розлити по пляшках зі скла.
- Зберігається така бражка не більше трьох днів - навіть в холодильнику. Тому готувати багато алкоголю відразу самогоновари не радять.
Зазвичай бражку п'ють охолодженої, часто в неї додаються кубики льоду. При вживанні цього напою потрібно пам'ятати, що так як дистиляція не пройдена, в ньому все-одно міститься досить багато шкідливих речовин. А значить, вживати цей алкоголь коштує дуже акуратно і в помірних кількостях.